Distillar Starward a Melbourne.
Pravdepodobne viem, že sme uprostred revolúcie whisky a nielen revolúcie v Škótsku, Japonsku a Spojených štátoch, najobľúbenejších regiónoch produkcie whisky na svete.
Nie, toto nové hnutie rastie na celom svete, vedené krajinami bez histórie alebo tradícií vo výrobe whisky: Taiwan, India, Taliansko a Južná Afrika. Nová generácia producentov dnes vytvára nové kultúry okolo whisky a šírenie liehovín, ktoré súťažia s tými, ktoré sú na celom svete oveľa väčšie a uznávané liehovary.
Austrália je jednou z týchto priekopníckych krajín. Producenti vstúpili na globálnu scénu whisky, ktorá v posledných rokoch dynamicky zvyšuje. S najstarším liehovarom v krajine, Smúvať sa , Založené v roku 1992, je prekvapujúce, že sa snaží zistiť pokrok, ktorý austrálski výrobcovia whisky urobili za niečo viac ako 25 rokov. Po tom, čo ste videli, čo cestovná whisky vzala na Zem, je ľahšie pochopiť, prečo má teraz tento úspech.
Smúvať sa.
Trvalo dlho, kým sa ľudia zaujímali o Tassie [Tasmánska], hovorí Adam Sabel, generálny riaditeľ spoločnosti Sullivans Cala , jeden z najstarších a najznámejších liehovarov whisky v Austrálii. Sullivans Cove bol založený v roku 1994, keď bola austrálska scéna whisky stále nahá. Tím sa okamžite sústredil na vytvorenie úplne austrálskej whisky pomocou miestneho jačmeňa a vody. Súťaže s alkoholom sme uznali ako vysoko kvalitný produkt pred širokou verejnosťou, hovorí Sabre. Ale dnes máme všeobecne pozitívnu odpoveď.
Ocenenia od začiatku roku 2000 Svetové whisky Premios V roku 2014 to znamenalo prvýkrát, keď whisky zo Škótska a Japonska získala titul. Tento rok, v roku 2018, liehovar získal titul najlepšieho singla na svete na svete.
Sullivans Cala. Fotografia Natalie Mendham
Miesto narodenia niektorých najznámejších austrálskych duchov, štátu Tasmánie, sa v roku 2014 umiestnil iba na deväť liehovarov, ale teraz má viac ako 30 operačných liehovarov, ktoré pokrývajú rast, ktorý pokrýva rast. Nová vlna malých výrobcov sa tiež rozširuje cez Austráliu. Začiatkom 2000 -tych rokov začala austrálska whisky rásť v popularite v zahraničí, zatiaľ čo v posledných rokoch priniesli veľký nárast domácej spotreby. Ako sa očakávalo, mnoho liehovarov zatiaľ neanalyzuje vývozné trhy a namiesto toho sa snaží uspokojiť domáci dopyt.
Akcie sú problémom a najobľúbenejší výrobcovia plánujú expanzie na zvýšenie ponuky. To dáva zmysel, pretože väčšina destilácií krajiny je pomerne malá. Ročná výroba fliaš sa vo všeobecnosti pohybuje v rozmedzí piatich číslic v porovnaní s miliónmi najstarším škótskym liehovarom.
Alex Hart.
Okrem Sullivans Cove, Melbourne's Hviezda Distilovanie je pravdepodobne najuznávanejšou austrálskou značkou whisky na celom svete, pričom jej fľaše vyvážajú na niekoľko západných trhov vrátane USA Starward. Uu. Je to jedna z mála liehovarov s veľkým prístupom k vývozu, ale mnohí výrobcovia sú nadšení, že v blízkej budúcnosti vstúpili na nové trhy. Ďalšie austrálske whisky destilácie, o ktorých je známe, že monitorujú Hellyers Road , Limeburners e Nant .
Archie Rose Je to jeden z najnovších ručne vyrábaných liehovarov. Bola založená v roku 2015 a bola prvou liehovarom v Sydney za viac ako 160 rokov, ktoré sa narodila vášeň Will Edwards. Edwards chcel vytvoriť Sydneyho ducha a po mnohých cestách do Tasmánie a porozprávať sa s priekopníkmi tohto odvetvia, Archie Rose začal. Bar na webe spolu s personalizovaným ginom liehovaru získal malý liehovar niekoľko globálnych komplimentov, pretože zariadenie naďalej používa exkluzívne metódy na vybudovanie značky.
Bar em Archie Rose.
Vo všeobecnosti si myslím, že austrálski pijáci podporujú austrálske nálady, ktoré je skvelé vidieť, hovorí Edwards. Zatiaľ sme nezačali starú whisky; Dosahujeme však miesto, kde môžeme. Inovatívna výroba so zameraním na pôvod a zamerania na kvalitu však pre naše prvé uvedenie na trh vytvorila dobré očakávanie.
Tým, že sa Sabre a Edwards diskutujú o nedávnych sektorových trendoch, spomínajú spojenie medzi whisky a dobre známym vinárskym priemyslom v Austrálii. Vidíme viac ľudí, ktorí sa hrajú s doskami z červeného vína, ktoré tu dáva zmysel, berúc do úvahy náš neuveriteľný vinársky priemysel, hovorí Sabre.
Bar em Archie Rose.
V súčasnosti je v Austrálii uvedených viac ako 120 liehovarov a mnoho ďalších sa čoskoro spustí, čo je číslo, ktoré jasne ukazuje rozmach, ktorý sa vyskytuje na celom kontinente. Ako referencia, sektor škótskej whisky uvádza vo svojich piatich regiónoch približne 115 liehovarov. Sabre, keď hovoríme o jednom z najstarších producentov whisky v krajine, končí našu konverzáciu s určitou múdrosťou.
Odvetvie je všeobecne v dlhom období rastu a experimentovania, hovorí Sabre. Myslím si, že v nadchádzajúcich rokoch sa upokojí a dúfame, že najlepšie nové produkty budú prosperovať a prežiť. Ako zrelý sektor uvidíme všeobecne lepšiu kvalitu a konzistentnosť a pravdepodobne uvidíme aj komerčnejšiu produkciu s vážnejšími investíciami.
