Image may contain Cutlery Fork Home Decor Bowl and Pottery Foto Chelsea Kyle

Pred účasťou na kuchynskej škole boli moje pokusy pripraviť ryžu úplne katastrofálne. Konečné výsledky boli väčšinou prinajlepšom ako globálny ovos. Metóda Pilaf, ktorú som sa naučil od spoločnosti L'Amdence de Coveine, bola mojou úspornou milosťou, takže nazývam tento recept Pilaf vo výške 20 000 dolárov (to boli v tom čase náklady na jeden rok školy).

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Podávajte 4 až 6

Prísady

2 polievkové lyžice masla bez soli, 1 malé zabíjanie, 2 šálky bieleho dlhého zrna ryže (ako je Carolina Gold, Jasmine alebo Basmati) Husté soľ a čierne korenie Novo 3 šálky (strana 227) alebo malý tuk, červený vývar sodný alebo voda 2 stolová lyžica hlúpych stolíkov

Príprava

  1. Štádium 1

    Pred -ok rúry pri 350 ° F. Vo veľkej skúške panvice a rúre uzvonte maslo na miernom ohni do peny. Pridajte klobúk a varte, kým nie sú ľahké a priesvitné, 2 až 3 minúty.

    Fáza 2

    Pridajte ryžu a premiešajte, aby sa zhodovali. Varte, neustále miešajte, kým ryža nie je pokrytá maslom a mierne opečená. Odchutíme 1 čajovú lyžičku soli a korenia podľa chuti. Pridajte vývar a premiešajte, aby sa zhodoval. Varte na stredne vysoké teplo. Prikryte pevným vekom a varte, kým sa tekutina absorbuje a ryža je mäkká, 17 minút. Odstráňte z rúry a nechajte stojan, zakrytý 5 minút pred podávaním. Krátko pred podávaním pridajte petržlen a kvetu vidličkou.

Z Bon Appétit, všetko: Recepty a príbehy troch generácií južnej kuchyne , © 2008 od Virginia Willis. Reprodukované s povolením na tlač s desiatimi rýchlosťami. Kúpte si celú knihu kníh Amazon alebo Abe.