A plate of broccoli salad made with charred broccoli crushed olives and goat cheese. Foto Joseph de Leo, štýl jedla Micah Marie Mortonovej

Spálenie zeleniny nesie trochu drámy: zdá sa, že niečo, čo môžete urobiť, len aby ste zostali v slove, aby ste zapôsobili na hostí (áno, spálené!). Ale hlboká zeleninová sladkosť brokolice sa perfektne hodí k tejto technike. Kontrast sladkých, chrumkavých a čerstvo prijatých kvetov a vonkajšieho vonkajšieho a exteriéru mierne údené a príjemne horké transformuje dennú zeleninu na niečo vzrušujúce dynamické. Tu vám dávame grilovanú príchuť okrem grilu; Browning hlboko brokolica na liatinovej panvici. Slané olivy a milenci Castelveran dodávajú dotyk solenej kyslosti a svetlo a krémový ľahký syr dokončujú vysoké tóny. Podávajte na bok, aby ste vyplnili váš jedálenský stôl (je to pôsobivo jednoduchý minútový doplnok k akejkoľvek sile) alebo ako uspokojivý vegetariánsky obed, až kým nebude lepší ako zvyšky nasledujúceho dňa.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    30 minút

  • Úroda

    4 Časti

Prísady

1 veľká brokolica hlava (približne 1 lb) 2 polievkové lyžice. Extra panenský olivový olej, rozdelená na čajovú lyžičku. Diamantový kryštál alebo ¼ čajová lyžička. Morton Kosher Sal 2 oz. Čerstvý kozí syr ½ šálky olivy Castellveran, rozdrvené, studne odstránené 1 citrón

Príprava

  1. Štádium 1

    Rozbiť 1 veľká brokolica (približne 1 lb) Vo veľkých kvetoch (musí mať asi 4 šálky; uložte stonky na iné použitie, ak si budete priať). Kvety nakrájajte na polovicu a zorganizujte, nakrájajte stranu na suchú železnú panvicu. Nasaďte na stredne vysokú teplotu a varte, nie zdravé, kým nie sú karbonizované, 10 až 12 minút.

    Fáza 2

    Odstráňte podnos požiaru. Vodná voda 1 polievková lyžica. Extra panenský olivový olej Končí a potom posypte ½ čajovej lyžičky. Diamantový kryštál alebo ¼ čajová lyžička. Morton Kosher Sal . Zmiešajte a nechajte brokolicu variť v zvyškovom ohni panvice na svetlo a svetlo zelenú, od 6 do 8 minút.

    Stage 3

    Zorganizujte brokolicu v jednej vrstve na veľkej miske a odmietnuť 1 polievková lyžica. Extra panenský olivový olej v. 2 unce. čerstvá koza V jednej miestnosti a potom prikryte pomocou ½ šálky olív Castelveran, rozdrvené, vylúčené studne . Nadšenie z miestnosti. 1 citrón na šaláte; Nakrájajte citrón na kliny a podávajte so šalátom na stlačenie.