Žuvacie čerstvé zelené bylinky s takmer všetkými jedlami sú rovnako iránske ako sú. Sme posadnutá kultúra s čerstvým trávením a bylinkami, ako je mincovňa, bazalka a petržlena, sa objavujú na našom stole nielen na osvetlenie a odľahčenie každého sústo, ale pomáhajú stráviť najbohatšie hlavné jedlá. Sabzi Khordan je jediné jedlo pri našom stole, pre ktoré sú naši priatelia vždy zaujatí a pochopiteľnejšie. Koniec koncov, čo sa deje, keď sa vyskytuje s miskou čerstvých a voňavých zelených bylín, niektorých ranu a surovej zelenej cibule? (Tradične sú zahrnuté aj kúsky surovej cibule, prezentované ako antibakteriálne a prospešné pre všeobecné zdravie). Sabzi Khordan sa premieta do bylín na jedenie, takže ... len jete. Keď sa misa prenáša, zoberte si vetvičky svojich obľúbených bylín, niektoré reďkovky a časť zelenej cibule. Položte bylinky na bok vašej taniera. Vezmite si ryžu a dusené a keď začnete žuvať, pridajte do uhryznutia v ústach list bazalky alebo petržlen, mätu atď. Okamžite vás prekvapí spôsob, akým sú všetky príchute a textúry a ožívajú. Potom zopakujte rýchlo, aby ste potvrdili svoje zistenia. V treťom a štvrtom sústo dokonale vyváženej, zabudne, že konzumácia jedla bez Sabziho Khordana bola dokonca možnosťou.
Ak zorganizujem večeru a cítim sa inšpirovaný, zostavím komplikovanejšie jedlo Sabzi Khordanu, s rôznymi jasne zelenými bylinkami, hustou časťou ostrého syra feta, orechov (nie je to cítiť (vložené na odstránenie jeho horkosti) a kusy s jeho kusmi. Útoky, ktoré sa netýkajú.
Nasleduje niekoľko návrhov na bylinky a typy všetkého, čo je možné zahrnúť do platne Sabzi Khorordan. Zmiešajte a skombinujte, ako chcete, a používajte čokoľvek, čo bliká v zadnej časti piesku.
Tento recept bol extrahovaný z „pozadia panvice“ Nazom Deravia. Kúpte si celú knihu o Z Spodná časť panvice Autor: Naz Deravia, Copyright © 2018. Publikoval Flaterron Books, divízia Macmillan Books. Kúpte si celú knihu Amazonu alebo Žehlička .
