Photo of Coconut Rhubarb French Toast. Foto Josepha de Leo, štýl jedla Erika Joyce

Vo vrstvách s bohatou kokosovou náplňou, namočenú do zamatového krému a pokrytý žiarivým džemom Fuchsia Raspberry, je tento francúzsky toast ideálny pre Deň matiek alebo kedykoľvek, čo si vyžaduje oslavu. Kokosová náplň, zvyšok hôr, dodáva francúzskemu toastu Lindu odmeňujúcu žuvanie. Cardamomo a Rose sú vo vrstvách smotany a džemu; Preto každé sústo vyvažuje jemné kvetinové tóny s jasným jemným korením. Pre chlieb je ideálny pruhovaný sendvičový chlieb; Ten, ktorý je jasný, ide na okrajov a má dostatočnú štruktúru na to, aby kokosový krém naplnil miesto, ale nebude veľmi chrumkavé. Shokupan, Pain de Mie alebo dobrý pullmanský chlieb, všetko vyhovuje účtu.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    1 hodina 30 minút

  • Úroda

    4 Časti

Prísady

Zaseknúť

8 uncí. Rubarb (približne 3 stredné stonky), nakrájané na kúsky ½ '(približne 2 šálky) 4 oz. Maliny (približne 1 šálka) ¼ šálky (50 g) granulovaný cukor 2 zelené kardamómové struky, 1 vanilkové bahny, rozdelené pozdĺžne

Naplnený

¾ šálky smotany Tento ¾ šálky (60 g) nastrúhaného kokosu bez cukru 2 polievkové lyžice. Granulovaná cukrová lyžička. Košer soľ

Raga a francúzske zhromaždenie

¼ šálky (50 g) granulovaného cukru 2 zelené kardamómové struky, ½ šálky grida mlieka 4 veľké vajcia ½ šálky ¼ čajovej lyžičky. Mandľový extrakt ¼ čajovej lyžičky. Voda alebo čajová lyžička. Ružová extrakt ⅛ čajová lyžička. Salt Kosher 8 (½'-expozícia) Narezajte chlieb (shokupan, bolesť medu, pullman alebo podobný biely chlieb) maslo bez soli alebo rastlinného oleja (pre panvicu) na palube čistého; Kokosový bogorer, kokosový jogurt alebo mliečny šľahač; Jemne nasekané pistácie; Asperzia; Jedlé ružové okvetné lístky jedla; Kokosové vločky bez cukru (pre voliteľné)

Príprava

  1. Zaseknúť

    Štádium 1

    Pred -ok rúry pri 400 ° F. jemne skombinujte hrdzu a maliny v plytkom zdroji pečenia, ktorý ich pohodlne udržiava. Rozšírte cukor a pridajte kardamóm. Shaperm semená fazule v malej miske a rezervujte si francúzsky toast. Pridajte vanilkový plášť na tanier. Prikryte hliníkovou fóliou a prinášajte ovocie na 15 minút. Opatrne vyberte hliníkovú fóliu, jemne premiešajte a pečte, bez zakrytia, až kým sa ovocie nezačne zrútiť, ale stále má jasne ružovú, približne 10 minút. Odstráňte zdroj rúry; Odstráňte kardamómové struky a vanilku a zlikvidujte. Nechajte ho vychladnúť (šťavy budú zahusťované, keď sa džem ochladí).

    Dole: Zaseknúť can be made 3 days ahead. Transfer to an airtight container; cover and chill.

  2. Naplnený

    Fáza 2

    Vezmite smotanu, kokos, cukor a soľ, aby ste sa varili v strednej a ťažkej panvici na miernom ohni za stáleho miešania. Varte, často miešajte, až kým nezhrusk v čalúnenej a žltej paste (zvuk musí bubli slabý výkrik a musí existovať veľmi málo zostávajúcej tekutiny), od 6 do 8 minút. Oslniť sa v miske a nechajte vychladnúť.

    Dole: Naplnený can be made 3 days ahead. Cover and chill.

  3. Raga a francúzske zhromaždenie

    Stage 3

    Znížte teplotu rúry na 200 ° F. Nalejte cukor rovnomerne na dostatočne plytký plech na pečenie, aby ste sa umiestnili na 4 plátky chleba. Pomocou prstov alebo lyžice stlačte struky a semená do cukru a zoškrabte si vyhradené vanilkové semená a pracujte v cukre. Pridajte mlieko. (Aby ste získali najkompletnejšiu chuť, zmiešajte mierny cukor a mlieko v džbáne alebo v tepelnej a mikrovlnnej miske, až kým sa neuvarí od 30 do 60 sekúnd. Nechajte vylúčiť 5 minút, aby ste naplnili a potom naliali dozadu). Porazte vajcia, krém, mandľový extrakt, vodu ruží a soľ.

    Fáza 4

    Rozdeľte kokosovú náplň medzi 4 plátky chleba (približne 3 polievkové lyžice. Každé). Roztiahnite sa v rovnomernej vrstve a na okrajoch zanechajte tenkú hranu. Prikryte druhým plátkom chleba na vytvorenie sendvičov. Vložte 2 minúty a tapetu sendviče. Otočte sa jemne a nechajte stáť pri kúpe panvice.

    Stage 5

    Odpojte dostatok masla alebo nalejte olej tak, aby ste jemne zakryli veľkú liatinovú panvicu alebo bez strmeňu na miernom ohni. Varte 2 sendviče do zlatohnedej, približne 3 minúty na každej strane. Preneste francúzsky toast do zdroja pečenia a udržiavajte sa v rúre. Opakujte so zvyšnými 2 sendvičmi.

    Fáza 6

    Pečieme francúzsky toast 5 minút. Odstráňte z rúry a preneste na dosky. Podľa potreby prikryte malinovým rhubarbom, palubným sirupom a ďalšími strechami.