Koláč s čokoládou s molazou

Príjemná a pozemská horkosť melasy vyváži pre tento tenký koláč zvyčajne veľmi sladkú orechovú koláč. Krémová čokoládová ganache a chrumkavé kryštalizované orechy pridávajú do tejto aktualizovanej a zdieľanej verzie klasického dezertu Deň vďakyvzdania ďalšiu textúru a bohatstvo.

Informácie o príjmoch

• Celkový čas

  4 1/2 hodiny

• Úroda

  20–24 porcií

Prísady

Pre kôru:

Pre krémovú náplň:

Pre kryštalizované orechy:

Pre čokoládovú ganache:

Špeciálne vybavenie

Príprava

1. Do kortexu:

   Štádium 1

   Pukán pulzov, granulovaného cukru a soli v kuchynskom robote, kým nie sú veľmi zem. Pridajte 4 1/2 šálky múky a stlačte, až kým nebude kombinovaná. Pridajte maslo a zápästie, až kým nezostanú časti s veľkosťou duseného dusenia. S motorom v prevádzke prietok 3/4 šálky studenej vody; Stlačte, kým cesto nezačne tvoriť veľké skupiny.

   Fáza 2

   Cesto otočte na pracovnej ploche. Stručne milujte zápas a potom zverejniť plochý obdĺžnik. Cesto zabalte do plastového obalu a trvá 1 hodinu.

   Stage 3

   Zorganizujte stojan v strede rúry; Predpredaj 375 ° F. Vložka na pečenie v linke s pergamenovým papierom, pričom na 2 dlhých stranách ponecháva výbežku.

   Fáza 4

   Cesto preneste na mierne múku a múkaný kúsok pergamenu (najmenej 20 ') a hodí väčší obdĺžnik. Prikryte ďalším kusom múkeho pergamenu; Zvŕšiť obdĺžnik 19x15 '' s hrúbkou približne 1/4 (ak je cesto príliš horúce, relaxujte 5 minút). Odstráňte hornú vrstvu z pergamenu. Opatrne preneste cesto pomocou zvitku na zdroj pečenia tak, aby krátke strany pergamenu spadli na krátke strany fontány pečenia. Cesto stlačte po stranách fontány na pečenie, až kým sa cesto visí na okraji, potom sa neobjaví tak, aby hrany boli na úrovni. Crimim vidličkou, ak si budete priať, potom si vidličkou nakrájajte dno cesta. Zmrazte pastu 20 minút.

   Stage 5

   Pečieme kortex, až kým hrany nie sú mierne zlaté a nezačnite vytvárať 15 až 20 minút. Preneste zdroj na pečenie do riadku a nechajte vychladnúť.

2. Vytvorte náplň:

   Fáza 6

   Derpit maslo na veľkej panvici na miernom ohni. Varte, občas miešajte, až kým tuhá látka nezačnú hnednúť a orechy orechov asi 5 až 8 minút. Odstráňte z tepla a okamžite pridajte granulovaný cukor. Pridajte kukuričný sirup, melasu, citrónovú šťavu, vanilku a soľ a premiešajte, aby sa zhodovali. Pridajte vajcia a rúcho, kým nie je mäkké.

   Fáza 7

   Vytiahnite strednú policu rúry; Vložte kôru na poličku. Nalejte kôru a opatrne vráťte pečenú mriežku. Pečieme 10 minút. Znížte teplotu rúry na 325 ° F a pokračujte v pečení, až kým sa náplň nedefinuje, ale trochu kmitajte, keď sa zdroj pečenia prehrá, 20-25 minút. Preneste panvicu na kľuku a nechajte ju vychladnúť.

3. Vytvorte kryštalizované orechy:

   Fáza 8

   Zvýšte teplotu rúry pri 350 F. Porazte biele vajíčko vo veľkej miske, až kým sa nerozšíri. Pridajte brunetka a rúcho cukor a soľ, aby sa zhodovali. Pridajte orechy a premiešajte lyžičkou, až kým sa rovnomerne nezahŕňa.

   Stage 9

   Rozšírte zmes vlašských orechov v podnose na pečenie lemované hliníkovým a pečivom papierom, hranie raz na polceste, pražené a chrumkavé, približne 8 minút. Zmiešajte orechy a potom preneste do veľkej misky. Posypte granulovaným cukrom a zmesou. Nechajte ho vychladnúť, občas hádzať, aby ste sa uistili, že sa orechy nelepia, a potom ostro.

4. Vytvorte čokoládovú ganache a dokončite koláč:

   Štádium 10

   Vložte čokoládu do malej misky. Vezmite vriaci krém na panvicu a nalejte na čokoládu. Dotknite sa misky, aby ste ponorili krémovú čokoládu; Nechajte to zostať 1 minúta.

   Štádium 11

   S malým bičom premiešajte čokoládovú zmes v strede, až kým nie sú jasné a mäkké. Nalejte ganache na tortu a rovnomerne ju roztiahnite kompenzovanou špachtľou. Kryštalizované orechy posypte torte, zatiaľ čo čokoláda je horúca. Nechajte koláč vychladnúť pri izbovej teplote najmenej 2 hodiny alebo vychladnúť 1 hodinu.

   Štádium 12

   Pomocou pergamenu preneste koláč na veľký stôl alebo na servisný podnos. Štvorec slúžiť.

5. Urobiť nižšie

   Štádium 13

   Koláč je možné urobiť 1 deň dopredu; Zakryte a neurčito relaxujte.