Základné drobky drobkov

Drobky sú ešte jednoduchšie ako lisované figy cookie. Nepotrebuje ich ani ich vidieť; Pozri variáciu napravo. Drobky môžu byť vyrobené z cookies, sušienok, obilnín, praclíkov a dokonca aj francúzskych hranoliek! Niekedy sa do strúhanky pridávajú cukor alebo iné arómy (tu je voliteľný cukor) a potom pridajte tuk (zvyčajne topené maslo), aby sa zmes zapínala a vytvorila kôru. Migas môže byť hrubý, pre chrumkavejšiu alebo tenšiu textúru pre mäkšiu textúru. Rôzne základné zložky sa budú správať inak; Preto, keď prvýkrát vyskúšam drobku s novou ingredienciou, vždy mám ručne trochu viac, ak potrebujete viac drobkov alebo trochu viac roztaveného masla, ak je to potrebné.

Drobky drobkov vo všeobecnosti nemusia pred pečením relaxovať, ale môžu vychladnúť až 1 hodinu alebo zmraziť 15 minút, ak si ich chcete založiť pred pečením.

Informácie o príjmoch

• Úroda

  9 -palcový koláč / 23 cm

Prísady

Príprava

1. Štádium 1

   V strednej miske premiešajte drobky, cukor, ak sa použije, a soľ na zhodu. Zmiešajte roztavené maslo a premiešajte tak, aby sa zhodovala. Kôra musí zostať ľahko v skupinách, keď je stlačená medzi prstami (ak nie, pridajte trochu roztavené maslo, 14 g / 1 polievkovú lyžicu súčasne, až kým sa nestane).

   Fáza 2

   Vložte kôru rovnomerne na spodnej časti a nahor po stranách koláča bez 9 -palcového mastelu / 23 cm: Najprv vytvorte rovnomernú vrstvu v spodnej časti panvice a potom zostávajúce drobky stlačte po stranách. Niekedy používam spodnú časť malého skla suchého merania, aby som pomohol rovnomerne stlačiť kôru; To je užitočné najmä v rohoch panvice.

   Stage 3

   Pred -rúra pri 350 ° F / 175 ° C (na pečenie kôry strúhanky) nepoužívajte oceľ / kameň). Aby ste zablahoželali kortexu, pečieme (bez vhodných alebo požadovaných váh) po dobu 10 až 12 minút, až kým sa nezačne na okrajoch mierne zhnednúť (alebo pre tmavšie drobky, vonia mierne teplé). Aby sme pievali slepú kôru, pečte 15 až 17 minút, kým nie sú hlboko zlaté a/alebo teplé umývadlá.

   Fáza 4

   Dole: Táto kôra sa lepšie používa v deň, keď sa vyrába, ale môže byť Parbad alebo pečený so slepou až 1 deň dopredu a skladovaný pri izbovej teplote.

2. Variácie:

   Stage 5

   Mini drobky drobkov (dve občerstvenie): Noste dutiny mini panvice s nepokojemi. Crump alebo Umiestnite 15 g / 1 polievkovú lyžicu zmesi kôry pripravenej v každej z dutín. Stlačte každú časť prstami, aby ste boli na úrovni proti základne a po stranách, pričom sa dajte pozor, aby ste sa rovnomerne stlačili. Chladí 15 až 20 minút pred pečením pri 350 ° F / 175 ° C počas 10 až 12 minút. Nechajte úplne vychladnúť a potom pomocou malej špachtle posunu na demontáž škrupiny pred naplnením. Alternatívne môžu byť mini škrabance zmrazené 2 hodiny po montáži pred použitím malej špachtle posunu na demontáž koláčov. Neustále mrazte, aby ste boli pripravení vyplniť.

   Fáza 6

   Surová surová crumba: V prípade krémových koláčov, gázy a studenej súpravy sa kôra nemusí piecť! Po zarovnaní panvice s kortexom zmrazte najmenej 15 minút pred pridaním náplne.

3. Koláč Talk

   Fáza 7

   Čo robiť, keď sa zmršťuje kortex drobky: Jedným z najbežnejších problémov, ktoré som videl s kôpkami drobiek, je to, že sa môžu zmršťovať alebo spadnúť na stranu koláča, keď sa kôra vyčistí. Našťastie sa to ľahko opraví. Ak si uvedomíte, že sa vaša kôra začína zmenšovať, skontrolujte ju z rúry a použite porušenie kôry alebo malé kovové meracie sklo na stlačenie kôry, ktorá spadla späť na strany koláča. Ak sa to stane dôsledne, keď krupky kôry kôry, pokúste sa ich získať agresívnejších a/alebo chladených po dobu 30 minút pred pečením.