Sacred Vale Brewing.
Staroveké zrná znejú ako mýtické jedlo dlho predtým, ako ľudia cestujú cez zem. Ale v posvätnom údolí Peru sú moderným poľnohospodárskym produktom. Potraviny ako Quinoa, Tarwi a Kiwicha sa tu pestujú od apogee inca ríše.
Pivovar posvätného údolia (Brewing of the Sacred Valley) skúma toto agrárne dedičstvo a povzbudzuje tieto životné rodné príchute s dobrodružstvom remeselného piva. Výsledné pivo je ponorením ďaleko za vzdialeným regiónom krajiny, odkiaľ pochádza.
Až do otvorenia piva v októbri 2014, jediný fermentovaný nápoj, ktorý je k dispozícii v ére údolia Sagrada Chicha, tradičného basového alkoholu produkovaného popraskanými kukuričnými zrnami. V mnohých vidieckych národoch zŕn žuvajú v ústach a pľuvajú vo veľkej kocke, kde prirodzená vlhkosť vonkajšieho kvasenia kopov. Majiteľ pivovaru Juan Cayorga chcel poskytnúť tekutinu na počesť domorodcov, ale s mierne sterilnejšou metódou výroby.
Náš Chicha pilsner Bol to tiež kúsok štýlu predprohibície, hovorí starostka. V tom čase výrobcovia piva používali v pyré až 30 % kukuricu. Používame 30 % kĺbov [rôzne bežne používané miesto, ktoré sa používa na výrobu chicha].
Jora má miernu kyslosť v poschodí a zlo v pocite v ústach, nie tak typické v pivách. Počas piva, ktoré vychádza z týchto fermérov, je však niečo trochu iné. Za tri a pol roka od otvorenia Lerría Del Valle uviedla na trh viac ako 70 pív, čím sa získala škála štýlov, od ovocnej vášne a čučoriedok. Natívny Terroir sa k nim dostane. Ak si dobre myslíte, všetky naše pivá používajú staré zrná, vzhľadom na to, že jačmeň je staré zrno, hovorí starosta hlavného zdroja cukru na pivo.
Lemen
V procese však nie je nič staré. Zadaním Majorga Cervecer so svojím zjednodušeným tímom je to oveľa známa scéna napríklad pre Portland, Oregon, ako do vzdialeného a odolného terénu Ollantaytambo, Peru.
Okrem moderného prístupu k výrobe piva predstavil Rerceceria del Valle tento horský región v kultúre súčasnej degustačnej miestnosti. Starorga a jeho tím udržiavajú živý komunitný priestor, kde obyvatelia a medzinárodní turisti nachádzajú úniky a častú živú zábavu.
Na semana passada de agosto, organizaremos o primeiro IPA Fest na cervejaria, reunindo cervejeiros de todo o país para mostrar a grande diversidade de IPAs que existem, diz Mayorga\. A idéia é que cada cervejaria prepare um estilo diferente de IPA e, por dois dias, mostre esse ótimo e diversificado estilo aqui em nosso próprio quintal\.
Pivovar pracoval v Quinoa v jednom zo svojich experimentálnych pív, ale starostka je pripravená na ešte viac zábavy. Hľadáme si pivo s miestnymi zrnkami, ktoré sme zle zaobchádzali, hovorí. Bude to prvýkrát pre komerčný pivovar v Peru a príde veľmi neskoro.
Lemen
Na konci roka zorganizuje svetový šéfkuchár Virgilio Martínez pozvanie na jedlo a pitie na oslavu Amazonky. Lerría del Valle bola vybraná na prípravu piva z domu na stretnutie. Vytvoríme nejaké nové pivá pre udalosť pomocou ingrediencií džungle, hovorí Cayorga.
Ukazuje sa, že existujú túžby po starých zrnách nielen vo svete piva, ale aj na mysli. Starostka spojená s nasledujúcim Andský liehovar Vytvorenie destilátu z vášho piva Jory, ktoré teraz spočíva v sudoch. Čoskoro sa dostane do políc ako prvá stará whisky zŕn v Peru.
Starorga a jeho tím výrobcov piva zvyšujú úspešnú vlnu pod tieňmi amazonských vrcholov preč do srdca Limy, kde pivo pozoruje otvorenie gastropubu neskôr v roku 2018. Ale nečaká, až ho urobí tašky a presťahuje sa do veľkého mesta. Máme radi to, čo tu robíme, hovorí. Milujeme pivo a radi sa hráme s novými receptami, ingredienciami a prezentujeme nové štýly piva na peruánsky trh. Toto bola naša hnacia sila od prvého dňa.
Aj keď sa silne nakláňajú v starých zrnách, zdá sa, že Beerbeli Del Valle sa úplne zameriava na budúcnosť. Na jarnú scénu môžu tu pijani remeselníci vidieť na obzore čokoľvek iné ako svietiť.
