Holandský jablkový koláč

Apple Pie Dutch je tímový hráč, potešenie ľudí, lahodný dvojitý jablkový koláč a priehľadné jablko. So skvamóznou a maslovou kôrou -en -en -bottom of Tradičný jablkový koláč e Chrumkavá škorica a škorica sú najlepším z oboch svetov. Tento holandský recept na jablčný koláč je tu pre vás, keď sa medzi nimi nemôžete rozhodnúť, pretože to naozaj nemalo.

Dobrý koláč si vyžaduje čas a pozornosť na detaily a stojí za to nasmerovať. Po prvé, je to projektový recept s tromi rôznymi kusmi: cestoviny z koláča, plnené jablkovým koláčom a drobkami) a možno budete chcieť zodpovedajúcim spôsobom prerušiť prácu. (Každá z nich sa dá vykonať vopred). Používame naše Perfektný recept na koláč Cortex Tu, ktorý ponúka odolnú, ale skvamóznu kôru, ktorá vyniká v skutočnej hore náplne. Pokiaľ ide o výplň jablka: Áno, musí ho pripraviť. Vyzerá to veľa práce? Uvažujete o skákaní? Nie je to, prosím, nie, a tu je dôvod. Varenie jabĺk v zásielke zaisťuje mäkkú a varenú naplnenie rovnomerne krízou. Taktiež berie tekutinu z ovocia, čo pomáha vyhnúť sa nasiaknutej kôre. Nakoniec sa táto tekutina (asistovaná malým množstvom múky) stáva hustou omáčkou, ktorá slúži ako malta pre jablká, vďaka čomu je celý koláč opatrný. Nemusíte sa obávať, že sa to stane kaškou: Odporúčaná zmes Jablká na pečenie Bude si zachovať svoju formu úžasne. (Kyslé jablká ako Granny Smith a Pink Lady. A bez škrupín, prosím!

Radi používame 9 'štandard Kovový koláč Tu nie je hlboké jedlo. A jedna posledná poznámka: Tento recept má dlhú dobu varenia s dvoma teplotami: vyššie na začiatku, aby sa cesto opuchli a potom ho znížilo na chrumkavé. (Ak recept na jablkový koláč hovorí menej ako najmenej 90 minút, spustite). Konečným výsledkom bude hlboký, hnedý a pražený koláč a presne to, čo chcete.

Aj keď sme presvedčení, že najlepší holandský recept na jablčný koláč je taký, ktorý nemusí sledovať, nebudeme ho simulovať vedľa šľahačky alebo vanilkovej zmrzliny.

Informácie o príjmoch

• Úroda

  8–12 porcií

Prísady

Čas

Naplnený

Streusel a montáž

Príprava

1. Čas

   Štádium 1

   Dieťa 1 šálka (125 g) múky na všetky účely , 1 čajová lyžička. Diamantový kryštál alebo ½ čajovej lyžičky. Morton Kosher Sal a ¼ čajová lyžička. prášok do pečiva Vo veľkej miske. Pridať 2 unce. Zmrzlina smotana, nakrájaná na 1 ' a rub into dry ingredients with your fingers until fully incorporated (mixture will look very shaggy). Add 10 polievkových lyžíc. maslo bez soli, ½ 'studená hrúbka a toss to coat in flour, then smash into smaller, flatter pieces (about chickpea-size).

   Fáza 2

   Vytvorte si dobre v strede a nalejte ¼ šálky studenej vody (60 g). Zmiešajte zmes s vidličkou alebo rukami, aby ste sa rozprestierali, a niekoľkokrát premiette misku, aby ste zbernili cesto (niektoré suché kúsky môžu zostať).

   Stage 3

   Cesto nechajte na mierne nastriekanom povrchu ryža alebo múka na všetky účely ; Cesto posypte múkou. Zaregistrujte sa do obdĺžnika posunu ½ '. Cesto zložte na polovicu, otočte 90 ° a znova na polovicu. Znovu presuňte obdĺžnik s posunutím ½ a opakujte proces skladania a podľa potreby sa rozširuje s väčšou ryžovou múkou, aby sa predišlo priľnavosti. Prejdite na disk posunu ½'y je pevne zabalený do plastu. Chladte najmenej 2 hodiny a najlepšie až 12 hodín.

   Dole: Cesto je možné vykonať 1 mesiac skôr. Namiesto relaxácie disk dvojitého plastového a mrazu. Zlyhanie chladničky v noci pred použitím.

2. Naplnený

   Fáza 4

   Hračka 3 ½ lb. Granny Smith alebo zmes ružových jabĺk a babičky Smitha (približne 8 veľkých), odlúpané, jadro, nakrájané na ¼ '' , ½ šálky (balenie; 100 g) svetlo hnedého cukru , 4 polievkové lyžice. maslo bez soli, nakrájajte na 1 ' , 2 polievkové lyžice. Jablčný mušt , 2 čajové lyžičky. Kapucňa , 1 čajová lyžička. Diamantový kryštál alebo ½ čajovej lyžičky. Morton Kosher Sal a ½ čajovej lyžičky. Orech Vo veľkej holandskej rúre alebo inej ťažkej panvici celej ťažkej (jeho ruky sú najúčinnejším spôsobom, ako to urobiť; druhá je druhá gumová špachtle).

   Stage 5

   Vložte panvicu na stredne vysokú teplotu, veko a varte za občasného miešania, až kým jablká nezačnú uvoľňovať tekutinu od 8 do 10 minút. Objavte a znížte požiar na polceste. Pokrčiť ¼ šálka (31 g) múka na všetky účely Okolo a varte, intenzívne miešajte, aby ste začlenili. Varte, často miešajte, kým kvapalina nie je hrubá a jablká nie sú veľmi mäkké (môžete ju ľahko rozrezať špachtľou), 10 až 15 minút. Odstráňte z tepla a premiešajte 2 čajové lyžičky. vanilková pasta alebo vanilkový extrakt . Nechajte to čerstvé. (Ak potrebujete rýchlo ochladiť náplň, môžete ju zoškrabať vo veľkom podnose na pečenie a rozložiť sa do tenkej vrstvy).

3. Streusel a montáž

   Fáza 6

   Dieťa 1 šálka (125 g) múky na všetky účely , ½ šálky (balenie; 100 g) svetlo hnedého cukru , 1 čajová lyžička. Diamantový kryštál alebo ½ čajovej lyžičky. Morton Kosher Sal , 1 čajová lyžička. Kapucňa a ¼ čajová lyžička. prášok do pečiva V priemernej miske, ktorá sa zhoduje. Vodná voda ½ šálky (1 netopier) bez soli, roztavený, mierne ochladený a stir to combine. Streusel will resemble a dough.

   Fáza 7

   Vložte stojan do spodnej tretiny rúry; Pred -375 °. Odstráňte cesto na chladničku a nechajte sa stáť pri teplote miestnosti po dobu 5 minút.

   Fáza 8

   Cesto prevráťte na mierne mlahovanom povrchu ryža alebo múka na všetky účely Okolo 12 'kola s približne ⅛' hrou. Prebytočná múka na kefku a preneste na 9 Domovaciu koláčovú formu. Zdvihnite okraje a nechajte cesta spadnúť a potom cesto pevne stlačte na spodok a boky panvice. Vystrihnite a zanecháva približne 1 'výbežku. Zložte hrbol nižšie a pevne stlačte utesnenie; Hrany rukoväte, ak si prajete. Vytvorte kôru 15 minút.

   Stage 9

   Vložte koláč do formy na pečenie do pergamenu. Škriabte studené plnené kortexom. Rozdeľte základ na kúsky veľkosti cíceru a zorganizujte náplň; Chcete ísť na hrany, aby bola výplň úplne zakrytá.

   Štádium 10

   Pečieme koláč, kým kôra nie je zlatá, 50 až 60 minút. Znížte teplotu rúry na 350 ° a pokračujte v pečení, až kým náplňové bubliny cez Streatel v bodoch a kôra je hlboko zlatá, od 40 do 50 minút. Preneste panvicu na kľuku a pred podávaním nechajte vychladnúť najmenej 4 hodiny alebo najlepšie až 12 hodín.

   Dole: Plnenie je možné vykonať 3 dni vopred; prenos do hermetického kontajnera; Prikryte a relaxujte. Použite prechladnutie a zvýšte celkový čas koláčov za približne 15 minút. Streusel je možné vykonať až 2 dni dopredu; Prikryte plastovým a studeným zábalom. Používajte chlad. Koláč môže piecť 1 deň dopredu; Nechajte úplne vychladnúť. Uložte nejasne zakryté pri izbovej teplote. Ak chcete koláč zohriať, voľne sa zakryte hliníkovou fóliou a pečte v rúre predtým umiestnenej pri 350 ° do horúcej, 15 až 20 minút pre celý koláč a 6 až 9 minút pre plátky.

   Fotografie Isa Zapata, Liberty Fennell Food Style