Založený v roku 2021 šéfkuchár Sean Sherman v Minneapolise, Owamni srdcový šéfkuchár Sioux Stala sa známa svojou dekolonizovanou ponukou potravín, ktoré nepoužíva prísady zavedené európskymi osadníkmi, ako sú mliečne výrobky, múka a cukrová trstina. Ale aký je dekolonizovaný program nápojov?
Sean je Lakota Sioux a pôvodným manažérom baru bol Kareen Teague, ktorý je Anishinaabe alebo Ojibwe Man, a to sú dve prominentné domorodé skupiny tohto regiónu, hovorí Casa pred Casa Chrissy Sierra. Potom sa zrodilo [nápojové menu] z toho, že mali jedlo zastúpené obyvateľmi Lakoty a obyvateľov Anishinaabe zastúpených v nápojovom menu s menami a prísadami.
Pre svoj nealkoholický kokteilový program Fuentes de Ingredientos Restaurantte v regióne, ako je Manoomin (Wild Rice) a Sarsaparilla, a vynecháva každej osoby, ktorá bola v Amerike predstavená európskymi osadníkmi (s výnimkou určitých bylín ako tvaru rozsahu a laundress, ktorá je udržateľná. Alebo na palubnom cukorku.
Na druhej strane ponuky je vínny zoznam Owamni úplne pôvodom bipoc a zahŕňa výrobcov vinifikačných oblastí, ako je Mexiko. Ronca a Južná Afrika Domáce vína . Program nápojov sa zameriava najmä na udržiavanie výberu fliaš domácich výrobcov na celom svete. Páči sa mi vínny zoznam, ktorý núti ľudí premýšľať dvakrát, hovorí Sierra.
Tu sú tri značky pôvodných výrobcov, ktoré Owamni odporúča hľadať.
-
Skrútený céder
Táto značka vín je vo vlastníctve kapely Cedro de Paiute, jedna z piatich kapiel kmeňa Utah Paiute. S vinicami v Lodi v Kalifornii je vinárstvo certifikované spoločnosťou Lodi, čo znamená, že udržiava viac ako 150 postupov udržateľnosti . Sú jedným z hlavných výrobcov udržateľnosti a skutočne ovplyvnili ďalšie vinárstvo v tomto regióne na certifikáciu s Lodi, hovorí Sierra.
[Tieto pravidlá znamenajú, že nie sú len organické, ale nejakým spôsobom zaobchádza aj s pracovníkmi, zaobchádza s zemou svojím spôsobom a nevyťažujú škody na hroznom a zdrojom pôdy. Preto si naozaj vážim Cedar Twisted Products. Moje najobľúbenejšie je pravdepodobne Pinot Grigio, ale nosíme aj jeho malú Syrah a občas slúžime jeho muške na špeciálne udalosti.
Skrútený céder also produces a chardonnay, cabernet sauvignon, zinfandel, and malbec.
-
Otec
Sierra hovorí, že rád zdôrazňuje domorodé vína, ktoré nie sú len z Ameriky. Je pre mňa dôkazom, že domorodé obyvateľstvo sú na celom svete. Založil Haysley MacDonald, Nový Zéland, ktorý priťahuje svojho maorského pôvodu k prvom osadníkov, ktorí pristáli v krajine Wairau Bar pred 800 rokmi, vyrábate vína Pā v slávnom regióne Marlborough na Novom Zélande.
MacDonald a jeho rodina začali v roku 2003 konvertovať svoju existujúcu mliečnu farmu a kultúry vo viniciach a oficiálne uviedli značku v roku 2011 s vinicami v Bar Wairau a Awatere Valley. Sierra rád kombinuje vína značky s platne z morských plodov Lee Garman, výkonný a domorodý šéfkuchár Tichého oceánu, vytvorený pre letné menu. Myslela som si, že je skutočne romantické mať obe strany Tichého oceánu v reštaurácii aj v reštaurácii.
Okrem Pinot Noir a Sauvignon Blanc, ktorý nesie Owamni, vy produkuješ Pā Chardonnay, Grey Pinot a Pinot Noir Rosé. MacDonald tiež predáva vína Tag Te P Reserve, Pā Road, Koha a Montford Estate.
-
Tris 2 sny
Túto minimálnu intervenčnú značku LGBTQ založili v roku 2017 spoločnosťou Wives Mireiba Tabó a Tara Gómez s vinicami pestovanými v STA. Rita Hills, meno v okrese Santa Barbara v Kalifornii, známa jej relatívne veľké podnebie. Je fľaštovaný vlastnými vinárskymi vinárstvami Kalawashaq. Potomok z kmeňa Chumash s diplomom v enochogii Gómez produkoval vína pod značkou Kita pre indickú skupinu Santa Ynez Chumash, vďaka ktorej sa stane prvou známkou amerického domorodého kmeňa pred oddelením od roku 2022.
Owamni nosil Grüner Veltliner Dream 2 Dream 2, ktorý má hruškovité arómy, zelené jablko a biele kvety. Sny o Truis 2 sa zameriavajú hlavne na právne podnebie Grüner Veltliner a Syrah a tiež produkujú Albariño a Gamay, okrem iných dopravných zápch.
