Threelayer berry and brown sugar pavlova. Fotografia Del John Kernick

Pavlova je zo svojej podstaty trochu divoký, ako ukazujú tieto tri úrovne prevzdušnenej pusinky, ktoré praskajú a zrútia, aby odhalili majstrov majstrov, zatiaľ čo bobule sú pre všetok šľahačku. A táto hravá zmes textúr a chutí má určite vynikajúcu chuť. Menididy sa vo všeobecnosti nevyrábajú zo zastonaného hnedého cukru, ale tu pridáva hlbšieho chlapa v sladkosti. Dostávam ich do panvíc, ďalšia nezvyčajná technika, pomáha týmto pusinám objasniť.

Kuchovia Poznámka:

Pusinky môžu byť zmrazené, individuálne zabaliť až 1 mesiac; Dekonštrukcia, stále zabalená, pri izbovej teplote najmenej 2 hodiny.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    2 1/2 hodiny

  • Úroda

    Pred 8 porciami

Prísady

Pre Merengue:

Vyrobený cukor pre 1 šálku granulovaného cukru 1/2 šálky hnedého cukru svetlo 1 1/2 polievkové lyžice kukurice kukurice 1 1/2 polievkové lyžice Čistý vanilkový extrakt 2 čajové lyžičky bieleho octu 3/4 šálky vajíčok (5 až 6 veľkých vajíčok) pri izbovej teplote 30 minút 30 minút 30 minút

Pre bobule:

1 1/2 libier jahôd, orezané a 1 libra černochov 2 polievkové lyžice granulovaného cukru

Pre krém:

1 šálka chladenej kyslej smotany 1/3 šálky zmrzliny

Príprava

  1. Vytvorte Merengue:

    Štádium 1

    Pripravte rúru pri 275 ° F s mriežkou v strede. Mierne 3 (8 palcov) Maslové okrúhle koláčové lietadlo, potom sa prášku po kvetináčoch práškoval s ľadovým cukrom, čo eliminuje prebytok. Plužná spodná časť každej panvice s kolami posúvacieho papiera.

    Fáza 2

    Stlačte superfine, hnedý cukor a kukuričný škrob v kuchynskom robote, kým nie sú dobre kombinované.

    Stage 3

    V malej miske premiešajte vanilku a ocot.

    Fáza 4

    Porazte vaječné bielky s štipkou soli s píšťalkou strednou rýchlosťou, až kým nebudú udržiavať mäkké vrcholy. Zvýšte stredne vysokú rýchlosť a zakaždým pridajte zmes cukru 1 polievkovú lyžicu. Po pridaní všetkého cukru, Bata 1 minútu. Pridajte zmes octu a županov pri vysokej rýchlosti, až kým nie je pusinku jasná a udržiavajte tvrdé vrcholy, približne 5 minút. Vložte pusinku do panvice (približne 2 1/2 šálky na panvicu) a mäkké vrcholy.

    Stage 5

    Pečieme, až kým pusinky nebudú mať chrumkavú kôru a na dotyk sa necítite suchý, približne 1 hodinu (interiér zostane Malavisco).

    Fáza 6

    Vypnite rúru a trochu otvorte drevenou lyžičkou. Právne známky v rúre 1 hodinu. (Pusinky sa môžu počas chladenia trochu potopiť a trhliny).

    Fáza 7

    Prejdite nôž cez boky panvice a opatrne otočte merengu panvíc. Malý pergamen (pusinky budú krehké a kôra sa môže ešte viac zlomiť). Otočte pravú stranu nahor.

  2. Macerované ovocie, zatiaľ čo pusinky sú skvelé:

    Fáza 8

    Zmiešajte bobule s cukrom a nechajte pri izbovej teplote, až kým nebude pripravená na použitie (až 1 hodinu).

  3. Zriadiť dezert:

    Stage 9

    Porazte krém s kyslou smotanou s mixérom, až kým nebudete mať iba mäkké vrcholy. Vložte 1 pusinku na servisný tanier a rozšírite na ňu tretinu šľahačky. Vložte na vrchol tretinu ovocia (so šťavou). Opakujte so zostávajúcimi pusinkami, krémom a ovocím.