celok

Informácie o príjmoch

• Úroda

  3 tri veľkorysé alebo 4 porcie hlavnej alebo 6 veľkorysej hlavnej misky na prvom jedle

Prísady

Príprava

1. Štádium 1

   Zemiaky vložte na veľkú panvicu s dostatočným množstvom studenej vody na zakrytie. Varte vodu a varte, čiastočne zakryté, až kým sa zemiaky ľahko vyvŕtajú špajdou, ale kože nie sú rozdelené, približne 35 minút. (Alternatívne môžu byť zemiaky pečené v rúre predtým umiestnenej pri 400 ° F na mäkké, približne 40 minút).

   Fáza 2

   Vypustite zemiaky a nechajte ich zostať, kým nie sú dostatočne chladné na jazdu. (Čím teplejšie zemiaky, keď sú olúpané a spálené, bude zapaľovač gnochi). Rýchlo pracujte a chránite ruku, ktorá drží zemiaky zloženou kuchynskou utierkou alebo rukavicou rúry, zoškrabte zemiakovú pokožku nožom. Zatlačte zemiakové zemiaky cez zemiakový krik. Prípadne môžu byť zemiaky prenášané továrňou na potraviny vybavené diskom Delgado, ale ryža produkuje rýchlejšie a ľahšie zemiaky. Roztiahnite oheň v ohni v tenkej a rovnomernej vrstve na povrchu práce bez toho, aby ste ich stlačili alebo stlačili. Nechajte ich úplne vychladnúť.

   Stage 3

   V malej miske zhromažďuje vajíčko, soľ, korenie a orech. Zhromaždite studené zemiaky na kopci a v strede vytvorte studňu. Nalejte vaječnú zmes do studne. Zmesa zemiakov a vajec s oboma rukami, postupne pridávajte strúhaný múka a dostatočne 1 1/2 šálky, aby sa vytvorili hladké, ale mierne lepkavé cesto. Nemali by ste trvať dlhšie ako 3 minúty, kým múka v zmesi zemiakov; Pamätajte, že čím viac je cesto milované, tým viac bude potrebná múka a čím najťažšia bude. Keď hadie cesto, prilepí ruky a povrch práce: trenie tejto drsnej pasty rúk a zoškrabte -s nožom alebo cestom zo škrabky z pracovnej plochy návratu do cesta, zatiaľ čo máte radi.

   Fáza 4

   Umyte a suchú ruky. Mierne posypte cesto, ruky a pracovnú plochu časťou zvyšnej múky. Cesto nakrájajte na šesť rovnakých kusov a choďte na stranu pracovnej plochy. Dajte pred seba kúsok cesta a dotknite sa drsného podlhovastého. Pomocou obidvoch rúk, s hladkým a chrbtom a vyvíjajúcim sa tlakom svetlom, zabalte cesto na šnúru hrubú 1/2 palca a v prípade potreby prekvitáte, keď sa valí, aby sa zabránilo prilepeniu. (Keď začnete vyrábať gnochi, až kým vaše ruky nemajú pocit cesta, je možné, že je ľahšie rozrezať každý kúsok cesta na polovicu, aby ste ho prevrátili).

   Stage 5

   Vystrihnite reťazce v kolách hrubého 1/2 palca. Mierne posypte múkou múkou a každý kus rýchlo rolle medzi dlaňami do drsnej gule a podľa potreby prekvitáte a ruky, aby sa zabránilo prilepeniu. Udržujte zuby vidlice pod uhlom 45 stupňov na stole s konkávnou časťou hore. Ponorte špičku palca do múky. Vezmite cesto s špičkou palca, cesto mierne pritlačte na zuby vidličky, zatiaľ čo sa otočte na konce zubov. Keď cesto obklopuje špičku palca, bude sa tvoriť v koláči s hlbokým odstránením na jednej strane a pruhovaným povrchom v druhej. Položte na pečenie podšívku lemovanú múkou na varenie uteráka a pokračujte v tvorbe zostávajúcich pastových guličiek. Celý proces zopakujte s ostatnými kúskami cesta. V tomto okamihu musia Gnocchi okamžite variť alebo zamrznúť.

2. Variť ñoquis:

   Fáza 6

   Vezmite šesť litrov slanej vody, aby ste uvarili na veľkej panvici na vysokej teplote. Zanechajte približne polovicu škriatkov vo vriacej vode súčasne, jemne a nepretržite miešajte drevenú lyžicu. Gnocchi varte za stáleho miešania, až kým nie je mäkká, približne 1 minúta po vstupe na povrch. (Gnocchi môžete uvariť súčasne v dvoch samostatných kvetináčoch vriacej vody. Ak vytvoríte dvojitú šaržu gnochi, odporúčam ich v pozemkoch v dvoch vodných nádobách).

   Fáza 7

   Vyberte vodné gnochi pomocou lyžičiek z skimmeru, dobre ich vyčerpajte a preneste na širokú panvicu s časťou omáčky, ktorá sa použije. V prípade potreby varte zostávajúce škriatok. Keď sa varí všetky haly, pokračujte v súlade s pokynmi pre PIAR a podávajte v každom recepte.

   Fáza 8

   Pri sekaní ñoquis nezabudnite na túto radu: Ak je omáčka príliš hustá alebo ženoki vyzerá príliš suchý, použite časť ñoquis kuchyne na zníženie omáčky a navlhčite hnusu, ako by to robilo s cestovami.

3. Do pred -media:

   Stage 9

   Varte gnocchi, ako je opísané vyššie, skontrolujte ich pomocou skimmeru a natiahnite ich na mierne potiahnuté podnosy na pečenie. Keď je pripravený na servírovanie, vráťte noky na veľkú panvicu vriacej slanej vody do horúcej, 2 až 3 minúty. Vypustite dobre a mokré a podávajte špecifický recept.

4. Zmrznúť - ñoquis:

   Štádium 10

   Hneď ako sa formujú, je lepšie zmraziť surové gnochi. Zorganizujte gnocchi v jednej vrstve v zdroji na pečenie a vložte panvicu do úrovne polohy do mrazničky. Zmrazte, kým nie sú pevné, približne 3 hodiny. Zhromaždite mrazené noky v divokých mrazničkách. Zmrazené škriatok sa dajú skladovať v mrazničke 4 až 6 týždňov.

5. Variť mrazené noky:

   Štádium 11

   Zmrazené škrty sa musia variť priamo z mrazničky v množstve vriacej vody, alebo budú spolu. Prineste 6 spální s vodou v každej z dvoch veľkých ciev. Potraste akákoľvek prebytok mrazenej múky ñoquis a rozdeľte ich medzi dve vázy, jemne miešajte a pridajte ich do vriacej vody. Je dôležité, aby sa voda čo najskôr varila; V prípade potreby pokrývajte lode. Vypustite hnusu, ako je opísané vyššie, a podávajte špecifický recept.