Olej TRUFA je relatívne nedávny vynález. Začalo sa objavovať v osemdesiatych rokoch, čo je čas, keď hľuzovky začali byť módnou prísadou na celom svete.

Hľuzovkový olej musí poskytnúť príchuť hľuzovky bez toho, aby musel získať čerstvé hľuzovky. Skutočné hľuzovky môžu byť drahé: jedna libra môže stáť tisíce dolárov. Popularita hľuzoviek v osemdesiatych rokoch a deväťdesiatych rokoch prišla zo skutočnosti, že kuchári by tvrdili, že majú vo svojich ponukách hľuzovky. To jej reštauráciám poskytlo určité množstvo prestíže v dôsledku spojenia so skutočnými hľuzovkami.

Hľuzovky mali povesť medzi najlepšími potravinami na svete s kaviárom Beluga a hovädzím mäsom Wagyu. Historicky boli najslávnejšími hľuzovkami v južnom Francúzsku a v regióne Piemonte v Taliansku.

Nevýhodou väčšiny hľuzovkového oleja je to, že sa vyrába s chemikom, ktorý napodobňuje vôňu hľuzoviek a nie so skutočnými hľuzovkami. Niektoré hľuzovky môžu obsahovať malé kúsky hľuzoviek na marketingové účely, ale do chuti nič nepridávajú.

Chemik v hľuzovkovom oleji zodpovedný za jeho vôňu sa nazýva 2,4 diktovaný. Je to tiež hlavná aromatická zlúčenina vo vôni chodidla, zlého dychu a plynatosti, ako aj v Camembertovom syre a skutočných hľuzovkách. Hľuzovkový olej, ktorý výrobcovia tvrdia, že sú úplne prírodným produktom, môže mať svoju diktát 2,4 rôznych zeleniny vrátane brokolice, cesnaku alebo cibule. V iných výrobkoch môže chemik pochádzať z ropných výrobkov.

Hľuzovkový olej sa vykonáva kombináciou 2,4 dittánu s olejom a niektorými ďalšími achutnajúcimi zlúčeninami, aby sa zlepšila zložitosť hľuzového oleja. Na to sa dá použiť akýkoľvek kuchynský olej. Typické oleje používané na hľuzovkový olej zahŕňajú neutrálne chuťové oleje, ako sú hrozno a Oleje Ale chutné ako Extra panenský olivový olej Niekedy sa používajú.

TRUFA OLEJ PRÍRODNÝ PROFIL

Aj keď je možné pripraviť hľuzovkový olej s hľuzovkami na domáce použitie, komerčné hľuzovky oleje nemajú chuť skutočných hľuzoviek, pretože chuť a aróma netrvá dlho. Niektorí odborníci tvrdia, že hľuzovkový olej nepozná skutočné hľuzovky a že akúkoľvek podobnosť, že jej aróma má skutočné hľuzovky, je jednoducho povrchná. Niektorí hovoria, že je umelý a nadmerne voňavý alebo pozná benzín.

Hľuzovkové oleje, ktoré sa blížia k chuti skutočných hľuzoviek, budú mať inú zem a intenzívnu chuť húb, ktoré by ste dostali z hľuzoviek. Arbouristický profil sa výrazne líši od tvorcu k výrobcovi, ako aj od typu hľuzovky, ktorý sa napodobňuje. Napríklad čierny hľuzovkový olej môže mať chuťový profil viditeľne odlišný od bieleho hľuzového oleja.

Prínosy pre zdravie ropy Trufa

Zdravotné prínosy ropného hľuzovky sú založené úplne na type oleja, na ktorom je diktovaný 2,4. Ak sa použije ďalší olivový olej, výhody hľuzového oleja budú rovnaké ako ďalší olivový olej. Pridanie arómy do Truffle neponúka výživové výhody.

Zdravotné

Rovnako ako všetky kuchynské oleje, hľuzovkový olej je v kalóriách hustý a mal by sa konzumovať s mierou, aby sa predišlo obezite.

Bežné použitie

Tradičné aplikácie pre hľuzovkový olej zahŕňajú jeho použitie ako konečný olej. Zvyčajne je napojený jedlom, ktoré zahŕňajú pyré zemiakov, cestovinové platne a vyprážané zemiaky.