Fotka Betty Liu Tento rustikálny a zemitý vyprážaný je jedným z mojich obľúbených. Je dokonale vyvážená vo všetkých zmysloch: slaná s nádychom sladkej cibuľovej chuti; jasná a šťavnatá textúra; príjemná bledožltá so žiarivou zelenou farbou; a voňavá aróma fazule. (Budhistická vegetariánska kuchyňa vo všeobecnosti používa ohniská fazule na výrobu aromatického vegetariánskeho vývaru).
Na toto jedlo môžete použiť mung alebo sójové bôby. Klíčky fazule Mugo sú mäkšie a jasnejšie a menšie. Ohniny sódy sú väčšie. Pre toto jedlo uprednostňujem fazule Mungo, ktoré sa vo všeobecnosti nachádzajú čerstvé v miestnom ázijskom supermarkete. Predtým, ako som do hotovej misky pridal ohniská, som ich najskôr vyskúšal v horúcom oleji, aby som zabránil vode v nasledujúcich trieskach.
Tento recept bol extrahovaný z „My Šanghaj“ od Betty Liu. Kúpte si celú knihu o Dotlač so súhlasom od My Shanghai: Recepty a príbehy mesta vo vode Autor: Betty Liu, Copyright © 2021 Betty Liu. Zverejnil Harper Design, dojem redaktorov HarperCollins. Kúpte si celú knihu Harper Collins ,
