Image may contain Cutlery Fork Plant Food Produce Vegetable Sprout and Bean Sprout Foto: David A. Land, štýl potravín Carrie Purcell, profesionáli Alyssa Pagano

Pečené pookle a krém sú klasickou a neodolateľnou kombináciou. Stojí za to pečiť viac, ako potrebujete: paprika a siatie dobre zamrznite a rýchlo rozmrazte. Nakrájaná tekvica a spálené tekvicové chayote je fantastickým doplnkom zmesi Rajas.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    1 hodina

  • Úroda

    Podávať 8

Prísady

Pre rajas:

10 Slabé žopy 2 kukuričné ​​uši, s 2 polievkovými lyžicami rastlinného oleja 1 veľká biela cibuľa, tenké plátky 1 čajová lyžička košerovej soli, okrem 1/4 šálky príchute krémov (mexická soľná krém) alebo kyslej smotany) alebo kyslej smotany) alebo kyslej smotany

Pre toas:

16 Malé kukuričné ​​tortilly alebo opečený rastlinný olej s opečeným škrupinom Kúpeným v obchodoch (na smaženie; ak je to potrebné) Kosher soľ (v prípade potreby) 1 1/2 šálky krémového čierneho hlávkového šalátu (voliteľné), jemné ako cibuľa, čo had

Špeciálne vybavenie

OSN karamel Termometer s hlbokým šokom

Príprava

  1. Urobiť rajas:

    Štádium 1

    Pred -kuracie mäso. Zorganizujte chille v jednej vrstve na podnose na pečenie s okrajom. Kričanie, rotácie raz, až kým stmavne na miestach, asi 15 minút. Peppers preneste do veľkej misky, prikryte plastovým obalom a nechajte paru 15 minút. Pele, semeno, musí a odráža sa.

    Fáza 2

    Medzitým pripravte gril alebo grilovú vrstvu na stredne vysoké teplo. Kukurica gril, občas sa otáča, až kým fazuľa nie je mäkká a karbonizovaná v bodoch, 15 až 20 minút. Nechajte vychladnúť a potom odrežte jadrá ucha.

    Stage 3

    Olej zahrievajte na veľkej panvici uprostred. Pridajte cibuľu a varte za občasného miešania, až kým nie sú zlaté a jemné, 10 až 12 minút. Znížte oheň, pridajte chille, kukuricu a 1 čajovú lyžičku. Soľ a varte za občasného miešania, až kým nebude horúca, približne 2 minúty. Zmiešajte crem a jednoducho zahrievajte (nevarí sa). Zelenina musí byť zakrytá iba; V prípade potreby pridajte viac Crem. Dočasnosť soľou.

  2. Pražená zostava:

    Fáza 4

    Ak vyprážané tortilly zapadajú do veľkej panvice so sladkosťami alebo hlbokým teplomerom; Nalejte olej na meranie 1 '. Zahrievajte vysoko, až kým teplomer nezaregistruje 375 ° F. Patríš tortilly v pozemkoch, až kým nie sú chrumkavé, otáčajú sa každých 30 sekúnd, celkovo približne 2 minúty. Vypusťte v zásobníkoch na pečenie papiera a volte do koľaje so soľou.

    Stage 5

    Rozšírte 1 polievkovú lyžicu. Ak používate praženú kôru, rozšírite krémové čierne fazule. Prikryte 1/4 šálky Rajas, potom šalát, cibuľu, čerstvý a koriander. Opakujte so zostávajúcimi škrupinami toastu. Podávame pri izbovej teplote.

  3. Urobiť nižšie

    Fáza 6

    Rajas je možné ochladiť až na 1 deň. Dosiahnite a pred podávaním nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.