Tapioka pilaf

Feniger prvýkrát našiel tento voňavý Pilaf pri návšteve svojho priateľa Alana Wagnera, ktorý varí v ášrame v Indii. Odvtedy sa Pilaf stal populárnym doplnkom k ponuke Street. Prvá vec, ktorá si všimne, sú odmeňujúce perly tapioky, takmer klzká textúra. Potom oceníte dotyk horčičných semien, hustotu tara, čerstvú čerstvosť koriandra a chuť mandlí a rasca. Najsilňovanejšou chuťou je príchuť suchých listov Nim. Sú voliteľnou ingredienciou, môžete ich nechať von a Pilaf zostane chutný, ale majú zaujímavú sťahovanie.

Prísady

Príprava

1. Štádium 1

   Vezmite vodu (10 šálok), aby ste uvarili na panvici 3 až 4 litre. Pridajte tapioku a perly varte, objavy, občas miešanie, 30 minút. Odstráňte z tepla a nechajte stojan, zakryté, až kým perly nie sú priesvitné okolo okraja, majú biele stred a buďte na dente, približne 45 minút.

   Fáza 2

   Zatiaľ čo tapioka zostáva, taro zakryte studenou vodou na malej panvici. Priveďte do varu a potom varte takmer mäkké, 12 až 15 minút. Preneste taro na reznú dosku. Pri dostatočnom ochladení na to, aby ste sa zvládli, odrežte údaje 1/4 palca.

   Stage 3

   Vypustite tapioku do sita a dobre opláchnite v studenej vode. Nechajte ho zostať v sito ponorenom do misky studenej vody, až kým nebude pripravená na použitie.

   Fáza 4

   Zahrejte maslo nezmyslom 12 palcov na stredne vysokej teplote, až kým nie je horúco, potom skočte na taro, až kým nie sú mäkké a zlaté, približne 5 minút. Pridajte Čile a cesnak a skočte, až kým nezmäkne 30 sekúnd na 1 minútu. Pridajte horčičné semená, semená rasce a listy NIM (ak sa použijú) a duste, až kým nebude vyvŕtaná, približne o 30 sekúnd viac.

   Stage 5

   Zdvihnite sito s tapiokou z vody a dobre premiešajte, aby ste vytiekli. Pridajte k zmesi nádoby na panvicu, spolu s arašidmi a 1/2 čajovej lyžičky soli a skočte 2 minúty. Zmiešajte s koriandrom a okamžite podávajte.