Small pizzas on various metal platters with toppings of thinly sliced zucchini potato red onion and cabbage. Foto de Anders Overgaard

Zahŕňame Gyngellov recept na pastu na pizzu, ale ak uprednostňujete nákupy obchodu, sľubujeme, že sa nebudeme počítať.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    8 častí

Prísady

1 (1/4 vek) na suchých kvasinkách aktívny (približne 2 1/4 čajových lyžičiek) štipku cukru 3 1/2 šálky viacnásobnej používanej múky, rozdelených, okrem väčšieho počtu pre povrchové 2 čajové lyžičky košerovej soli, okrem viacerých tabuľkových lyžíc olivového oleja, rozdelených, okrem ďalších 2 červených zemiakov v červenej farbe. Fontina 4 unce veľmi tenkých, strúhaných (približne 1 1/2 šálky) morskej soli, čierne čierne korenie v omráči a zem

Príprava

  1. Štádium 1

    Porazte kvasinky, cukor a 3 polievkové lyžice. Teplá voda vo veľkej miske. Nechajte stojan, kým povrch nie je penový, približne 5 minút. Pridajte 1 1/4 šálky vody do obývacej izby do obývacej izby a pridajte 1 šálku múky, miešajte, kým nie je mäkká (zmes musí byť konzistenciou cesta palacinky). Pridajte 2 1/2 šálky múky a 2 čajové lyžičky. Kosher soľ a zmiešajte s drevenou lyžičkou, kým sa nevytvorí nesúhlasné cesto.

    Fáza 2

    Cesto otočte na mierne mlarovanom povrchu a milujte svoje ruky, podľa potreby pridajte viac múky, aby sa zabránilo prilepeniu, až kým nebude cesto mäkké a flexibilné, 5 až 10 minút (bude veľmi mäkké). Preneste do veľkej misky a prikryte plastovým obalom. Nech sa objaví na teplom a prezentovanom mieste, až kým sa vo veľkosti zdvojnásobí, od 1 do 1 1/2 hodiny.

    Stage 3

    Cesto rozdeľte na 4 kusy rovnaké a tvar v guľôčkách. Vložte olejové pečenie a prikryte plastovým obalom; Nech sa objaví v teplom a nevybavenom mieste, kým hmotnostné gule nie sú takmer ohnuté, 40 až 50 minút.

    Fáza 4

    Medzitým vložte plátky zemiakov do sito a opláchnite studenou vodou. Drene, sezónu s košer soľou a nechaj stáť, občas hrať, až kým nezmäknú, 10 až 15 minút. Preneste do misky a premiešajte s cibuľou, cuketou a 2 lyžicami. olej; Rezerva.

    Stage 5

    Pripravte rúru pri 450 ° F. Pracujte súčasne s 1 guľôčkou cesta a udržujte zvyšnú hmotu zakrytú počas práce, cesto zabalí na mierne múkrenom povrchu v 10 'kolách.

    Fáza 6

    V priemere zahrievajte veľkú liatinovú panvicu. Nalejte 1 lyžicu. Olej na panvici a varenie pasty na dne je zlatý a horná časť vyzerá suchý, približne 1 minúta. Otáčajte a varte, kým spodná časť nie je mierne zlatá, približne 1 minúta. Preneste do podnosu na pečenie s okrajom a opakujte s 3 zostávajúcimi lyžicami. Olejové a hromadné kolá (ak sa trochu prekrývajú, môžete umiestniť dve pizzety na pečenie pizzetov).

    Fáza 7

    Vynikajúce pizzery so syrom Fontina a zmesou rezervovaných zemiakov; Domory s Kosher Sal. Uisťujem, že podnosy na pečenie sa otáčajú, raz zhora nadol a dozadu, až kým nie sú chrasty zlaté a chrumkavé a bubliny, 10 až 15 minút. Vyberte pizzery z rúry, dochutíme soľou a korením a posypte olejom.