Fotografia Joseph de Leo, štýl jedla Rebecca Jurkevich Mnohí sa domnievajú, že čerstvý Ruibarb je jarná prísada, farebné znamenie pohybujúcich sa staníc. Ale tí, ktorí vedia, že očakávajú niekoľko týždňov, odstránia svoj najlepší recept na tortu jahody-rubarbo, udržiavajúc ho v lete (v ideálnom prípade v júni alebo júli), keď sú na ňom pulzujúce stonky rebarbory a čerstvé jahody. Sladké jahody vyvážia gumu citrónového koláča: obaja spolupracujú spolu s malou pomocou cukru a korenia, aby vytvorili pikantnú koláčovú náplň, ktorá konkuruje akýkoľvek klasický koláč.
Hmotnosť koláča pre tento recept spôsobuje dve spálené a skvamózne chrasty, takže si môžete zvoliť, že si budete chcieť vyrobiť dvojitý alebo krovú kôru. Sme však čiastoční s strúhankou s škoricou a hnedým cukrom. (Skrytie akejkoľvek pasty, ktorá sa nepoužíva v mrazničke až 3 mesiace). Ak je horná časť koláča stmavená skôr, ako šťavy začnú bubliny na okrajoch, potiahnite kúsok hliníkového listu na dosku tortu, aby ste chránili horiacu drobku. A v tomto ohľade bublajúci: ani nemysli na ťahanie koláča rúry, kým to neuvidím. Jeho zhrubnutie (kukuričný škrob a tapioka) potrebuje tento odkaz na dosiahnutie jeho úplného konfiguračného potenciálu. Podobne je to koláč, ktorý ťaží z nejakého času mimo rúry. Ak chcete odrezať usporiadaný plátok, počkajte, kým sa koláč úplne ochladí. Podávajte s vanilkovou zmrzlinou alebo veľa Perfect Pass: Najlepšie sladké a slané recepty z amerického šampióna pekárne Pie © 2011 od Michele Stuart. Reprodukované so súhlasom Ballantine Books, dojem Penguin Random House. Kúpte si Penguin Random House, Amazon alebo Bookstore celú knihu.
