High Wire Destilling Co. Em Charleston, S.C. Peter Frank Edwards
Rhum Agricole je tajným sprísnením sveta rumy, dovozu pod radarom, ktorý hovoria fanúšikovia pre úctu, ale nie sú známi príležitostnými spotrebiteľmi. Agricole vyrobený z novo lisovaného cukru cukrovej trstinovej šťavy namiesto melasy je o krok bližšie k poliam cukrovej trstiny, fanúšikovia hovoria, a preto najchladnejší bratranec rumu.
Môže to však byť získaná chuť. Najmä biely rum má evokujúcu vôňu novo nasmerovanej trávy (koniec koncov, cukor je koniec koncov, bylinkou) a čerstvou a čerstvou chuťou, ktorá ju odlišuje od užších tónov karamelu a medu rumov založených na tradičnom melase.
Tri poschodia v plantáži duše
Agricole sa spojila s francúzskou západnou Indiou, najmä v Martinike, kde sa stala štandardným rumom na konci 19. storočia. „ Clemente , Neisson, J.M. , Obľúbený Svätý James, Hanba e Damoiseau . Dnes termín poľnohospodársky Je to takmer také bežné ako sladké alebo zlé nápoje Tiki pred tucetmi rokov, hovorí Ron Hamilton Expert, ktorý záleží na poľnohospodárskom rumke Martinique.
A teraz, národné remeslá sa začínajú brať na vedomie, najmä tých, ktorí majú prístup k osamelosti. Niekoľko amerických remeselníkov na Havaji, Louisiane a Južnej Karolíne v súčasnosti vyrába dôveryhodné rumy.
Destilácia spol. Degustačná miestnosť z trstiny v Baton Rouge tam.
Celý rum pochádza z cukrovej trstiny alebo výrobkov. Toto je podľa federálnej definície. Avšak Rum Agricole Rum alebo Rhum, ako je napísané vo francúzštine, ešte nie je definovaná federálnou vládou. Podľa definície, všeobecne akceptovanej v tomto sektore, sa robí s čerstvou cukrovou trstinou, ktorá sa musí stlačiť viac -menej bezprostredne po rezaní a fermentácii krátko nato. Cukrová trstina začína pokaziť asi 24 hodín po rezaní.
To dodáva značnú logistickú prekážku pre výrobu poľnohospodárstva a dokonca aj destilá v oblastiach rastu cukru v USA. Nájdite rýchlu zmenu strachu. (Asi polovica všetkého domáceho cukru sa pestuje na Floride; Louisiana produkuje približne jednu tretinu, pričom Texas a Havaj spolu produkujú menej ako 10 % produkcie krajiny).
Destilling Co.
Walter Tharp patrí medzi neohrozených výrobcov. Má v úmysle zintenzívniť poľnohospodársku výrobu v Louisiane, kde jeho rodina má a prevádzkuje Alma vo farnosti Pointe Coupey od polovice seventa storočia. Je to komplex rastlín, ktorý nielenže spracováva cukor 3 200 akrov rodinného majetku, ale aj 40 000 GBP, čo predstavuje celkovo približne 400 miliónov libier cukru ročne plus 10 miliónov galónov molasy.
Tharp Cane Land Destilling Co. Minulú zimu otvoril hodinu, na okraji centra Baton Rouge. Robí tradičný rum s melasou, ale nosí aj čerstvú cukrovú trstinu pre cukrovú trstinu z poľnohospodárskeho rumu. Jeho liehovar bol licencovaný, iba dva zostávajúce týždne v poslednej úrode cukru, čo mu umožnilo dať nejaké poľnohospodárstvo do niektorých brandy a starodávnych sudov whisky. (Snažil som sa a môžem oznámiť, že po niekoľkých mesiacoch vykazujú sľubné výsledky). Budeme mať celý proces, od výsadby po dopravnú zápchu, hovorí Tharp. Plánuje tiež sprístupnenie bieleho poľnohospodárstva.
Destillčania narodení sú stále v Kunia Campo, Havaj, Oahu.
Južná Karolína je severne od cukrového pásu, ale hŕstka poľnohospodárov stále zvyšuje veľa cukrovej trstiny, hobby, bez zámeru komerčne predaja. Tradične sa šťava varí v sirupe, aby sa použila ako sladidlo podobné melasám doma.
Scott Blackwell a Ann Marshall, ktorí založili Destilling Co. V Charlestone v štáte S.C. v posledných rokoch lokalizoval dvoch z týchto výrobcov cukrovej trstiny a presvedčil ich, aby sa po rozdrvení trstiny oddelili od šťavy, ale pred dosiahnutím kotlov.
Vysoký drôt veľa nevyhráva. Získava dostatočnú šťavu z cukrovej trstiny na to, aby robil iba 200 fliaš ročne, čo vo veku 101 testov v nových dubových sudoch. (Blackwell, ktorý verí, že práca producenta nápojov je verná Terroirovi a poľnohospodárskemu pôvodu ducha, pričom pri výrobe whisky a používania botanikov v Ženeve prijíma podobný experimentálny prístup s miestnymi zŕnami dedičstva).
Manulele Distyers ochutnávka Rala.
To, čo vychádza z jeho hlavne, je husté a zložité, ktoré sa mierne líši medzi farmami, rum z cukrovej trstiny, Blackwell poznamenáva, má slanú poznámku, ktorá má podozrenie, že môže súvisieť s pobrežím, aby sa nachádzal v poslednej ére ľadu, pričom slané ložiská zanechali slané ložiská v úpätí.
Ďaleko na západ v Oahu, Jason Brand, z Havaju a Robert Dawson, ktorý založil Distolelers vtáky , Sledovaných 34 odrôd cukrovej trstiny, z 50 (50, o ktorých sa predpokladá, že existuje na Havaji pred homogenizovaným zberom cukru) a zažilo to najlepšie, aby ukázali svoje príchute. Pomocou novo uväznenej šťavy z cukrovej trstiny rastú na svojej 21 -ročnej farme asi 800 metrov od ich liehovaru, začali vyrábať rum Kō Hana v roku 2013. Minulý rok urobili asi 530 prípadov a tento rok sa na ceste zdvojnásobili. (V súčasnosti je RON k dispozícii iba na Havaji, ale návrhy prebiehajú v New Yorku a Kalifornii prostredníctvom zahraničného distribútora. Naliehavý .)
Kaå Hana Rus of Design and Design Design.
Kalifornia má v knihách dva poľnohospodárstvo rumov, ale oboje s hviezdičkami.
Svätý duch V Alamede v Kalifornii v oblasti Bay bol priekopnícky producent remesiel Agricole. Distillers bol uvedený na trh v roku 1982 ako výrobca Eau-de-Vie a Agricole, ktorý sa prvýkrát vyrobil v roku 2007, bol logickým rozšírením.
Máme rum, ktorý vonia a vieme, ako sa trstinová šťava tlačí na začiatku procesu, hovorí Lance Winters Distiller, ktorý získal čerstvý strih čerstvého strihu cisárskej farmy údolia pri mexickej hranici. Je to cukrová trstina Eau-de-vie.
Cukrová trstina stlačená duchmi San Jorge.
St. George však nedávno prestal z niektorých dôvodov. Posledné plodiny sa skončili tvrdým zmrazením, ktoré zničilo celú trstinu, ktorú by sme stlačili, hovorí Winters. A pri nepretržitej konsolidácii cukrovarného priemyslu sťažuje zmeny vo výrobe a vlastnícke metódy získanie čerstvej trstiny v požadovanom rozsahu.
Medzitým St. George hovorí, že sedí v niektorých sudoch a v určitom okamihu sa uvoľní viac z vyjadrenia starnutia, ktorého dátum ešte nebol stanovený.
Tiež v oblasti zálivu je Liehovar , na ostrove Treasure Island, ktorý v súčasnosti predáva poľnohospodárstvo od Costa Barbary. To však nie je oslobodené od kontroverzie: nie je vyrobená z čerstvej cukrovej cukrovej trstinovej šťavy, ale z Kolumbie odoslal cukor cukru. Chcel by som to urobiť, ale nemôžeme dostať čerstvú cukrovú trstinu, hovorí liehovar Raff Carter. Chcel som to však predstaviť americkej verejnosti. Robím maximum s tým, čo môžem získať. Raff tvrdí, že cukor z cukrovej trstiny vysiela terroir spôsobom, že melasa (alebo dokonca sirup cukrovej trstiny) neprenáša výraznú chuť poľnohospodárstva.
Svätý duch tasting room.
Federálne zákony o označovaní nápojov nedefinujú poľnohospodárstvo; Preto je kategória stále trochu flexibilná, a preto je pre spotrebiteľov mätúca. Z času na čas počúvam čas od ľudí, ktorí hovoria, že to nie je skvelé, hovorí Raff. Ale myslím, že je to skvelé.
Definíciu poľnohospodárstva možno jedného dňa analyzovať federálnymi regulačnými orgánmi, ktoré by určite mali úžitok z cesty do Martiniky. Na ostrove je Rhum Agricole oficiálne označenie s dlhým zoznamom pneumatík s skokom, ktoré používajú názov na štítku, ako je bourbon v Spojených štátoch.
Dovtedy sa oplatí oslavovať, že Rhum Agricole, pomaly, nie je čoraz viac, čoraz viac riešil americký kontinent.
