Alexey Marchuk
Rovnako ako tí, ktorí to robia, aby ste mohli žiť, vám to povie, existuje umenie a veda, ktorá vyskúša nápoje. Samozrejme, je celkom ľahké predstierať, že viete, čo robíte (vôňa, vírenie, obočie, opäť voňajúce), ale skutoční profesionáli vložili prácu. Konzultujeme s panelom odborníkov v odbore, aby sme získali jeho hlavné tipy na ochutnávku. Či už je nováčik alebo kto pozná jednu alebo dve veci na nose, je to 12 spôsobov, ako zvýšiť jeho degustačnú hru.
Poznať panel
Rachel Barrie pochádza z Aberdeenshire v Škótsku a je jednou z mála žien v krajine v popredí jej škótskej scény. Je tiež prvým ženským magisterským vzdelaním v tom, že bol uznávaný University of Edinburgh s čestným doktorátom. Barrie dohliada na zmes na Ó Glendronach , Ach Benriach e Glenglassaugh Dasting individuálnej sladovej whisky.
V roku 2017 bol Renaud Filloux de Gironde vymenovaný za majstra bakalára obrovského Hennessy z koňaku. Menovanie došlo po 15 -ročnom učení sa pod vedením svojho strýka, hlavného mixéra siedmej generácie Yann Filloux. Filoux de Gironde pokračuje v rodinnej tradícii dvoch storočí ako člen ôsmej generácie prestížneho výboru pre ochutnávku Hennessy.
Bývalý rodák a rodák z Yorkshiru, Hendrick Gin Master Distiller, Lesley Gracie, sa pripojil k tímu Henndrick v Škótsku v roku 1988 av roku 1999 pomohol rozvíjať a spustiť 11 botanických receptov, ktoré svet dnes pozná.
Odvážte sa mso es martini
Ann Soh Woods z Los Angeles uviedla na trh japonskú ryžovú whisky Priateľ V roku 2011 pod strážnym duchmi Soh a Yuzu Liquor, Yuzuri , potom by sa pripojil k malému základnému portfóliu. Woods je priekopníkom v japonskom rohu ducha Spojených štátov vďaka svojej inovatívnej mentality a pokročilému poschodia.
Starý lesník Master Blender Jackie Zykan vedie všetky veci, ktoré dokazujú všetky aspekty značky. Zykan trávi svoje dni striedaním medzi vývojom výrobkov a inovácií, trakcie a ochutnávky valca, analyzovaním výrobkov a organizovaním niekoľkých podujatí a ochutnávkou značky.
Lesklý surf
1. Začnite čistým zoznamom
MUSSO: Pred vyskúšaním ďasien alebo sladkej nepijem kávu na dve hodiny, najmä ak je založená na mincovni. To znamená, že ráno tiež nie je zubná pasta mäty.
Barrie: Pokiaľ ide o môj vlastný vkus, som s tým najprv opatrný. Takže, keď sa mi páči, majú tendenciu vyhnúť sa veciam, ako sú surové cibule alebo veľmi silné korenie, pretože zasahujú do mojej ochutnávky.
Gracie: Odporúčam nejedieť alebo piť nič iné s príchuťou 15 minút pred ochutnávkou.
Gironde Filloux: Snažím sa prísť s príchuťou, ktorá bude čo najneutrálnejšia. Nepite obrovskú kávu a potom povedzte: „Dobre, teraz som pripravený to dokázať!“
Soh Woods: Opláchnite mi ústa pri teplote miestnosti. Nechcete, aby ste ochutnali svoje posledné jedlo alebo raňajky. Samozrejme, je to naozaj o čistej chuti. To znamená kefu, zubné vlákno a usilovné a denné opláchnutie. Je veľmi dôležité úplne čistiť jazyk, aby ste odstránili čo najviac baktérií, aby ste mohli skresliť príchute. Môžete povedať, že pochádzam z zubnej rodiny? Je to nevyhnutné pre vaše všeobecné a ústne zdravie!
Zykan: Pred vyskúšaním si udržujem všetko čo najneutrálnejšie: biele, mäkké jedlá a nič veľmi sladké alebo kyslé a absolútne nie pikantné.
No
2. Vypite veľa vody (a nič iné)
Gracie: Počas zasadnutia si užívajte pravidelné vodné nápoje. Vodné sušienky sú tiež dobré na vyčistenie podnebia medzi vzorkami.
Zykan: Pri skúšaní whisky sa vyhýbam viac ako vode na pitie. Káva a čaj bez cukru sa ukázal ako zlé možnosti ráno, než sa vyskúšal najmä whisky, hlavne kvôli kyslosti, a obaja ma nechali zbytočným brúsnym papierom.
Soh Woods: Zaručujem, že moje prsia sú čisté, aby som mohol správne cítiť; Pitie veľa vody tu pomáha. Je dôležité zostať hydratované; Suché ústa sťažuje vyskúšanie (a užívanie) nuancií v duchu.
Štúdium Afriky
3. Opustite vôňu
Zykan: Demonštrujte parfumové prostredie neutrálneho SEM bez voňavých sviečok atď. Musel som sa zmeniť, aby som používal výrobky úplne bez parfumu, aby som zabránil rušeniu.
Barrie: Osobne nepoužívam parfum, ale najmä keď mám veľa whisky. Parfumy nemôžu zachytávať všetky rôzne arómy v skle.
MUSSO: Ráno sa vyhýbam používaniu príspevku -barba, ak viem, že to vyskúšam počas dňa.
Oslovenský
4. Zvážte teplotu
SOH Woods: Buďte opatrnejší pri horúcom jedle alebo nápojoch (temperovaných). Spálenie jazyka zabije vaše gustačné papily a všetko, čo pijete, bude plytvať.
MUSSO: Vyskúšajte produkt pri izbovej teplote a usporiadaný. Keď je zima, je menšie vnímanie a ľad môže spôsobiť riedenie.
Rattankun Tangbun
5. Nefajčite
SOH Woods: Zistil som, že fajčenie zakorí môj zmysel pre chuť a vôňa dymu môže zostať vo vlasoch, oblečení a pokožke a mení to, čo Oles.
Leon Harris
6. Pamätajte na sklo
Zykan: Pri analýze arómy udržujte pohár pod nosom, ale dýchajte nos a ústa. To oznamuje pary alkoholu.
Soh Woods: Keď voňajú duchy, jemne máva pohár pred nosom, namiesto toho, aby hlboko voňala do pohára. Obsah alkoholu sa líši od vín, takže pred vyskúšaním nechcete popáliť alkohol v nose.
Tana888
7. Poznajte svoje vlastné významy
Barrie: Nikdy nemôžeš cítiť dosť whisky. Čím viac sa tak pokúsite a viac vône, tým lepšie si vo svojej mysli vytvoríte zmyslové vnímanie.
Gracie: Ochutnávka je veľmi individuálny proces; Chuť každého je trochu iný. Najlepším spôsobom, ako zintenzívniť svoju degustačnú hru, je pokračovať v praktizovaní. Po prvé, musíte mať potešenie porozumieť individuálnym príchuťou a po dobrom porozumení môžete preskúmať kombinácie chutí, ktoré vám umožnia porozumieť profilom oveľa jasnejším spôsobom.
MUSSO: Po prvé, myslím si, že je dôležité, aby nováčikovia pochopili svoj potenciál a demonštrovali samostatné sladké roztoky, kyslé roztoky, horké riešenia, všetko, aby sme pochopili, kde každý vníma v ich jazyku.
Soh Woods: Nejde iba o pokus a pitie; Je to tiež o ostrelení vašej vône. Nezabudnite cítiť všetko, čo jete, aby ste sa mohli snažiť cítiť a vyskúšať spolu. A namiesto toho, aby ste sa snažili chytiť arómy, ktoré sa môžu bežne používať pri ochutnávaní recenzií alebo poznámok, vyberte svoje skúsenosti a osobné inštinkty. Žiadam nováčikov, že veľa duchov a vína Olege, a predstavuje úžasné referencie, ktoré mi dávajú novú perspektívu. Niektoré z mojich obľúbených zvláštnych poznámok sú kyslé deti, mydlo v kúpeľni a kukuričný popcorn spálený v mikrovlnnej rúre.
Sergiy Palamarchuk
8. Vyhľadajte vedenie
MUSSO: Ak niekto chce skutočne zlepšiť zážitok z ochutnávky, odporúčam vyskúšať špecialistu. Test znamená spojenie pocitu so slovom, ktoré ho opisuje; Je to nový jazyk, ktorý sa učí, a tí, ktorí majú skúsenosti, vedia lepšie.
Tolimir
9. Vyskúšajte všetko
Soh Woods: Myslím, že vyskúšanie všetkých druhov chutí, najmä tie, ktoré sú z iných kultúr, je neuveriteľne užitočné. Ak chcete začať, čím viac neznáme, tým lepšie. Ak máte šťastie, že cestujete, vyskúšajte korenie, ovocie, vína, liehoviny a bežné potraviny v regióne. Napríklad, keď som bol v Burgundsku, snažil som sa porozumieť dôležitosti geológie a jeho účinkov na zem a nakoniec víno. Vyzvali ma, aby som vyskúšal rôzne skaly zo susedných vinárstiev. Úprimne povedané, mal som ťažkosti s rozlíšením rôznych rozdielov, ale zostávajúcu pamäť som nechal vo svojich chuťových papile.
Zykan: Myslím si, že je dôležité otestovať položky aspoň v pároch produktov. Náročné zlúčeniny chuti sú vždy efektívnejšie v porovnaní so štandardom. A skúsiť všetko. Nebojte sa vyskúšať niektoré výrobky s ekonomickými cenami. Cena nie vždy svedčí o kvalite. Môžu vám pomôcť identifikovať konkrétne poznámky v iných výrobkoch a budú prekvapení, aké rôzne značky sú.
Mad_produkcia
10.
Zykan: Urobenie trochu popíjania vpredu bez premýšľania o tom pomôže aklimatizovať ich vkusné papily. Okrem toho sa môže vyskytnúť únava chuti rýchlo. Užitočné je brať čas a stravovanie medzi ochutnávkami.
MUSSO: Vždy nezabudnite pomaly vychutnať a pohybovať tekutinu okolo úst, aby ste ju rozdelili do úplného jazyka, čo umožňuje úplný rozsah pocitov.
Barrie: Myslím, že je to ako prebudenie a vonia ružami. Akonáhle sa vaše zmysly spomalili, naozaj sa začnete baviť a dostávať veci. Najlepšie pre mňa je byť mimo čerstvého vzduchu s zápachmi prírody, najmä keď sa stanice menia. Whisky je taký prírodný produkt; V krajine sú iba tri ingrediencie a vyspelé na dlhú dobu, takže zachytáva mnoho charakteristík svojej polohy.
Gironde Filloux: Dôležitá vec nie je pokúšať sa po vyskúšaní hovoriť veľmi rýchlo. Čo tým myslím, že aj pre nás, keď zakážeme, zvyčajne to vonia, trochu sa otočíme, opäť sme boli, potom sme si trochu vložili do úst a pľuvali. Rád mám úplný obraz skôr, ako poviem, čo si myslím. Je dôležité rozvíjať svoj vlastný názor. Čo si myslíte a čo cítiš? Na tom záleží.
Zajtra v Ardug Distillery v Škótsku. Zamestnanec George
11. Urobte si čas dobre
Gironde Filloux: Urobte ochutnávku o 11:00. Je to okamih, keď je vaše telo pripravené; Budete smädní a hladní, pretože sa blíži čas obeda a v tom čase nie ste veľmi unavení. Preto sú vaše chuťové poháriky a zvyšok vášho tela pripravení porozumieť veciam.
Barrie: Radšej prídem veľmi skoro, čo najskôr, takže majú tendenciu sa zúčastňovať práce pravdepodobne okolo 8:00. Rád začnem vtedy, pretože vtedy je moja paleta skvelejšia. A ak na konci dňa vykonám nejakú zmyslovú prácu, vždy vás budem opakovať nasledujúce ráno, pretože budem oveľa skvelejší.
MUSSO: Ideálny čas na vyskúšanie ochutnávok pre mňa je okolo 11:00. Žalúdok začne mať hlad a jeho zmysly sú aktívnejšie, takže dokáže lepšie porozumieť veciam (dokonca aj malé detaily).
Mad_produkcia
12. Objímajte svoju individualitu
Soh Woods: Udržujte myseľ otvorenú, pretože nie každý má rovnakú chuť. Je dôležité, aby ste pochopili svoj vlastný vkus a uvedomili si, čo demonštrujete. Pre dômyselné vína a nápoje je to výlet z vône do konca a myslím si, že neexistuje správny spôsob, ako ho zažiť.
Barrie: Všetci máme čo prispieť; Všetci máme úlohu hrať. Toto je kľúč. Myslím si, že je to veľmi individuálne, pretože som vyskúšal stovky, ak nie tisíce ľudí, ľudí pre ich zmyslovú kapacitu, a to sa veľmi líši medzi ľuďmi a tým, čo sú ľudia citlivejší.
