Maroko bolo jedným z bodov zastavenia na Old Spice Road medzi Ďalekým východom a Európou. Mnohé z korení, ktoré do neho cestovali, sa stali populárnymi časťami miestnej potravinovej kultúry a používajú sa v marockej kuchyni po stáročia. Spolu s týmito korením existovali vplyvy z Andalúzie a stredomorského regiónu, ako aj niektoré zložky Berber. Preskúmajme niektoré z najobľúbenejších marockých korení.
Index
- Ryšavka
- Kurkuma
- Škorica
- Kmín
- Žien
- Orech
- Kardamón
- Koriander
- Šafran
- Publikácie týkajúce sa povinného čítania
Ryšavka
Marocké meno pre zázvor sa bežne píše Skinjbir . Niektoré marocké recepty používajú čerstvý zázvor, ale zvyčajne sa objavujú v suchej a práškovej forme. Ryšavka’s aromatic sweetness A korenie robí z tejto sezóny vynikajúci doplnok k taginesom, duseným mäsom a pečenému mäsu.
Kurkuma
Marokany volajú šafran Škvrna . Zatiaľ čo toto korenie je zvyknuté hlavne Vaša jasne žltá farba , Šafran môže vysielať jemnú pikantnú chuť do riadu. Jeho chuť sa nelíši od veľmi mäkkej verzie jeho relatívneho zázvoru.
Škorica
V sladkých a slaných marockých receptoch sa objavujú škorce aj škoricové palice. Škorica, ktorá sa volá Cesta V Maroku: Je to tiež jedna z najpoužívanejších zložiek v najslávnejších marockých korení známych ako Ras El Hanout . Živicová škorica a intenzívne teplo Používajú sa na dávanie chuti baránka a ďalšieho mäsa. Používa sa tiež v kuskusu.
Kmín
Uvidíte celú a mletú rascu v receptoch na nejaké marocké jedlá, ale nie všetky. Marocké meno rasce sa bežne píše taký V angličtine. Je populárny, ale nie tak široko ako v iných kuchyniach v regióne. To povedalo, Svetlá horkosť a suchozemská aróma Je to skvelý doplnok k mäse, ako aj pre šaláty a dusené mäso.
Žien
Žien — called Statok V Maroku pochádza z toho istého stromu a ovocia, ktoré sú zdrojom vlašských orechov -Moscada. Má vkus podobnú ako orech -shutum: Orech, desivé a sladké . Zvyčajne je prach a objavuje sa v niektorých najelegantnejších marockých jedlách. Ako jedno z najdrahších korenín sa zvyčajne používa v zmesi korenia a nie sami.
Orech
Orech Je tiež populárny v marockej kuchyni a je jednou zo štandardných prísad v Ras Hanout. Sú známe Marokanmi ako BSASA . Rovnako ako vo väčšine ostatných častí sveta, -Squeal -toscada je k dispozícii ako prach z korenia a vo všetkých jeho orechoch. Posledný je preferovaný, pretože môže trochu striť trochu podľa potreby a zvyšok orecha nechať zachovať svoju chuť. Pôdne korenie má tendenciu strácať chuť oveľa rýchlejšie ako všetko.
Kardamón
Ďalšie populárne marocké korenie, kardamón Dobre kombinuje s väčšinou ostatných korenín na zozname, ale je to obzvlášť dobré pre škoricu.
Koriander
Používa sa hlavne vo forme prachu, semeno koriandra sa volá Kasbur V Maroku a ponuky iná citrusová poznámka V marockej kuchyni.
Šafran
Najdrahšie korenie na svete je šafran a je v Maroku rovnako populárne ako na zvyšku Blízkeho východu. Aj keď je to stále drahé, korenie nazývané Maroccans Zaafrane Je o niečo prístupnejší ako na Západe. Spolu so zlatou žltou, ktorá mu dáva jedlo, šafran Pridajte chuť do svetla a orechov Potraviny, ktoré nie je možné dokonale replikovať s akoukoľvek inou zložkou.
