Spicerail.lat Bartender Kim, učebných prejavov, demonštruje náročné chvenie.
Na svete je málo zvukov, ktoré sa odlišujú od trasenia kokteilu. Rytmický Kuriatko-kuriatko Bola to neoficiálna hudba barov z celého sveta, ktorá sa datuje do polovice storočia. Ale nie všetky kokteily sú rovnaké.
Zoberme si napríklad tvrdú Shach. Je to špecifická rovnováha rovnováhy, ktorá sa pripisuje japonskému čašníkovi Kazuo Uyedovi, majiteľovi Pruh v okrese Ginza de Tokio. Americký čašník Eben Freeman popularizoval túto techniku v kruhoch Barenda v Spojených štátoch 2009, počas jeho funkčného obdobia v vplyvnej baru Molecular Mixicology Bar (teraz zatvorený) v New Yorku. Porovnal presnosť tvrdej Shachu s japonským čajovým obradom.
Ako to funguje
Táto technika naznačuje súbor choreografických pohybov, zvyčajne vyrobených s kusom s tromi kusmi Topánka zapatero . Začína sa tým, že drží agitátor pod uhlom a silne sa chveje, pomocou bábik posúva plechovku tela tak, aby bol miešanie vertikálne a potom ju priviedol do tela.
Travel Hard zvyčajne sleduje trojradový vzor, počínajúc prvým otrasom na úrovni tváre, potom úroveň golierovej kosti, potom úroveň srdca. Vstup a počiatočný pohyb musia spôsobiť, že ľad je obklopený vo vnútri plechovky v pohybe obrázku osem.
Čo robíš na pitie
Vo vašej knihe Kokteilové techniky Uyeda hovorí, že konečným cieľom Shake Hard's Cieľom je vytvoriť prevzdušnenie, ktoré pôsobí ako vankúš, ktorý zabraňuje uhryznutiu prísad a ostrosti alkoholu, aby priamy priťahoval jazyk. Bubliny rozširujú alkohol a chuť je mäkšia.
Niektoré ideálne ingrediencie prinášajú to najlepšie z trasenia, hovorí Uyeda, najmä vaječné krémy a vaječné svetlá, ktoré môžu čeliť ťažkým rytmom, ktorý sa dá získať s inými metódami agitácie. Nápoje zložené iba z liehovín však nebudú udržiavať bubliny vytvorené tvrdou Shach a sú lepšie opotrebované.
Pri stodole miluje
Niekoľko rokov po tom, čo Hard Shake získal význam v Spojených štátoch, ho Bartens stále chváli ako efektívny spôsob, ako pridať ľahkosť a nuansy k nápojom. V porovnaní s, napríklad trasenie sa v plechovke v Bostone, poskytuje nápoj jemnejšiu chuť, hovorí Los Angeles Waither Kevin Lee, predtým Vlci A potrebujete. Keď sa mi rozvíja, inšpiroval ma japonský tvrdý mliečny kokteil.
Toto malé zlepšenie v textúre môže mať úžitok takmer všetky aspekty koktailu. Vytvorte penivejší kokteil, ktorý prispieva k všeobecnej štruktúre nápojov, hovorí Tyler Zielinski, kreatívny riaditeľ Lawrence Park v Hudson v New Yorku. Vďaka tomu je koktail zaujímavým v chuti, tele, textúre a dokonca aj aróme.
Je zrejmé, že jasný pohyb a hrkálka ľadu tiež prispievajú k dobrému divadlu za barom, čo je ďalší dôvod pre jeho trvalú popularitu. Je to však program s funkciou. Používanie signálov tvrdého kokteilu pre celkovú pozornosť na všeobecnú kvalitu konečného produktu hovorí Zielinski.
Jeho obmedzenia
Bartens však poznamenáva, že táto technika má obmedzenia. Nie je to technika pre žiadne okolnosti, hovorí Cari Hah, advokátska manažérka v Strážca V Los Angeles. Ak máte veľké a husté ľadové horniny [napríklad kocky kold-kupé], ťažký kokteil môže určite fungovať, aby koktail poskytol krásnu teplotu, riedenie a textúru. Ale s menším alebo menej hustým ľadom môže silná tvrdá shach spôsobiť prehnané a zničené koktaily, dodáva.
Aj keď je prehliadka charizmy súčasťou fascinácie Hard Shake, niektorí barman cítili potrebu modifikovať pohyby. Napríklad Zielinski používa miernu variáciu, ktorá zaberá menej priestoru za barom, hovorí. Iní uvádzajú potrebu chrániť pred zraneniami spôsobenými opakovaným pohybom a hmotnosťou ľadu. Okrem toho táto pulzná trhlina môže zhoršiť problémy s pulzmi alebo ramenami. Cintorín Riaditeľ nápojov, Mikey Belasco, odporúča čašníkom, aby sa znova triasli.
Travel Hard nemusí byť pre telo ťažké, hovorí Belasco. Spôsob, akým vidím, je skôr ako tanečné hnutie. Dobre, dodáva, nielen hádzanie ľadu z jednej strany na druhú s agitáciou, je to rytmický tok.
