Foto de Chinmayie Bhat Okres Nelore v Andhra Pradesh je epicentrom úrody kreviet v Indii. Mám šťastie, že mám v Nelore rodinu a strávil som tam veľa nezabudnuteľných letov detstva s Ammamou. Krevety Nelore prichádzajú do kuchyne doslova minút potom, čo ich chytia a skutočne poznajú more. Trik tohto receptu je trpezlivý a nechať cibuľu zhnednúť do hlbokej a karamelizovanej sladkosti. Nikdy ma neprestaňte prekvapiť, že také jednoduché jedlo môže byť absolútne chutné.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
4 Časti
Prísady
Masa
1 -palcový cesnak cesnaku, umývanie, odlúpaný a nasekaný, olúpaný 1 čajová lyžička z klinčeka Chanta 2 Plné kardamomové struky 1 kus škoricovej škoriceKonečne:
2–3 čajové lyžičky červených práškových červených paprikov, pri 80 ml (⅓ šálka) rastlinného oleja 3 cibuľa, nakrájané 4 zelené papriky, uhryznutie ½ čajovej lyžičky prášku Garam Masala 2-3 polievkové lyžice nasekaných listov na vyzdobeniePríprava
Štádium 1
Umyte si krevety, pokusy a vyhnite sa im. Akákoľvek voda je jemne odstránená. Krevety vložte do misky a vložte šafranový prášok, ½ čajovej lyžičky soli a oleja. Pridajte kari listy a premiešajte. Preneste na ťažkú a horúcu panvicu, krevety na miernom ohni po dobu 6-8 minút, kým sa neuvoľní všetka ich vlhkosť. Počas tohto kroku nepridávajte vodu. Keď všetka vlhkosť vyschne, zoberte panvicu tepla a nechajte krevety úplne vychladnúť. Tento konkrétny proces sa nazýva āvagincha ḍamu.
Masa
Fáza 2
MOA Všetky ingrediencie do masky v priečinku s trochou vody v malty a kuchynský robot mini. Treďte krevety s mletou masalou v mieste, červeným chile prachom a soľou a rezervujte najmenej 15 minút.
Stage 3
Olej zahrievajte na ťažkej panvici na pozadí na vysokej teplote, až kým nebude veľmi horúco. Znížte požiar na médium, pridajte cibuľu a zelené papriky a smažte 8 až 10 minút, alebo do zlatej cibule, občas miešajte. Pridajte marinované krevety a smažte príliš ďalších 6-8 minút, kým sa krevety neuvaria. Ak je to potrebné, pridajte dotyk vody a občas premiešajte a zoškrabajte akýkoľvek kúsok masy, ktorý prilepí na spodok panvice. Pred podávaním posypte Garam Masala, premiešajte a ozdobte koriandrovými listami. Podávajte horúco s ryžou s overovanou parou.
