Nová škola Zmiešaný škótsky Pokúsil sa dobyť všetkých, od tvrdohlavých fanúšikov whisky po príležitostných konzumentov, ktorí môžu poznať termín individuálny slad, ale bojovať za jeho definovanie.

Tieto zmesi sú nováčikmi súvisiacimi so svetskými škótskymi podnikmi. Medzi nimi bola Compass Box debutovaná v roku 2000, Mono rameno v roku 2005, Whisky Sia Scottish Whisky v roku 2013 a Whisky Cloth Whisky v roku 2021. Zamýšľali sa rozlišovať prostredníctvom transparentnosti ingrediencií a tvorivých a moderných obalov, ktoré objasňujú, že Johnnie Walker, J. J.

Napriek úsiliu nového strážcu však zmiešané náčinie, ktoré sú zmiešané v čase predstavujúce Drvivá väčšina predaja . Na úspech sa musia zmesi nových vĺn založiť a porovnávať nielen medzi sebou, ale aj so zmiešanými škótskymi značkami a často najširším svetom remeselníckej whisky.

Miešanie

Faktorom, že tieto nové zmesi sú pákovým efektom, je dostupnosť.

Mnoho vecí, ktoré ľudia považujú za náročné piť jeden slad: Cítia sa vinní z jeho miešania, nechcú Oxfordský partner pre liehoviny a koktaily a hlava koktailov a liehovín vo Flavii.

Koktaily sú užitočným vstupným bodom pre každého ducha, ktorý pomáha nakŕmiť zvýšenie popularity liehovín, ako je Mezcal alebo Isque masy v poslednom desaťročí. Na tento účel sú mono ramená umiestnené ako fakty pre zmes a stránky SIA a Compass Box zahŕňajú navrhované recepty koktailov.

Profily miešania sa dá ľahšie upraviť tak, aby prilákali niekoľko podchodov. Je to užitočné najmä vtedy, ak očakávate, že do tejto kategórie pritiahnete nových ľudí.

V priebehu rokov som vyskúšal tisíce ľudí v rôznych whisky a snažil som sa nájsť atraktívny chuťový profil pre niekoho, kto nie vždy pil Škóti, hovorí Carin Luna -Stheski, zakladateľka Whisky Sia Scotch Whisky. Mojím cieľom je predstaviť tomuto duchu úplne novú kategóriu ľudí, ktorú tak veľmi milujem.

Zistil, že veľa ľudí, ktorí boli noví v škótskych, boli vypínaní ťažkými a údenými arómami, takže mixéry Sia súhlasili. Celá whisky sa vykonáva s Teaninichom Maltom, 200 -ročnou vysočinou, ale spoločnosť odmieta zdieľať presné podiely ingrediencií. Neustále sa prispôsobujú konzistentnosti značky, hovorí Luna -staski.

Viac je (informácie)

Ďalšie zmesi novej školy prijímajú iný prístup. Aj keď látka neodhaľuje názvy svojich ingrediencií liehovaru alebo pôvodu, publikuje celkový počet komponentov, ktoré tvoria každú zmes, spolu s percentom každého z nich, dátumom zmesi a trvaním času svadby.

Compass Box sa snaží transparentnosť o krok ďalej. Každý výraz je sprevádzaný kolesom s chuťou, ktoré opisuje špecifické zložky a presné percentá pre každú z liehovarov v jeho zmesi a ktorej profil chuti dúfal, že prispieva. Spoločnosť dostáva ingrediencie z celého sveta, hovorí zakladateľ spoločnosti John Glaser a informuje fanúšikov, keď sa rovnováha v zmesiach zmení prostredníctvom zavedených receptov.

V škótskom svete, kde toľko značiek rád hovorí, že whisky pred sto rokmi oscilovala, rád by som povedal: Vyhradzujem si právo na vylepšenie našich výrobkov, hovorí Glaser. Ak robíme hlavnú whisky, ako napríklad rašelinové príšery alebo sady, snažíme sa získať rovnaké whisky s každým tettingovým alebo veľmi podobným príchuťou. Hedonizmus je trochu iný. Tu hľadáme vynikajúci a chutný profil whisky zŕn. Preto si kúpime niekoľko rôznych liehovarov na zrno, aby sme získali profily, ktoré hľadáme, a líšia sa v množstve.

Pokračujú v zmesi, Khalid Williams, kantinero a spisovateľ a zakladateľ nápojového priemyslu, ktorý konzultuje éru hlavne, hovorí o prístupe Compass Box.

Transparentnosť a rozprávanie sú neoceniteľnou marketingovou taktikou, najmä ak chcete osloviť ľudí, ktorí dosiahli vek priamymi digitálnymi prepojeniami s politikmi, celebritami a mimo nej, hovorí Williams. Spotrebitelia môžu počúvať, čo hovoria značky a ako to hovoria.

Je to tiež príležitosť na vzdelávanie. Obsah jediného sladu je jednoduchý, ale komunikácia, ako si kvalitná zmes vyžaduje nuansy. Zmesi vedú viac a vysvetľujú, prečo sú úplným orchestrom, hovorí Rothbaum. Jedinečné slady sú sólisti.

Umenie a veda, ktorá stojí za kvalifikovanou zmesou Jack Rose jedálenský salón Vo Washingtone, DC, im dáva niečo nové na preskúmanie. Pivá strednej whisky chce dráždiť to, čo pijú, aj keď je to vnútorný dialóg, ktorý majú so sebou, pretože preto som si vybral, hovorí.

Kupuje niekto?

Jack Rose má na policiach takmer 3 000 fliaš whisky, z ktorých viac ako 600 sú škótske whisky, hoci len veľmi málo z nich sú zmesi. Dopyt po zmiešanej whisky je jednoducho tam, hovorí.

Thomas spieva dokonca aj roky zlých zmesí, ktoré zriedia kategóriu, vďaka ktorej mnohí pijári považovali všetky zmiešané ako nižšie náčinie. Iní tvrdia, že kategória trpí nespravodlivými stereotypmi ľudí, ktorí pijú právne zmesi.

Dewar's môže byť pre kantinero takmer zlé slovo, hovorí Williams. Môžete vám pripomenúť určitý profil hosťa, ktorý sa vám veľmi nepáči. Niekto, kto si myslí ako Don Draper, iba vo svojom servisnom bare, ktorý so zmenou požaduje Dewar v skalách.

Úspech zmesí nových vĺn je oveľa väčšia rovnováha ako iné kategórie resurgentných liehovín, ako je tequila, hovorí Rothbaum. Vyžaduje si demontáž predsudkov o tom, čo je škótske zmiešané a nie je, pretože je to jedinečný slad a nie, a pre koho sú a inú whisky.

Je to konkurenčný terén. Podľa údajov Ibisworld má od roku 2017 destilácie whisky a bourbon Pestované 5,3% v Spojených štátoch , prekonanie národnej ekonomiky. Niektorí predpovedajú, že svetový trh whisky Vyhrajte ďalších 5% alebo 28,67 miliárd dolárov, do roku 2025. Okrem rastúceho počtu výrobcov whisky, Nová vlna zmiešaná škótska škótska tiež konkuruje rastúcemu záujmu spotrebiteľa v iných kategóriách, napríklad s Tequila e brandy .

Dajte rašeline šancu

Toto nie sú neprekonateľné prekážky, hovorí Rothbaum. Pozrite sa na renesanciu 21. storočia Rye American a nedávno írska whisky.

Toto sú presvedčivé porovnania. Obidve kategórie rástli v predaji a prestíž, pretože čelili výzvam podobným tomu, ako v prípade zmiešaného náradia. Výrobcovia Whisky Rye museli vzdelávať spotrebiteľov bez cudzincov a vytvárať írsku whisky uvažovanú s Jamesonom, ďalšou globálnou silou s vášnivými fanúšikmi a detektívmi na celom svete. Medzitým mala japonská whisky, škótska sektor modelovania, v poslednom desaťročí na americkom trhu niekoľko oživení.

Na tento účel Rothbaum nazýva škótsky spiaci gigant.

Ak sa niečo naučíme z írskej whisky a japonskej whisky, je teraz čas na vstup a kúpu, hovorí Rothbaum. Dochádzajú nám kategórie. Toto je jeden z posledných skrytých v dohľade.