Zdvihnite pohár, ak uprednostňujete pivo s trochou ohrady.
Oficiálne ste sa priblížili k kyslému vlak piva, pravdepodobne stimulovaného chuti autentického belgického jahňacieho mäsa. Tu je záves: Ak nemáte dovozcu prvej úrovne, v Spojených štátoch je ťažké nájsť tento štýl piva. Skutočné jahňatá sa môžu vyskytnúť iba v údolí Pajottenland a Senne River Valley v Belgicku. Prečo je to také dôležité? Pretože vysoko špecifické divoké kvasinky a baktérie ponúkajú spontánne fermentovanú chuť, hodnotilo sa to.
Aj keď americké pivovary nemôžu vyrábať tradičné jahňacie pivá, na domácom trhu je veľa kyslých prieskumov. Nemusia mať rovnaké kvasinkové kmene ako Belgicko, ale zavedenie ich vlastných baktérií a kvasiniek môže viesť k novým zaujímavým štýlom (a funky ochutnávky), ktoré nikdy predtým nevideli.
Takže, ak ste Jones, pre starý kožený dotyk alebo prikrývku spoteného poníka, ale nemôžete sledovať skutočný jahňací, bez zúfalstva. Agrené podgen ako American Wild Ale, Berliner Weisse a Redesconered Gose môžu podať svoju korekciu bez prenasledovania husacej divočiny. Majte pokrčte hrsťou zlej peny s vysokou kvalifikáciou.
1. Serenity, zlé pivo
ABV: 5,4%
Saude El: Asheville, Carolina do Norte
Štýl: Ale American Wild
Pozrite si silu Bretanomyces (kvasinkový kmeň známy pre svoju inherentnú funk)! Zlá burina je jedným z mála pivovarov v USA, ktorí sa zaujímajú o fermentáciu 100 % Bretanomyces. Serenity je víťazné pivo ceny Wicked Weed Award, ktoré ukazuje kvasinky počas jeho slávnej funk. Fertifikovaná otvorená ako belgický lambický, serenity vek v sudoch Sauvignon Blanc tri až päť mesiacov a potom sa pred spustením zmieša a vek vo fľaši. Vďaka starnutiu sudu ponúka tropické príchute podobné bielym vínom Nového Zélandu. Chuť ako guava, mango a broskyňa, ktoré končia suchým a kyslým povrchom. Milujem nádych funkcie Funk Corral, ktorý neumožňuje vaše paláty naraziť? Začnite s pokojom.
2. Athena Berliner Weisse, Creature Comforts Brewing Co.
ABV: 4,5%
Saude El: Atény, Gruzínsko
Štýl: Berliner weisse
Silná pocta klasickému štýlu Berliner Weisse, Athena je osviežujúca a ultra ovládaná na jeho účte. V Berlíne je tento štýl zvyčajne dostatočne kyslý na to, aby zaručil zákazníkom, vďaka ktorým sú ovocné sirupy piva modelujú ich kyslosť. Athena však nesie prívetivú zmes citrusových plodov a poznámok a takmer akúkoľvek horkosť, v primerane nízkej ABV. Jeden z najdostupnejších kyslých štýlov, tento Berliner Weisse má krémové pšeničné tóny naložené väzňami z citrónov Agrio, ktorí mu umožňujú chcieť ďalšie dúšok.
3. Westbrook Gose, Westbrook Brewing Co.
ABV: 4%
Saude El: Mount Pleasant, Carolina do Sul
Štýl: Hlad
Gose z Westbrook pokračuje v spustošení cesty pre veľmi neskorý návrat tohto nemeckého štýlu 16. storočia. Gose je fermentovaný s mliečnymi baktériami a ochutený koriandrom a soľou (alebo vyrobenými so slanou vodou), je suché a mierne soľné pivo. Ľahšie a viditeľnejšie menej ovocné ako lambické, jej jemná slanosť ju rozlišuje. A tento kyslý faktor? Dostatočne vysoký na omráčenie neočakávaných gummalérov. Silná kyselina mliečna sa o krok vpred s kyslými citrusovými poznámkami, ktoré krvácajú v jasnom, mierne korenenom a stimulovanom povrchu. Ak ste sa ho opýtali, práve ste našli ideálne pivo letného zasadnutia.
4. Ruuze, zranený
ABV: 5,9%
Saude El: Placentia, Kalifornia
Štýl: Goruze
Gieuze je zmes mladých a starých jahôd. Mladšie jahňatá prispievajú k cukrom, ktoré vedú k druhému fermentácii vo fľaši, zatiaľ čo najstaršia jahňatá požičiavajú chuť. Výsledkom je vyvážené a dobre pokryté pivo s výraznou postavou Agra. Pretože sa bôby vyskytujú podobne ako šumivé víno, uvažuje sa šampanské jahňatá. Na napodobňovanie tohto štýlu v Spojených štátoch Rueuze do Bruly kombinuje tri rôzne plodiny pivu s blondínkami, ktoré sa miešajú vo fľaši. Príjemná postava piva ponúka ovocné tóny kyslej čerešní, marhule a citrusov a dobrú dávku funk.
5. Cascade marhule Ale 2014, kaskádový varenie valca sud
ABV: 7,6%
Saude El: Portland, Oregon
Štýl: Ale American Wild – Fruit
Pivovarnícka kaskáda je opísaná ako priekopník v kyslom hnutí piva v severozápadnom štýle. S viac ako 750 francúzskymi dubmi, Kentucky Bourbon a Northwest Wine Barrel, ktoré v súčasnosti veku pivo, nie sú títo výrobcovia piva fibbin. Cascade je vynikajúcou verziou lambického krieku, tradičného belgického štýlu fermentovaného na druhom mieste s celým čerešne, ale albaricoque pivo môže byť jeho najlepším ovocným štýlom. Arvicot Ale je zmesou blondínkových pív starnutých v sudoch dubového vína až do deviatich mesiacov, ktoré veku v zrelých marhuliach ďalších šesť mesiacov. Môžete očakávať, že prirodzená sladkosť ovocia bude dominovať v chuti, ale výsledkom je hlavná demonštrácia sladkej rovnováhy. Kyslá aj šťavnatá, jemná zúrivosť tohto piva znamená, že je stále celkom prístupná pre začiatočníkov kyslého piva.
