Dons plné vanilkového krému

Durante anos antes de abrir a farinha, eu tinha um caderno onde mantive idéias de menu para quando finalmente tive minha própria padaria dos sonhos\. Estava cheio de todos os doces que eu havia lido nos livros de receitas, aprendido a fazer em meu trabalho e saboreado em minhas viagens\. Quando chegou a hora de escrever um menu para a padaria, percebi que era impossível incluir tudo o que eu queria oferecer\. Esses donuts mal fizeram o corte\. Afinal, estávamos abrindo a menos de um quarteirão de um posto avançado da onipresente cadeia de donuts dunkin '\. Mas eles acabaram sendo um best-seller de farinha\. Aprendi como fazer rosquinhas na Payard\. Um chef de pastelaria francês me ensinou a fazer rosquinhas que fazem os americanos desmaiarem, embora dificilmente se assemelhem ao que você recebe na competição na rua\. Nós os fazemos apenas aos domingos e eles se esgotam toda semana\.

Informácie o príjmoch

• Úroda

  Deväť 4 -palcových šišiek

Prísady

Výplň vanilky

Príprava

1. Štádium 1

   V mixéri vybavenom háčikom cesta zmiešajte kvasinky a mlieko. Krátko premiešajte a nechajte približne 1 minútu, aby ste rozpustili kvasinky. Pridajte múku, 1/3 šálky (70 gramov) cukru, soli a vajíčok a približne 1 minútu premiešajte približne 1 minútu alebo dovtedy, kým sa cesto nestretne. Potom, dokonca aj pri nízkej rýchlosti, premiešajte ďalšie 2 až 3 minúty, aby ste sa ďalej rozvíjali. Teraz začnite pridávať maslo, niektoré kúsky súčasne a pokračujte v miešaní 5 až 6 minút, alebo kým nebude maslo úplne začlenené a cesto je mäkké a súdržné.

   Fáza 2

   Odstráňte cesto z misky, pevne zabalí v plastovom obale a chladte najmenej 6 hodín alebo až 15 hodín.

   Stage 3

   Mierne múky mierne piecť. Na dobre zdôraznenej pracovnej ploche vložte cesto na 12 -palcový štvorcový s hrúbkou približne 1/2 palca. Pomocou okrúhlej rezačky sušienok 3 1/2 až 4 palce odrežte 9 šišiek. Zorganizujte ich pri pripravenom zdroji pečenia, prikryte plastovým obalom a umiestnite ho do horúceho bodu pre test 2 až 3 hodiny, alebo kým sa nezohýbajú na výšku a necítite sa bezpečne a vankúše.

   Fáza 4

   Ak je pripravený smažiť, zarovnajte podnos alebo podnos na pečenie dostatočne veľký na to, aby držal šišky s papierovými utierkami. Nalejte olej do hĺbky približne 3 palce na veľkú a ťažkú ​​panvicu na stredne vysoké teplo, až kým nebude horúca. Ak chcete vyskúšať olej, hodte štipku múky. Ak máte kontakt, olej bude pripravený. (Ak používate teplomer, musí to byť 350 stupňov). Pracujte v pozemkoch, vložte šišky do horúceho oleja, buďte opatrní, nie ich veľa. Smažte na prvej strane 2 až 3 minúty alebo do zlatohnedej. Potom ich jemne potiahnite a smažte ďalšie 2 až 3 minúty, alebo kým nie sú hnedé na druhej strane. Pomocou štrbiny rozštiepenia preneste šišky do podnosu pripraveného a nechajte niekoľko minút vychladnúť alebo kým nie je dostatočne studená na jazdu.

   Stage 5

   Zvyšné 1 šálku (200 gramov) cukru vložte do malej misky. Jeden súčasne hodte horúce šišky na cukor, aby sa rovnomerne zakryli. Keď je každá šiška zakrytá, vráťte sa do podnosu, aby ste sa úplne ochladili. Bude to trvať 30 až 40 minút.

   Fáza 6

   Ak chcete vyplniť vanilkový krém: Kým sa šišky varí, porazte krém, až kým nezostane tuhé vrcholy. Pomocou gumovej špachtle sa zdvojnásobí v hromadnej smotane. Musíte mať asi 3 šálky.

   Fáza 7

   Keď sa šišky úplne ochladia, urobte otvor na boku každej šišky, rozstup, rovnocenný medzi hornou a dolnou časťou. Vložte vrecko na pečivo s malým okrúhlym hrotom a naplňte vrecko náplňou. V každej šiške sa vezvajte približne 1/3 plniaceho pohára. Podávajte okamžite.