Najčistejšia forma rybej omáčky má dve prísady: soľ a ryby. Vo väčšine prípadov sú predmetné ryby sardely, ale v niektorých variáciách sa Mackrerel alebo losos používajú.

Rybia omáčka siaha späť do starovekého Grécka a Ríma. V starovekom Grécku to bolo známe ako vzdialený ; Volal sa Garum v starovekom Ríme. Spomína sa, že Garum bol nájdený v rímskej literatúre štvrtého storočia pred Kristom. C. Archeológovia našli zrúcaniny starých tovární Garum v celom stredomorskom regióne. Teraz ich nájdete v tom, čo je teraz Španielsko a Portugalsko. Pompejy bol známy svojím garumom.

Rybia omáčka nie je v modernej talianskej kuchyni veľa, s výnimkou omáčky známej ako Držba , ktorý sa stále vyrába v regióne Salerno. Medzi historikmi je, že Rimania prestali robiť Garum po páde Rímskej ríše, pretože soľ sa stala veľmi ťažkou získaním. Náklady na soľ a strata komerčných trás viedli k zníženiu rybej omáčky vedľa ríše.

O molho de peixe asiático parece ter se desenvolvido independentemente da versão européia\. Provavelmente se originou no Vietnã e foi influenciado pelo molho de soja chinês, que originalmente incluía peixes entre os ingredientes\. Pesquisadores que examinaram Garum de recipientes preservados em Pompéia e os compararam ao molho de peixe asiático moderno descobriram que eram quase idênticos\.

Fish omáčka je základným článkom vo Vietname a bol pred storočiami. Spojené štáty však uložili embargo na rokovania s krajinou 20 rokov po komunistickej akvizícii. V dôsledku embarga už Vietnam nemohol predávať rybiu omáčku do Európy alebo Ameriky. Thajskí výrobcovia zasiahli, aby uspokojili dopyt. Absencia 20 -ročného Vietnamu je spôsobená skutočnosťou, že na trhu dominujú thajské značky.

Profil príchutia rybej omáčky

Rybová omáčka má zápach, ktorú možno opísať iba ako aker a ryby. Jeho chuť je však intenzívne chutná. Prináša silnú postavu Umami na akékoľvek jedlo, v ktorom sa používa. Kvôli zápachu ho musíte použiť s mierou na akomkoľvek jedle, kde nechcete nadmerne podozrivý príchuť.

Výhody zdravia rybej omáčky

Rybová omáčka sa vo všeobecnosti nepovažuje za bohatý zdroj živín, ale obsahuje dôležité zlúčeniny, ktoré môžu pomôcť zlepšiť vaše zdravie. Patria sem:

    Proteín: Rybia omáčka je slušným zdrojom bielkovín, ktorý vaše telo potrebuje na vybudovanie tkanín.Futbal: Rybová omáčka nie je úplne bohatá na vápnik, ale je toho dosť na to, aby ste ju považovali za zdroj, ktorý stojí za to.

S rybou omáčkou vo vašej strave môžete liečiť alebo zabrániť rôznym zdravotným problémom vrátane:

    Hypertenzia: Napriek vysokému ochunutiu obsahu sodíka, štúdie na zvieratách zistili, že strava, ktorá obsahuje rybiu omáčku, má tendenciu znižovať krvný tlak. Vedci zistili, že rovnaké enzýmy použité v inhibítoroch ACE sú prítomné v rybej omáčke. Cukrovka: Aminokyseliny v rybej omáčke pomáhajú stimulovať produkciu inzulínu a zefektívniť inzulín. Zápal: Fermentácia rybej omáčky produkuje enzýmy, ktoré zvyšujú jeho imunitný systém a pomáhajú zmierniť zápal. Výsledkom je, že rybia omáčka môže pomôcť liečiť artritídu a podobné zápalové stavy.

Bežné použitie

Väčšina vietnamských rodín nosí rybiu omáčku dosť často. Vietnamskí kuchári používajú rybiu omáčku v mäse na mäso a polievkové taniere. Používa sa tiež na výrobu tanierov z morských plodov a cestovín.