Türkiye y salsa dosa khoras

Trik, ktorý má morku pripraviť za dve hodiny, je použitie horúcej rúry a malej morky. Tento pôvodný recept som sa naučil od Julia Child, ale po ceste som sa zmenil. Peru by nemal mať viac ako 14 libier. Ak je zdroj pečenia viac ako 2 palce ako Peru, džúsy môžu horieť. (Ak nosíte väčšiu panvicu, podľa potreby pridajte na panvicu trochu vývaru). Pred varením vždy vyberte batožinu alebo kúsky veľkých a malých dutín a začnite čistým rúrom, aby ste predišli prebytočnému dymu.

Aj keď robím svoj vývar z Peru mesiace pred časom a zmrazím, môžem ho použiť pre vtáka a elegantné množstvo namáčania. Po Deň vďakyvzdania pripravujem ďalší vývar alebo morčacie kosti, kožené zvyšky a kúsky. Dokonca pridávam akúkoľvek zostávajúcu omáčku a zmrazím všetky tieto zásoby pre ďalšie morčacie mäso.

Informácie o príjmoch

• Úroda

  Robí 10 až 12 porcií

Prísady

Príprava

1. Štádium 1

   Pred -rúra pri 450 ° F.

   Fáza 2

   Vložte cibuľu, cesnak a rozmarín, ak použijete prázdnu dutinu Peru. Vložte morku do veľkého zdroja pečenia s hrudníkom hore a kefou s maslom alebo olejom. Vložte do rúry, objavené a pečené, bez dohľadu, 1 hodinu. Opatrne vyberte morku z rúry (zavrite dvere rúry) a pozorujte paru. Turecko vyčistite maslom alebo jej šťavami. Rýchlo sa vráťte do rúry a znížte požiar na 400 ° F.out plus 30 minút, čím sa občas skontrolujte autá panvice. Ak je hrudník príliš hnedá, prikryte hliníkovou fóliou. Varte ďalších 30 minút a pridajte vývar, ak sa autá panvice odparia.

   Stage 3

   Peru sa vykonáva, keď teplomer mäsa vložený do registrov stehien 170 ° F a šťavy sú čisté. Nechajte podporovať 10 minút (teplota musí zvýšiť 10 stupňov po 10 minút). Vyberte morku na stôl alebo jedlo na sochárstvo. Sochárstvo. Zbavte cibule a cesnaku zvnútra Turecka. Peru je možné vykonať deň predtým a chladiť pred skúškou, rezbárstvom alebo rezbárstvom 10 minút po odpočinku.

   Fáza 4

   Ak sa rozhodnete vopred upiecť a vyrezávať morčacie mäso alebo ak chcete pri inej príležitosti zmraziť časť moriaka, vložte morčacie vyrezané na plytký plech na pečenie, zakryte vývarom a zabaľte hliníkovou fóliou alebo vložte do plastového vrecka; Chladte až na 2 dni alebo zmrazte až 1 mesiac. Ak je pripravený slúžiť, ak je to potrebné, defrózne v chladničke až 2 dni alebo zmrazte až 1 mesiac. Ak je to pripravené na servírovanie, v prípade potreby v chladničke odmraznite rúru pri 350 ° F pri 30 až 45 alebo kým nie je úplne zahrievaná (alebo horúca v mikrovlnnej rúre).

   Stage 5

   Zatiaľ čo morčacie spočíva, vložte panvicu na stredne vysoké teplo. Koža, tuk a džúsy by mali byť krásnym tmavým bronzom, nie čiernym. Odstráňte všetko okrem 1/2 šálky tuku. Udržujte čo najviac džúsov. Porazte múku v tuku a varte za stáleho miešania, až kým múka jasne hnedá. Porazte zvyšok vývaru a varte, až kým nebude hustý a chutný, občas miešajte. Napätie, ak je spaľovanie nepravidelných alebo akejkoľvek časti. Ak chcete tenšiu omáčku, pridajte vodu alebo konzervovaný vývar. Pridajte požadovaný krém a krém. Domory do príchute soľ a korenia.