Bisket v Bodega s naturovanou cerse

Hrudník z mäsa je ústredným bodom mnohých židovských dovoleniek, najmä na Veľkej noci, a každá rodina má svoj obľúbený spôsob, ako ju pripraviť. Existuje mnoho receptov, ale koľko potrebujete okrem svojej babičky? Aspoň ešte jeden: toto!
Pretože? Pretože mäso sa pomaly sklopí v pinot noir a čerešňové tóny v vínach jasne so sušenými čerešne, ktoré sa hromadia s mäsovými šťavami, aby sa stali malými mini pankádami. Pridajte k tomu malá hviezda anízu, ktorá parfumuje hrudník e Jeho dom s exotickým a atraktívnym špičkou sladkého drievka. Z zmesi ochutte sladkosťami a klebietmi zameranými klebetmi a balzamovým octom a bude mať hrudník, ktorý je známy a úžasne odlišný. Rovnako ako všetky dusené mäso, hrudník ľahšie zlepšuje chuť a plátky, ak sa to robí vopred a chladené (pozri poznámky kuchára).

Poznámka editora: Tento recept je súčasťou Gurmán Moderné menu pre Veľkú noc. V ponuke je tiež šalát quinoa a špargľa s mimosa vinaigrette a žltý olejový koláč.

• Môžete si ľahko pripraviť svoje vlastné jedlo z matského koláča, brúsiť Matzohove jedlo s čistou elektrickou mlynou kávou.
• Prvý strih na lonári s jednou stranou vonkajšieho tuku je relatívne tenký, zatiaľ čo druhý rez je rovnomernejšie mramor. Zatiaľ čo druhý rez má šťavnatejšie a vlhké mäso alebo v tomto recepte funguje dobre.
• Každý hviezdny aníz pozostáva z 8 lístkov; Takže, ak aníz v hlavnej úlohe, že nemá úplné hviezdy, má 16 okvetných lístkov.
• Mrkva normálnej veľkosti je možné nahradiť najmenšou odrodou. Používajte rovnakú indikovanú hmotnosť a pred bieleniami ich nakrájajte diagonálne do kúskov s hrúbkou 1 palca.
• Hrudník, rovnako ako všetky dusené mäso, zlepšuje chuť, ak sa vykonáva najmenej 1 deň predtým, ak nie 3 dni dopredu. Nechajte celú hruď a nechajte omáčku, objavte sa, pred relaxáciou, zakryte. Ak je pripravený na servírovanie, vyberte mäso z omáčky a zlikvidujte z omáčky. Kým je stále chladný, nakrájajte mäso na zrno (bude rozrezané na potrebné plátky) a potom sa znova zahreje v omáčke, rúre alebo sporáku.

Informácie o príjmoch

• Celkový čas

  4 hodiny

• Úroda

  Robí 8 až 10 porcií

Prísady

Špeciálne vybavenie

Príprava

1. Štádium 1

   Hlejte rúru na 350 ° F mriežkou v strede.

   Fáza 2

   Zmiešajte Matzá jedlo s 1 polievkovou lyžicou košerovej soli (2 čajových lyžičiek) a 1/2 čajovej lyžičky korenia. Vykopnite suchý a bagrovací hrudník do zmesi matzohu a prebytok potriasa.

   Stage 3

   Vložte podnos na pečenie do 2 horákov a horúce 3 polievkové lyžice oleja na stredne vysoké teplo, až kým nebude svietiť. Hnedé prsia (najskôr mastnota, ak používate prvý rez) na oboch stranách, na každej strane 3 až 5 minút. Preneste do veľkého podnosu alebo do podnosu na pečenie s okrajom.

   Fáza 4

   Ak je to potrebné, pridajte zostávajúci olej po lyžici a znížte oheň v mediáne a varte shaloty, občas sa otočte, až kým nezačne hnednúť, približne 2 minúty. Pridajte cesnak a varte, miešanie, dokonca voňavé, 1 minútu.

   Stage 5

   Pridajte víno a varte, až kým tekutina nie je na polovicu, potom zmiešajte kurací vývar, čerešne, cukor, balsamový ocot, hviezdny aníz a 1 čajovú lyžičku košerovej soli (1/2 čajovej lyžičky tenkej soli). Vezmite si uvarte a vráťte hrudník, tukovú stranu hore, na panvicu. Pevne zakryte panvicu ťažkou hliníkovou fóliou alebo dvojitou vrstvou normálnej hliníkovej fólie a odkazuje na rúru na 2 hodiny.

   Fáza 6

   Medzitým španielska mrkva v 3 -klache s vriacou vodou. Vypustite a preneste do misky studenej vody, aby ste prestali variť. Znovu vypustite a suchý.

   Fáza 7

   Pridajte mrkvu do zdroja pečenia (po ochladení mäsa na 2 hodiny), potom znova zakryte hliníkovou fóliou a pokračujte v manipulácii s rúrou, až kým mäso nezíska vidlicu, od 1 do 1 1/2 viac hodín.

   Fáza 8

   Ak sa čoskoro podáva, preneste mäso na rezací stôl a nechajte stojan, s 15 minútami, potom mäso nakrájajte na zrno. Vezmite akýkoľvek prebytočný tuk z povrchu omáčky, potom zlikvidujte hviezdny aníz a ochutnajte príchuť soli. Dostaňte sa k omáčke a potom vráťte mäso na plátky do omáčky, aby ste sa pred podávaním opätovne zohriali. Podávajte mäso s omáčkou a mrkvou na veľkom a hlbokom jedle. (Ak je hrudník pred nami, pozrite si poznámky kuchára).