Tamarindo 'teriyaki' kuracie špajleMatt Armendariz Dlho predtým, ako som objavil moju lásku k Sashimi, som sa zamiloval do viskóznej a sladkej chuti teriyaki. Avšak s 300 až 700 mg sodíka na polievkovú lyžicu je Teriyaki kuracieho miestneho výletu teraz mimo diskusie. Aby som si našiel svoje želania, uvoľnil som pôvodný plak a sústredil som sa na nájdenie náhrady podobnou farbou, hrubým povlakom a jedinečnou príchuťou. Nízka reakcia sodíka bola v priečinku sladko koncentrovaného a kyslého Tamante koncentrovaného z toboliek zo semien tamarindu. Je populárny v indických kuchyniach, na Strednom východe a východnej Ázii a dokonca sa nachádza v omáčke Worcestershire. Jeho kyslé vlastnosti pomáhajú zmäkčiť mäso a v ájurvédskej medicíne sa hovorí, že má vlastnosti srdcovej ochrany. Alebo v západnej medicíne hovorí, že môže pomôcť znížiť zlý cholesterol.
Aj keď to nie je Teriyaki, táto tamarindová omáčka určite robí presvedčivý vzhľad. Slaná sladkosť Tamarindu bude milovať jeho gustačné papily. Ak máte vo svojej kuchyni zostávajúcu trávu, ako je mäta, koriander alebo dokonca nejaká zelená cibuľa, nakrájajte ju a na konci posypte kurča, aby ste získali ďalšiu príchuť a studenú príchuť. A aby ste vytvorili tradičnú prezentáciu Bento, podávajte kúsok oranžového a chrumkavého šalátu šalátu.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
Podávať 6
Prísady
1 lyžica tamarindovej trávy (alebo nahradenie melasy Granada) 1 polievková lyžica tmavo hnedých hovno 2 čajové lyžičky skreslené skreslené špajle, na vyzdobenie 2 zelenej cibule, tenké plátky (všetky okrem lampy)Príprava
Štádium 1
- Na malej panvici alebo panvici zmiešajte prvých 7 ingrediencií (priečinok 3/4 vodného pohára). Vezmite zmes, aby ste sa varili na miernom ohni, potom znížte dole a varte 10 minút.
Fáza 2
- V samostatnej miske zmiešajte kukuričný škrob s 2 polievkovými lyžicami vody, až kým sa nerozpustí a nie je mäkká. Pridajte zmes kukuričného škrobu na panvicu a miešajte, až kým nie sú dobre kombinované a omáčka začne zahusťovať ako sklovina. Pokračujte v varení a znížte za tretinu 2 až 3 minúty. Potom otočte oheň na najnižšiu možnú konfiguráciu a zakryte panvicu vekom, aby bola omáčka nasekaná.
Stage 3
- Na veľkej panvici horúco sezamový olej na stredne vysokej teplote. Pridajte svoje kuracie kúsky a približne miestnosť v omáčke a varte 5 minút bez pohybu. Potom premiešajte kúsky kuracieho mäsa a urobte všetko, čo je možné, pridajte ďalšiu miestnosť omáčky. Varte vo vnútri mäsa biele, 6 až 8 minút.
Fáza 4
- Vyberte kurča z ohňa a nechajte stojan, kým kúsky nie sú dostatočne chladné, aby sa manipulovalo. Kuracie mäso pripevnite do bambusových špajlí, približne 4 na špajle a vložte ich do misiek alebo na veľkú dosku. Posypte zvyšnú omáčku na špajle a posypte bielymi opečenými sezamovými semenami a zelenou cibuľou na plátky. Podávajte a jesť okamžite.
