Image may contain Food Foto de hans gissinger

Dagdeviren Muse je hlavným chlapom, ak sa chcete dozvedieť o tureckom grilovaní. Strávim s ním niekoľko hodín v otvorenej kuchyni jednej z jeho reštaurácií çiya (v Istanbule) a on sa bude pýtať, či niečo, čo o tureckej kuchyni nevie, o oveľa menej praženej. Začne to marinovanými kuracími stehnami v krémovom jogurte, zložke Čile a cesnaku, aby sa pozrel na uhlie špajlí. Predtým, ako si uvedomíte, sú to mäsové gule, vyhľadávanie, šalotka a dokonca aj chlieb naložené mleté ​​mäso. Jedná sa o jedno z najjednoduchších jedál v repertoári Simple Muse's Muse múza iba marinované, s korením kortexom a grilom a kombináciou smotanového jogurtu, pohybujúceho sa cesnaku a vločiek papriky, vyrábajú typ kuracieho mäsa, ktoré premenili Turkov na učiteľov nevedomosti nasledujúceho východu počas storočia.

Prísady

1 1/2 polievkové lyžice Aleppo Pepper* O 2 čajové lyžičky drveného červeného korenia a 2 čajové lyžičky maďarskej sladkej papriky, tiež 1 čajová lyžička čierneho korenia čerstvo 6 klinčekov cesnaku, odupe, lietadla 2 polopriepustné citróny; 1 tenké zaoblené kolá, 1 nakrájané na kliny, aby sa podávalo 2 1/4 libry kuracieho mäsa s rozmrazením bez kože (stehná a/alebo polovice), nakrájané na 1/4 palcové kocky

Špeciálne vybavenie

Plán

Príprava

  1. Štádium 1

    Ak používate korenie Aleppo, zastonané vo veľkej miske a zmiešajte 1 lyžicu teplej vody. Nechajte zostať, kým sa nevytvorí hrubá pasta, približne 5 minút. Ak používate kombináciu červeného korenia a sušenú drvenú papriku, vložte ju do veľkej misky a pridajte 2 polievkové lyžice teplej vody a nechajte stojan, kým sa priečinok nevytvorí, približne 5 minút. Pridajte jogurt, olivový olej, ocot červeného vína, paradajkovú pastu, 2 čajové lyžičky hustej soli a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia pre špeciálnu zmes v miske; Porazil mix. Zmiešajte plátky cesnaku a citróna a potom kuracieho mäsa. Prikryte a relaxujte najmenej 1 hodinu. Urobte prednú časť, ktorá sa dá urobiť 1 deň skôr. Udržujte chlad.

    Fáza 2

    Pripravte gril (na stredne vysoké teplo). Časté kusy kuracieho mäsa v kovových špajde, ktoré sa rovnako delia. Zlikvidujte marinádu v miske. Posypte každú špajzu soľou, korením a ďalším Alppo alebo paprike. Vrtujte mriežku olejom. Kuracie grily do zlata a uvarené, občas sa otáčajú špajle, celkom 10 až 12 minút. Preneste špajle do kostýmu. Serge s plátkami citrónov a podávajte.

    Stage 3

    * Mierne sladké sýrske korenie s miernou úrovňou tepla; K dispozícii v niektorých obchodoch s potravinami a wholessip.com.

    Fáza 4

    ** Hrubý jogurt; Predávané v niektorých obchodoch s supermarketmi a špecializovaných potravín (napríklad Trader Joe's a Whole Foods) a grécke trhy. Ak nie je k dispozícii, vložte pravidelný jogurt do porušovacieho filtra s veľkou misou. Prikryte a relaxujte v noci, aby ste odvalili.

  2. Rada prísad:

    Stage 5

    Pepper Aleppo sa predáva jemne mletý alebo rozdrvený v malých vločkách; V tomto recepte bude ktokoľvek dobre pracovať.