Stuffed turkey with slices of lemon and red onion on a serving platter. Peru plnené citrónom, oreganom a červenou cibuľouFoto Ditte Isager

Ingrediencie sa vyvinuli v obľúbenej podobe rodiny Miraglia v Capon de Bake, ale jednoduchosť tohto jedla bude rezonovať s tými, ktorí hľadajú krásnu a chutnú americkú morku.

Kuchovia Poznámka:

Citrónové maslo je možné vykonať 3 dni vopred a studené, zakryté. Pred použitím prineste pri izbovej teplote.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    5 1/2 hodiny

  • Úroda

    8 porcií (so zvyškami)

Prísady

Pre citrónové maslo:

1 1/2 maslových tyčí bez soli, zmäknuté 1/2 šálky nasekaných chodieb (2 veľké) 2 lyžice nasekaného oreganu 1 1/2 polievkových lyžík nastrúhanej citrónovej kôry

Pre Türkiye:

1 (14 libier) Turecko pri izbovej teplote 1 hodinu, akákoľvek trest a pokuta eliminovaná svorkami alebo hrotmi, rezervovaním krku a deťmi pre zásoby (eliminácia pečene) 2 veľké červené cibule, z ktorých každá je nakrájaná na 8 klinov, pričom extrémne extrémne extrémne približne 5 šálky miestností a taliansky chlieb pri teplote pri teplote pri teplote pri teplote pri teplote pri teplote pri teplote.

Pre omáčku:

4 morčacie skrinky šálky, zahrievané na skvapalnu, či už zmrzlinu alebo znížené kurča sodíka, rozdelené 1/3 šálky múky na všetky účely 1 čajová lyžička čerstvého írskeho džúsu: 17 -BY -14 -14 -14 -inch plech s pečením V s člnom V; Kuchynské lano; meracie sklo 2 QT; Oddeľovač tukov (voliteľný) 1 kuchynský kábel 1 2 -LITER MERAZOVANIE Pohár: Plameň -odolný zdroj pečenia 17 x 14 palcov s mriežkou; Kuchynské lano; meracie sklo 2 QT; Oddeľovač tukov (voliteľný) 1 šálka kordonu 1 šálka, ktorá meria 2 litre 1 odlučovač tukov (voliteľné) posádka: Oreganské vetvy; Citrónové koláče 1 citrónové plátky

Príprava

  1. Vytvorte citrónové maslo a pražené morčacie mäso:

    Štádium 1

    Predložte rúru pri 425 ° F stojanom v najnižšej polohe.

    Fáza 2

    Všetky ingrediencie masla premiešajte s 1 čajovou lyžičkou soli a 3/4 čajovej lyžičky korenia.

    Stage 3

    Opláchnite morku zvnútra aj zvonka a potom osušte. Položte morčacie na poličku na fontánu pečenia. Posypte morčacie dutiny 1/2 čajovej lyžičky soli (celkom).

    Fáza 4

    Začínajúc veľkou dutinou jemne posúvajte prsty medzi kožou a mäsom jeho hrudníka a nôh, aby ste spadli pokožku, a dávajte pozor, aby ste neroztrhali pokožku. Pomocou polievkovej lyžice posuňte 2 polievkové lyžice masla pod kožou každej polovice hrudníka a 1 polievkovú lyžicu v každej paličke (celkovo 6 polievkových lyžíc) a maslo vytlačte z lyžice prstom na pokožke.

    Stage 5

    Roztavuje zvyšné citrónové maslo v malej panvici na miernom ohni. Zmiešajte plátky cibule s 2 lyžicami roztaveného citrónového masla.

    Fáza 6

    Vložte náplň veľkej dutiny Peru. Zložte pokožku pod telo a potom zatvorte bubny kuchynským lanom a skladacie krídla pod telom. Turecko vyčistite polovicou zostávajúceho roztaveného citrónového masla a posypte 1 1/2 čajovej lyžičky soli a 1 čajovej lyžičky korenia. Pečieme, kým pokožka nie je zlatá, asi 30 minút.

    Fáza 7

    Znížte teplotu rúry na 350 ° F. Otočte panvicu 180 stupňov. Zostávajúce roztavené citrónové maslo vyčistite na moriaku a pečte ďalších 30 minút. Základná morka a kliny skálky na ňom okolo nej, potom pečené, páva a rotujúca moriaka 180 stupňov každých 30 minút (ak panvica úplne vyschne, pridajte 1/2 šálky vody; ak je pokožka príliš tmavá, pokrýva uvoľnenú pokrývku moriaka fóliou) u) U) U) U) U) U) v mäsitej časti stehien. a cibuľa na tanier, rezervovanie šťavy na panvici.

  2. Vytvorte omáčku, zatiaľ čo morčacie zostáva:

    Fáza 8

    Sittie The Bakery Tray v 2 horákoch a pridajte 1 šálku morčacieho vývaru a prúžok vriaceho na vysokej teplote, miešanie a zoškrabanie hnedých častí, 2 minúty. Stiahnite sa cez tenkú sieťovinu v 2 -klitrovej meracej nádobe a rezerva a rezervný tuk. (Ak používate odlučovač tukov, namáhajte šťavu v sito v odlučovacom zariadení a nechajte stojan, až kým sa tuk nezmizne na vrchu, od 1 do 2 minút. Nalejte šťavy zo sklenenej meracej panvy, rezervujte tuk).

    Stage 9

    Zmiešajte múku a 6 polievkových lyžíc vyhradeného tuku (ak nemá dostatok tuku, pridajte maslo) do ťažkej strednej panvice a uvarte roux na miernom ohni, miešanie, až do zlatohnedej, približne 3 minúty. Pridajte šťavy z hrnca a 3 zvyšné šálky v rýchlom prúde, neustále miešanie, aby ste sa vyhli obalom, potom varte, zamiešajte. Zmiešajte morčacie šťavy z taniera a rýchlo sa varte, občas miešajte, kým omáčka nie je hrubá pre požadovanú konzistenciu, 10 až 12 minút. Zmiešajte citrónovú šťavu a soľ a korenie podľa chuti.