A broken blueberry scone spread with lemon curd with more lemon curd and a mug of coffee on the side. Fotografia Joseph de Leo, štýl jedla Rebecca Jurkevich

Tento domáci recept na citrónové tvarohy má za následok jasnú, kyslú a dokonale mäkkú nátierku. Bonus: Vyžaduje iba základné výrobky na špajzu a žiada nič viac ako citróny (šťava e nadšenie), cukor, maslo a vajcia. Je to tiež najjednoduchšia metóda, ktorú sme videli. Ak chcete zložiť sekciu (a uistite sa, že nemáte žiadne varené vajcia, ktoré nie sú začlenené), vložte do misky tenký sieťový filter a nalejte horúcu kučery, pritlačte zmes gumovou škrabkou (nezabudnite oholiť dno). Ak sú vo filtri pevné kúsky, ignorujte ich.

Tento recept na citrónové tvarohy vyžaduje celé vajcia (na rozdiel od vaječných žĺtkov). Začlenenie vaječných a bielych žĺtkov vedie k ľahšej textúre a jasnejšej citrónovej chuti; Použitie drahokamov by skončilo iba hrubšie a bohaté tvaroh s výraznejšou eggy príchuť. Ak nemáte ťažkú ​​panvicu, zvážte vytvorenie citrónového tvarohu v dvojitom kotle s nastavenou sklenenou misou na vriacu vodu. Táto metóda bude trvať trochu viac času, ako sa vyhne tejto ľahkej verzii, ale je relatívne neomylná.

Po opustení citrónovej tvarohu na relaxáciu, skutočná skúška trpezlivosti! - Je pripravený šíriť sa cez buchty alebo opečené, otáčanie v jogurte alebo zmrzline, vo vrstvách vo vrstvách v pusinke a pokryté bobuľou, umiestneným v tomto holandskom hnedom masle, jednoducho zložené chantilly alebo začlenené do jedného z týchto receptov. A keď je pripravený na pobočku, vedzte, že dokáže krúžiť (takmer) akékoľvek ovocie, vrátane citrónov Meyer, súborov, grapefruitov, ovocnej vášne a ďalších.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    1 hodina

  • Úroda

    Približne 1 ⅓ šálky

Prísady

½ šálky čerstvej citrónovej šťavy (približne 3 citróny) plus 2 čajové lyžičky. Nakoniec nastrúhaná citrónová kôra ½ šálky (100 g) granulovaného cukru 3 veľké vajcia 6 polievkových lyžíc. (3 Jaguars.) Snal Maslo, nakrájané na malé kúsky

Príprava

  1. Štádium 1

    Dieťa ½ šálky citrónovej šťavy, 2 čajové lyžičky. strúhaná citrónová kôra, ½ šálky cukru a 3 veľké vajcia V 2 -klitrovej ťažkej panvici. Miešanie 6 polievkových lyžíc. maslo bez soli, nakrájajte na malé kúsky a cook over medium-low heat, whisking frequently, until curd is thick enough to hold marks of whisk e first bubble appears on surface, about 6 minutes.

    Fáza 2

    Preneste citrónový tvaroh do misky a zakryte povrch tvarohu plastovým obalom; Chladenie studeného, ​​najmenej 1 hodinu.

    Dole: Citrónový tvaroh je možné urobiť až o 1 týždeň dopredu; Udržujte chlad s povrchom pokrytým priamo v hermetickej nádobe.

    Frozen yogurt ice pops filled with lemon curd on a marble countertop.

    Citrónová tvarohová skrinka so zamrznutým jogurtom snívať o ľadovom pop.

    Foto Joseph de Leo, štýl jedla Kaitlin Wayne

    Poznámka editora: Tento recept na citrónový tvaroh bol po prvýkrát vytlačený v januárovom vydaní „Gourmet“. Citrónové tyčinky , košíčky a viac našich obľúbených citrónových dezertov →