Image may contain Food Dessert Muffin Cake Confectionery and Sweets Soufflé de Mandarina s citrusovými kurzamiAnita Calero

Ak chcete povzbudiť sufle, aby vyliezla po stranách taniera, mastela maslovú dosku a posypte cukrom. Cukor zabraňuje prilepeniu sufle do bokov.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Pred 6 porciami

Prísady

Citrus Coulis:

6 Mandarins, odlúpané 1/4 šálky čerstvej mandarínkovej šťavy 3 polievkové lyžice cukru 1 polievková lyžica (alebo viac) čerstvú citrónovú šťavu

Soufflé:

Non -sekret maslo (pre tanier) 5 polievkových lyžičiek plus 1/2 šálky cukru, 3/4 šálky čerstvej mandarínkovej šťavy, rozdelená 1 lyžica a 2 čajové lyžičky kukurice 2 polievkové lyžice jemne nastrúhanej mandarínkovej kôr

Špeciálne vybavenie

A 2 -klitrová suma

Príprava

  1. Pre citrusové coulis:

    Štádium 1

    Čisté mandarínky, mandarínska šťava, cukor a 1 lyžica citrónovej šťavy v mixéri, kým nie je mäkká. Nalejte tesný filter do priemernej misky. Ak chcete, pridajte do chuti viac citrónovej šťavy. Ceny za zhustenie trochu, približne 1 hodiny alebo dokonca 1 deň.

  2. Paraflé:

    Fáza 2

    Pred -rúra pri 400 ° F. misa na maslo; Prikryte 2 polievkové lyžice cukru a rezervy. V malej miske premiešajte 2 polievkové lyžice mandarínkovej šťavy a kukuričného škrobu. Noste 1/2 šálky mandarínskej šťavy, 3 polievkové lyžice cukru a oholite sa, aby ste vvarili na malej panvici, za stáleho miešania, až kým sa cukor nerozpustí. Pridajte zmes kukuričného škrobu a porazte, až kým nezhustne, približne 1 minútu. Preneste do veľkej misky; Porazte citrónovú šťavu a 2 polievkové lyžice mandarínky. Nechajte zmes mandarínky vychladnúť.

    Stage 3

    Medzitým vložte vaječné bielky s kamennou smotanou v ďalšej veľkej miske. Použitím elektrického mixéra s čistými a suchými kúpami, GAT pri strednej rýchlosti, až kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. S strojom v prevádzke pridajte 1/2 šálky cukru na polievkovú lyžicu a porazte, aby ste premiešali medzi doplnkami. Neustále biť pusinku strednou rýchlosťou, kým sa nevytvorí jasné a jasné vrcholy.

    Fáza 4

    Pomocou mixéra zhromaždili zmes mandarínky ochladené vaječnými žĺtkami v ďalšej veľkej miske pre svetlo a svetlo žltú, približne 3 minúty. Jemne zmiešajte 1/2 šálky pusinky a potom sa v zostávajúcej pusinke zdvojnásobte. Preneste zmes na pripravenú suflovú dosku. Mäkký top, ak si prajete.

    Stage 5

    Vložte sufle do rúry; Znížte teplotu pri 375 ° F. Pečieme až na hrany, ale stále sa mierne pohybujú v strede, približne 40 minút.

    Fáza 6

    Posypte práškovým cukrom a podávajte okamžite. Nasaďte riad a posypte citrusovými coulis cez akýkoľvek zostávajúci stav vedľa neho.