Foto Joseph de Leo, štýl potravín Lillian Chou Podstatou tohto skoku je Yakhni, čo znamená vývar alebo vývar: jemná chuť kuracieho vývaru je absorbovaná ryžou. Pri príprave vývaru namiesto stehien alebo vykostenými prsiami používajte stehná kuracie stehná v kosti, aby ste zaistili, že zásoba má chuť. Názov, Yakhni a niektoré z korení, je Caxemira, ale toto jedlo sa nevyrába v Caxemire. Namiesto toho pochádza z moderného Uttarpradéša. Teória o pôvode tohto skoku je taká, že bola vyrobená v paláci vládcu ODH, v moderných dňoch Lucknow-no XIXIM devätnásteho storočia kuchári Caxemiry. Bledá farba tohto skoku je zavádzajúca; Je plná chuti a korenia. Je to úžasné jedlo na to, aby ste robili celú rodinu.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
Podávať 6
Prísady
400 g (14 oz/2 šálky) Basmati Sal Kosher 3 polievkové lyžice. Priemerná cibuľa neutrálneho oleja 2, v plátkoch 1 kg (2 lb 4 oz) stehien bez pokožky bez pokožky, nakrájajte na ponožky alebo 3 zelené papriky (voliteľné) Niektoré vetvy mäty na vyzdobenie (voliteľné)Para La Beca Spice:
6 strúčikov cesnaku, polovica kusu 1 kusu čerstvého zázvoru (5 cm alebo 2 palce dlhé), nakrájané na hrubé plátky 6 zelených kardamómových strukov 6 klinčekov 2 Cassia Kôra, každá z 2,5 cm alebo 1 palec 1 palca 1 palca 1 čierny kardamomo 3 alebo 4 stredné čajové lyžičky 2 tespoon. 2 čajová lyžička feniklu semien. Semená koriandraPríprava
Štádium 1
Ryža umyte v niekoľkých zmenách v studenej vode, až kým sa voda nevyčistí, potom misku vložte a položte 30 minút do chladnejšej studenej vody s 1 čajovou lyžičkou soli.
Fáza 2
Na panvici (panvica) horúco olej na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu do plátkov na panvicu a jemne smažte, občas miešajte, až kým nie sú zlaté a karamelizujú. Pomocou rozštiepenia vyberte cibuľu z oleja a ponechajte najväčšie množstvo oleja na panvici na varenie kurča a položte na nádobu. Roztiahnite cibuľu cez tanier, aby sa ochladila.
Stage 3
Udržiavajte stredné - vysoké teplo, pridajte kuracie mäso na panvicu a spálite zo všetkých strán. Vráťte polovicu karamelizovanej cibule na panvicu.
Fáza 4
Ak chcete urobiť tašku na korenie, vložte korenie do kúska gázy alebo muzikálu a rohy bezpečne, aby sa taška počas procesu varenia neotvorila.
Stage 5
Pridajte tašku na korenie na panvicu. Nalejte dostatok studenej vody na zakrytie kuracieho mäsa a pridajte 2 1 - 4 čajovú lyžičku soli. Nechajte vodu variť, potom spustite oheň, prikryte vekom a varte 20 minút. Po 10 minútach skontrolujte kurča, aby ste sa uistili, že sa nerozpadne.
Fáza 6
Keď sa kuracie mäso uvarí, pomocou škaredej lyžice, opatrne odstráňte rukie kuracie mäso a položte ho na tanier a snaží sa udržať mäso v kosti.
Fáza 7
Pre Yakhni budete potrebovať približne dvojnásobok objemu inventára pre ryžu (potom 4 šálky inventára pre 2 šálky ryže). Ak máte viac ako 4 šálky, znížte zásoby. Ak máte menej ako 4 šálky, pridajte trochu vody.
Fáza 8
Vráti 4 šálky inventára na panvicu. Vypustite ryžu a pridajte na panvicu, spolu s kuracím mäsom a zelenými paprikami, ak ju používajú. Vložte panvicu na stredne vysoké teplo. Nechajte vrecko na korenie na panvici, varte vývar. Po varení spustite oheň, prikryte vekom a varte. Skontrolujte panvicu často, aby ste zistili, či sa zásoby absorbovali, ale či ryža stále udržiava trochu uhryznutia.
Stage 9
V tomto okamihu odstráňte ryžu z priamej požiarnej ryže a znížte oheň. Vložte ryžový podnos do tawa (plochá panvica) alebo najbližšia tawa, železná doska alebo plochá panvica, aby ste predĺžili oheň. Nechajte ryžový podnos v Tawe na nízkej teplote 10 minút. Ako alternatívu umiestnite podnos ryže do skorej rúry na 10 minút.
Štádium 10
Po odstránení panvice zo zdroja tepla zakryte hornú časť panvice uterákom a nechajte ju, nie je narušená 10 minút.
Štádium 11
Skontrolujte ryžu, na hraniciach panvice by nemala byť kvapalina a jemne prejdite vidličkou, aby ste zdvihli a oddelili zrná. Ak chcete slúžiť, ozdobte zvyšnou karamelizovanou cibuľou a vetvami mäty.
