Foto, že Martínez Tortilla polievka alebo tortilla polievka je jednou z najznámejších polievok v strednom Mexiku. V recepte je niekoľko variácií a môže obsahovať strúhané kurča, pečené korenie a dokonca aj chicharony. Čo robí túto polievku špeciálnou (a slávnou!) Sú to posádky; Kombinácia chrumkavých tortíl a krémových kusov avokáda prispieva k lyžičke oblohy.
Jedného dňa tortilly sú ideálne na vyprážanie, pretože sú suchšie a absorbujú menej oleja ako nováčik. Majú tiež tendenciu stávať sa chrumkavými rýchlejšími. Ak máte čerstvé kukuričné tortilly a chcete ich vyschnúť, odrežte ich a nechajte ich v noci pri kuchynskom pulte, zakryté papierovou utierkou alebo ich vložte do rúry pri 250 ° F počas 10 až 12 minút pred vyprážaním. Namiesto vyprážania pri 350 ° F môžete tiež upiecť tortilla prúžky na 8 až 10 minút.
Tento recept bol vytiahnutý z „mexickej domácej kuchyne“ Mely Martínez. Kúpte si celú knihu o
Chile
Variť poznámkuNiektorí kuchári radšej nepečú paradajky, cibuľu a cesnak.
Do omáčky môžete tiež pridať korenie móla. Ponorte sa do vody, až kým nezmäkne,
Potom ju pridajte k ostatným ingredienciám v mixéri v kroku 2.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
4 Časti
Prísady
2 lekárske tomatos 2 cesnaky cesnaky, ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ ⅓ Q Rastlinný olej, rozdelené 6 kukuričných tortíl (jeden deň tortilly sú lepšie) 1 Ramig Epazote (približne 4 listy) soľ a korenie, aby ste vyskúšali 1 alebo 2 čerpadlo, nakrájané na krúžkyZdobenie a podávanie
1 Maduro avokádo, na polovicu, bez 1 šálky panvice, nakrájané na malé kocky, mexické citrónové kliny 1 ½ šálky vareného kuracieho mäsa (voliteľné) 1 pražené korenie, nakrájané na nakrájanú cibuľu (voliteľné), podľa chuti (voliteľné) nakrájané čerstvé koriander, pre chuť (voliteľné)Príprava
Štádium 1
Predhrieva veľké stredne vysoké teplo a pečie paradajky, cesnak a cibuľu, aby ich otáčal tak, aby mohli rovnomerne piecť. Po pečení bojujte s paradajkami a cesnakom.
Fáza 2
Vložte pečenú zeleninu do mixéra. Zmiešajte do mäkkého av prípade potreby pridajte približne 1 šálku kuracieho vývaru.
Stage 3
Vo veľkej horúcej panvicovej rastlinnej oleji na horúcich panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte paradajkovú omáčku a varte približne 3 minúty. Keď sa omáčka začne variť, znížte oheň a varte 5 minút. Omáčka sa zníži a zmení na tmavšiu farbu.
Fáza 4
Kým sa omáčka uvarí, odrežte tortilly v tenkých prúžkoch s dlhým 1 palcom a šírkou 1/2 palca. Rezerva.
Stage 5
Pridajte kurací vývar do omáčky, zvýšte oheň na polovične a varte. Znížte požiar a varte ďalších 10 až 12 minút. Pridajte ego a dochutíme soľou a korením. Varte ďalšie 3 minúty.
Fáza 6
Na veľkej panvici zahrievajte zvyšné 4 polievkové lyžice a smažte tortilla popruhy, až kým nie sú chrumkavé a nezoberte zlatú farbu, približne 4 minúty (fríala ich v pozemkoch, aby neprekonali panvicu). Odstráňte vyprážané tortilly škaredou lyžičkou a vložte ich do lepenky s uterákom na vypustenie prebytočného oleja.
Fáza 7
V zostávajúcom oleji smažte prstene pasty korenia. Tieto budú rýchlo chrumkavé. Akonáhle to urobia, okamžite ich odíďte a rezervujte.
Fáza 8
Polievku vložte do stredných misiek a zakryte tortilla popruhy. Dajte posádky, aby podávali jedlá, aby každý dodal svoje vlastné misky.
