Radosť spence.
Joy Spence je veľmi zriedkavým javom vo svete duchov. Veterán tohto odvetvia s viac ako 35 -ročnými skúsenosťami sa stal prvým majstrovstvom likvidátora odvetvia pre Jamajku Rum Estate v roku 1997. Tento rok značka oslavuje dvadsiate výročie tohto úspechu špeciálnym džemom s názvom Joy.
Posadili sme sa s Spence, aby sme demonštrovali jeho nový rum a hovorili o najvýznamnejších aspektoch jeho kariéry, o tom, ako sa priemysel rumy v priebehu desaťročí zmenil a prečo si myslí, že rum je pripravený napadnúť whisky.
Conte -on this Rum.
Je to zmes rumu, niektorých starých vo veku 35 rokov, a zahŕňa jednu, ktorú som vybral v roku 1981, v roku, keď som sa pripojil k Appletonu. Stále existuje 25 -ročný rum, ktorý dodáva chuti úplne iný rozmer. Najmladší rum zmesi má 25 rokov.
Testovanie si všimne, že vynikajúca poznámka Orange Cash je vzájomne prepojená so zázvorom a korením. Končí horúcou vanilkou, kávou, kakaom, karamelom, mandľami a hnedým cukrom. Pijem rum už dlho a povedal by som, že 25 -ročné jednotlivé slady. Keď ľudia pijú, nemôžu uveriť, že je to rum. Má zložitosť whisky, ale nie je ohromujúci dubom.
Ako dlho trvalo, kým sa vytvoril?
Levei seis meses para criar vários protótipos\. Mas eu estou na minha cabeça por cerca de dois anos\. Selecionei rum que eu sabia que cumpririam o perfil que estava procurando: sabores excepcionalmente suaves e complexos, um final doce e suave de carvalho\. A idéia era criar um rum que incorporasse a paixão que tenho pela marca e também seria emocionante para o consumidor\.
Bol tiež veľmi zabalený do obalu: najmä krivočiary tvar fľaše. Chcel som eleganciu a sofistikovanosť, niečo, čo odrážalo môjho ducha. Nie je to rovnaká nudná fľaša Ron Cuadrado. Chcel som, aby to bolo iné, pamätám si na fľašu Hennessy. A vták na štítku je bozk, národný vták Jamajky.
Čo ste najviac hrdí na svoju kariéru?
Významným bodom je vidieť rast kategórie prémiového vekového rumy. Začali sme v roku 1986. Chvíľu si trval, až kým sme mohli byť pevní so spotrebiteľmi, ktorí akceptujú vekovú prémiu.
Som tiež hrdý na to, že môžem pomôcť vylepšiť naše nástroje na predvídanie a lepšie reagovať na objem. Mechanizácia je dôležitou súčasťou prechodu. Napríklad mechanizácia zberu cukrovej trstiny -a -ack a sudy na výplň a vysťahovanie. Znie to nuda, ale vedie k efektívnosti.
Aké sú najväčšie výzvy?
Nezabudnite mať k dispozícii akcie pre vek, napríklad 21 rokov, 12 rokov, takže máte dosť na to, aby ste mohli reagovať na dopyt na trhu. Toto je vždy náročná rovnováha.
Aké sú zmeny, ktoré ste videli v priemysle rumy?
Sme jednou z mála hlavných značiek od trstiny po sklo, čo znamená, že čoraz viac výrobcov kupuje melasu vzhľadom na rast ich vlastného cukru. Je to zlá vec: máte väčšiu kontrolu nad kvalitou melasy, ak si pestujete vlastnú trstinu a pripravujete si vlastný cukor.
Čo je po tvojom boku?
Pracujem na niektorých obmedzených časových ponukách na vytvorení zvuku okolo značky a na udržaní prístupu spotrebiteľa. Nemôžem odhaliť, čo bude: ďalší špeciálny rum.
Ako vidíte, ako sa v nadchádzajúcich rokoch vyvíja rum?
Kategória prémiového starnutia je jediná, ktorá pozoruje. Podľa môjho názoru to bude ďalšia whisky. S spotrebiteľmi robím veľa druhov majstrovstva. Ľudia stále myslia na rumu ako na niečo, čo miešate s džúsmi alebo lepidlom. Neuvedomujú si, že dobrý rum môže byť sofistikovaný a ocenený ako akýkoľvek iný vynikajúci duch.
