Údené kačacie prsia s čajom s hruškami a čučoriedkamiLara Ferroni Recept je potom súčasťou zdravého a chutného kúpeľného menu vyvinutého výlučne pre spoločnosť Epicói spoločnosťou Ananda Spa v Indii. Darjeeling čaj a bylinky, ako napríklad Anisova hviezda, škorica a zázvor, poznajú údené kačacie prsia, ktoré sa podáva s hruškami, sladkými zemiakmi, zeleninou a čučoriedkami. Ak hľadáte kalórie a cholesterol, vezmite malú časť kačice a naplňte zvyšok svojej misky zeleninou a ovocím. Ak sledujete ajurvédsku stravu, odborníci Ananda to odporúčajú Vata e Pitta doshas .
Nezabudnite tento recept spustiť jeden deň predtým.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
Pred 4 porciami
Prísady
Marinovať kačicu
2 (3/4 libry) Mouold bez zákazu kačice* Rozbite polovice pokožkou 1/8 čajovej lyžičky čerstvo odumretej čiernej korenia 3/8 čajovej lyžičky tenkej morskej soli 4 Peklióny, iba biele a svetlo zelené kusy, iba 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice 1 švov ``Na pečenie zemiakov
2 veľké sladké zemiaky (celkovo približne 1 libra)Pre zeleninu otroctva
12 kukuričných uší pre čerstvé deti, ** Acesked 12 oštepy špargle, rezané a rezané priečne na tretiny 12 detíHunt hrušky
1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy 1 čajová lyžička mletej škorice 1 čajová lyžička tenkej morskej soli Firma 2, ošúpanáČučoriedka
1 polievková lyžica mimoriadne panenského olivového oleja 1 červená cibuľa, nakrájaná na veľké kocky (približne 1 1/2 šálky) 1 stredná mrkva, olúpaná a nakrájaná na veľké kocky (približne 1/2 šálky) 1 puero, iba biela časť, nakrájaná na veľkú kocky alebo približne 3/4 šálky) 1/2 opevneného červeného vína, ako je napríklad Port, MarsAla alebo červená farba alebo červená farba. Kardamomo pod, Levement Esmaguado 2 polievkové kopce čerstvých mirtils skústeFajčiarska kačica
1 čajová lyžička Darjeeling List List 1 polievková lyžica čerstvých listov koriandra, hrubá mletáDo hrušky skloviny
2 polievkové lyžice soli bez soli 1 polievková lyžica superfine cukruNa dokončenie omáčky a kačice
2 polievkové lyžice čerstvej modrej čajovej lyžičky mletej čiernej korenia *Prsia prsníka, tiež nazývané magle, sú k dispozícii v D'Artagnan . *Kukurica pre čerstvé deti, v skutočnosti je na ázijských trhoch a poľnohospodárskych trhoch k dispozícii iba sladké sladké uši sladkej kukurice. Prípadne vymeňte odkrytú alebo konzervovanú zmrznutú kukuricu, opláchnuté dvakrát, aby sa eliminovala prebytočná soľ a vynechala krok praniu.Špeciálne vybavenie
Wok s vekom, ťažkou hliníkovou fóliou, 12 -palcová guľatá drôtová mriežka, 3 spálňa pekáča (9 pre 13 palcov); Teplomer s okamžitým čítanímPríprava
Martinaria
Štádium 1
Opláchnite prsia a suché. Pomocou ostrého noža opisuje pokožku v lesnom vzorke 1/2 palca, pričom sa dáva pozor, aby ste tuk v mäse nezastrihli pod ním. Posypte prsia korením a čajovou lyžičkou soli.
Fáza 2
Vo veľkej miske pridajte cibuľu, škoricu, zázvor, 1/8 čajovej lyžičky soli a anízu hviezd. Pridajte kačacie prsia a zmiešajte kombináciu a uistite sa, že obe prsia sú úplne pokryté zmesou. Prikryte a relaxujte v chladničke najmenej 8 hodín alebo v noci.
Upečený zemiak
Stage 3
Pred -rúra pri 350 ° F.
Fáza 4
Zemiaky nakrájajte na celý držiak, každý zabaľte každý na hliníkovú fóliu a vložte ich do podnosu na pečenie s okrajom. Hornee, točenie raz, až do mäkkého, 35 až 45 minút.
Stage 5
Dokonca aj zemiaky a nechajte vychladnúť na teplotu miestnosti. Vystrihnite dlhodobo v hrotoch 1/4 palca. Chladiť na použitie. (Popes je možné upečiť až 4 hodiny vopred a zakryté, zakryté).
Rozložená zelenina
Fáza 6
Majte veľkú misku pripravenú na studenú vodu.
Fáza 7
Na strednej panvici pri vysokej teplote uvarte slanú vodu. Preneste kukuricu na stredné sito a ponorte sito do vriacej vody. Varte kukuricu v sito, objavte sa, až kým nie sú chrumkavé, 2 až 3 minúty, zdvihnite sito vriacej vody a okamžite podskupinu v studenej vode, aby ste prestali variť. Vypustite kukuricu, vysušte a preneste do veľkej misky. Opakujte proces s špargľou a potom mrkvou, čo umožňuje variť vodu medzi jednotlivými pozemkami. Chladte, kým nebude pripravený na použitie. (Zeleninu je možné variť až 4 hodiny vopred a kryty).
Kaza
Fáza 8
Vráťte veľký podnos na pečenie s papierovými utierkami a prikryte stojanom na chladenie drôtu. Na panvici s 3 spálňami na vysokej teplote zmiešajte 4 šálky vody, citrónovú šťavu, škoricu a soľ. Priveďte do varu, potom znížte oheň na mierne nízky, pridajte hrušky a čiastočne zakryte vekom. Hrušky varte, až kým nie sú mäkké, približne 15 minút a potom pomocou štrbinovej lyžice, preneste na poličku. Nechajte ho vypustiť a vychladnúť pri izbovej teplote a chladte, až kým nebude pripravená na použitie. (Hrušky môžu byť rozložené až do 24 hodín vopred a zakryté, zakryté).
Do Jus Blueberry
Stage 9
Na ťažkej panvici, 1/2/2 litrov na miernom ohni, horúce olej, až kým nie je horúco, ale nie nefajčí. Pridajte cibuľu, mrkvu a cesnak -dobre a choďte do zmäknutia a hnedej, približne 10 minút. Pridajte víno, zdvihnite teplo a varte. Nízka až stredne vysoká horúca a rázne varte, objavené, až kým sa tekutina neznížila o 2/3, 4 až 5 minút. Pridajte vývar, škoricu a kardamóm, zdvihnite teplo a varte. Znížte oheň na mierny a varte, až kým zmes nie je dostatočne hrubá, aby mierne zakryla lyžicu 30 až 45 minút. Nalejte filter s jemnou sieťou na malú a čistú panvicu. Prikryte a udržujte sa zahrievané.
Kačica
Štádium 10
Pred -rúra pri 350 ° F.
Štádium 11
Pod Wok a vo vnútri veka s dvojitou vrstvou ťažkého hliníkového plechu, pričom po okrajoch ponecháva vynikajúce 3 palce. V malej miske zmiešajte čajové listy a koriander. Posypte zmesi v rovnomernej vrstve na spodnej časti wok a položte poličku na wok (musíte odpočívať asi 5 cm zdola).
Štádium 12
Zahrejte 12 -palcovú ťažkú panvicu na mierne vysoké teplo, až kým nebude horúca, ale nefajčí. Odstráňte marinované kačacie prsia a preneste pod kožu na panvicu. Drahý bez toho, aby sa pohyboval, kým pokožka nie je hlboko zlatá, približne 5 minút.
Štádium 13
Pomocou pinzetu prenášajú prsia s kožou hore, aby sa hromadili vo WOK a organizovali približne 1 palec odtiaľto. Wok Wok Street na vysokej teplote, objavená, až kým sa nezačnú objavovať konštantné nite dymu, 5 až 10 minút. Znížte oheň na mierny, potom zakryte wok a pomocou rukavíc rúry zdvojnásobte výčft WOK a kĺbový kryt, pečať, aby pevne utesnil (plachta bude veľmi horúca). Dym Dack prsia 10 minút.
Zatiaľ čo kačica fajčí, hrušky na lak na nechty
Štádium 14
Odrežte každú hrušku o polovicu pozdĺžne a pomocou malého tanečníka alebo melónu odstráňte semená.
Štádium 15
Na ťažkej panvici a 12 palcoch na mierne vysoké teplo sa maslo topí. Zmiešajte cukor, pridajte hrušky a jemne premiešajte na zakrytie. Varte, objavte sa, rotujú sa raz, až kým sa hrušky karamelizujú, na každej strane približne 5 až 6 minút. Odstráňte z panvice a udržujte horúco zakrytú.
Dokončiť kačice a zemiaky
Štádium 16
Keď prsia fajčia 10 minút, hliníkový hliník (dym a para) dôkladne vystúpi. Pomocou pinzetu preneste prsia na pečenie a vložte do rúry. Preneste zemiaky do podnosu na pečenie s okrajom a umiestnite ho vedľa kačice do rúry. Pečená kačica na požadované varenie, 7 až 8 minút pre vzácnu medián (okamžitý čítanie teplomer vložený do prsníkov bude čítať 135 ° F). Preneste prsia na sochársku dosku, hliníkový fóliový stan a pred rezaním nechajte stáť 5 minút. Keď sú zemiaky horúce, pozrite sa z rúry, zakryte a udržiavajte horúcu.
Zatiaľ čo kačica spočíva, zelenina končí
Štádium 17
Na 12 -palcovej ťažkej panvici na mierne vysokej teplote, olej horúco, až kým nie je horúco, ale nefajčí. Pridajte špargľu, mrkvu a kukuricu pre deti a skočte, až kým nie sú zlaté a horúce, približne 7 minút. Neustále sa zahrievajte.
Omáčka a kačica koniec a podávajte
Štádium 18
Ak je to potrebné, omáčka zostáva na miernom ohni. Zmiešajte čučoriedky.
Štádium 19
Rozdeľte plátky zemiakov o 4 veľké jedlá. Posypte kačacie prsia korením. Držte nôž ostrý pod uhlom 45 ° F a nakrájajte každé kačacie prsia na tenké plátky. Zorganizujte plátky zemiakov. Vložte 1 hrušku polovicu strany každej misky a zorganizujte zeleninu na druhú stranu. Nasaďte čučoriedky do riadu a okamžite podávajte.
