Strawberry rebarbora Crumb Cake

Tento jahodový rebarbový koláč sa vyrába s rozpadnou polevou a množstvom ovocných náplne!

Tento jahodový rebarbový drobný koláč je v skutočnosti ako kríž medzi koláčom a šialenec.

V náplni je veľa ovocia, takže ak ste fanúšikom jahody a rebarboru, tento recept je pre vás ideálny.

Vyrába sa v troch vrstvách: jemný kyslý krémový koláč ovocná náplň a drobková poleva.

Pôvodný recept, ktorý som testoval, bol takmer dokonalý, ale Reuben chcel, aby tam bolo viac ovocia. Takže to sťažilo môj život, ale stálo za to vylepšiť tento recept pre vás.

Dobre, poďme to!

Ak sa dávate radšej učiť sledovaním, nezabudnite kliknúť na video na vyššie uvedenom videu!

Ingrediencie:

Tu je to, čo budete potrebovať na vytvorenie tohto receptu:

Pre tortu:

Solené maslo: Rád používam solené maslo kŕmené trávou . Uistite sa, že je zmäkčený, ale nie tak mäkký, že sa takmer topí. Cukor: Používam organický trstinový cukor. Ale neváhajte nahradiť biely granulovaný cukor, ak to máte. Vajcia: Najlepšie je, ak sú na izbovej teplote, ale nebojte sa, ak ste ich zabudli vybrať! Vanilkový extrakt: V tomto torte použite skutočný obchod s čistým vanilkovým výpisom. Pokiaľ naozaj nemilujete imitáciu Vanilla! Citrónová kôra: Páči sa mi výbuch citrusovej príchute, ktorý to požičiava tomuto jahodové rebarbarky. Kyslá smotana: To pridáva trochu tanga a nehy do vrstvy koláča. Múka: Používam nevylepšenú organickú univerzálnu múku, ale neváhajte a nahradí svojho obľúbeného. Prášok na pečenie: Ak chcete pridať trochu výťahu do koláča! Sóda na pečenie: Pretože používame kyslú smotanu, sóda na pečenie môže na ňu reagovať. Soľ: Použil som Redmond Real Salt, ale ak to máte, môžete nahradiť košerovú soľ.

Pre registráciu čerstvého ovocia:

Rebarbora: Testoval som tento koláč s čerstvým rebarborom, ale možno budete mať úspech s použitím mrazených. Čerstvé jahody: Naozaj neodporúčam používať mrazené jahody, pretože ich musíte nasekať. Keď sa rozmrazia, majú tiež tendenciu uvoľňovať sa trochu tekutiny. Cukor: Zistil som, že 3/4 šálky cukru je v poriadku. Pomáha upokojiť škriatok rebarbora, ale úplne ho neprekrýva. A potom rebarbora koláča vyváži sladkosť z jahôd a cukru. Je to symbiotický vzťah. Múka: Pretože v tomto torte je toľko ovocia, pridal som trochu múky, aby som zahustil náplň. Experimentoval som s pridaním citrónovej šťavy do náplne, ale myslím si, že je príliš mokrá.

Solené maslo: Opäť sa mi páči solené maslo kŕmené trávou. Hnedý cukor: Používam tmavo hnedý cukor pre peknú bohatú karamelovú chuť. Múka: Opäť rád používam organickú univerzálnu múku. Soľ: Pridám tu len štipku, pretože sa mi páči moja zálievka trochu slaná. Vanilkový extrakt: Páči sa mi chuť, ktorú to zvyšuje k cievke!

Ako vyrobiť koláč jahodového rebarbora:

Ako som povedal, tento koláč je vyrobený z troch častí.

Považujem za najlepšie vyrobiť výplň najskôr, potom na polevu a potom koláč. Uvidíte prečo.

Vytvorte ovocnú náplň:

Začnite výrobou ovocia.

Odstráňte listy z rebarbory. Listy sú toxické, takže ich nechcete používať.

Odrežte trochu hornej časti stopky. Najlepší kúsok môže získať druh vláknitého.

Umyte rebarbora Odstráňte všetky špinavé škvrny a jemne ho nasekajte.

Potrebujete rebarbora, aby bol pomerne tenký nasekaný, aby zjemnil v rúre.

Mali by ste mať asi 4½ šálky nasekaného rebarbora.

Umyte si jahody a odrežte zelené vrcholy.

Nakrájajte ich celkom jemne.

Dostanete tiež asi 4½ šálky nasekaných jahôd.

Vložte nasekané ovocie do veľkej misky.

Pridajte 3/4 šálky cukru a 9 polievkových lyžíc (½ šálky 1 polievkovej lyžice) všestrannej múky.

Vyhoďte všetko rovnomerne a kombinujte rebarbory ​​a jahody.

Odložte, aby sa džúsy uvoľnili.

Pripravte si na pečenie:

Zarovnajte pekáčku 13 × 9 palcov s pergamenovým papierom.

Rád používam this method where you cut slits in the ends of the paper so that it fits in the pan neatly.

Predhrejte rúru na 350 ° F.

Urobte drobnú polevu:

Teraz si urobme rozpadnú polevu, aby bolo pripravené ísť, keď je koláč hotový.

Roztopte ¾ šálky (1½ tyčinky) slaného masla v strednom panvici na miernom ohni.

Pridajte ½ šálky tmavo hnedého cukru ¾ lyžičky vanilkového extraktu a štipku soli. Miešajte, aby ste sa spojili s roztaveným maslom.

Pridajte 1 ¾ šálky 2 polievkové lyžice všestrannej múky.

Miešajte špachtľou, kým sa dobre nezmiešajú a drobky sa nevytvoria.

Bude to vyzerať trochu ako veľké hrubé drobky.

Zatiaľ vyčlenite.

Urobiť tortu:

Prvé miesto ¾ šálky (1½ tyčinky) zmäkčeného soleného masla v miske stojanového mixéra.

To sa dá urobiť aj pomocou elektrického mixéra (aka ručný mixér). Trvá to trochu viac trpezlivosti a sily paží.

Pridajte 1 šálku 2 lyžice cukru.

Porazte pomocou šľahačky na stredne vysokú rýchlosť po dobu 5 minút alebo do svetla a našuchorené zoškrabanie po stranách misky podľa potreby.

Ďalej pridajte vajcia jeden porazte po každom pridaní a podľa potreby zoškrabajte boky.

Pridajte kyslú krémovú citrónovú kôru a vanilkový extrakt.

Porazte, kým sa dobre kombinuje.

Medzitým v samostatnej miske rozšľahajte suché ingrediencie v strednej miske: 1,1 šálka všestrannej múky 1½ čajových lyžičiek na pečenie prášku ¾ čajovej lyžičky jedlej sódy a ¾ čajovej lyžičky soli.

Pridajte múku zmes do cesta a porazte pri nízkej rýchlosti, až kým sa kombinuje.

Je to v poriadku, ak je cesto trochu hrudkovité a tu a tam je niekoľko škvŕn nezmiešanej múky.

Zostavte koláč jahodových rebarborov:

Rozložte koláčové cesto do pripravenej koláčovej panvice s rozmermi 13 × 9 palcov a vyhladte hornú časť.

Zistil som, že ofsetová špachtle funguje najlepšie na to.

Vyhoďte ovocnú zmes jahodovej rebarbory ​​na vrchol koláča a rovnomerne ju rozložte.

Pridajte drobkovú zmes a rovnomerne ju rozložte prstami.

Čas pečenia a chladenie:

Pečieme koláč Strawberry Rhubarb v predhriatej peci 1 hodinu a 10 minút.

DÔLEŽITÉ: Uistite sa, že po pečení vložte podnos na pečenie pod koláč, aby ste chytili akýkoľvek prelievanie!

Skontrolovať, či Doneness potriasa panvicou. Ak to vôbec nekrišlo, je to pripravené.

Nezabudnite upiecť tento koláč dosť dlho! Výplň ovocia spôsobuje, že koláč trvá dlhšie, kým dokončí pečenie.

Pred rezaním a podávaním podávajte na drôtenom stojane najmenej 45 minút.

Podávanie:

Môžete si tento koláč podávať, ale môžete si ho skutočne vziať do zárezu, ak pridáte kopček vanilkovej zmrzliny.

Vynikajúca je tiež dolp domácej šľahačky.

Ukladanie:

Všetky zvyšky uložte do vzduchotesnej nádoby v chladničke asi 3-5 dní.

Zvyčajne len pokryjem koláč plastovým obalom. Potom na to položil kúsok hliníkovej fólie a zavrhol som ju, aby som udržal všetko vzduchotesné.

Prineste koláč späť na izbovú teplotu, aby slúžil.

Kedy je rebarbora v sezóne?

Skutočne záleží na tom, v ktorom štáte sa nachádzate a na akej rozmanitosti rebarbora rastieš.

Máj a jún sú najlepšími mesiacmi pre rebarbora v Minnesote, ale práve som zbieral niektoré jemné stonky zo záhrady mojej svokry v polovici júla!

Ostatné štáty majú pre rebarbora dlhšiu sezónu. Napríklad je to v sezóne od mája do októbra v Illinois.

Môžete určiť, kedy je v sezóne vo vašom štáte, ktorý používa Táto šikovná kalkulačka .

Kde kúpiť rebarbora:

Niektoré obchody s potravinami nesú rebarbora. Pozrite sa do sekcie produktu.

Niekedy ho tiež nájdete na poľnohospodárskom trhu.

Ako uložiť rebarboru:

BTW Tu je skvelý spôsob, ako uložiť rebarbora, ak ho nebudete okamžite používať. Vložte stonky rebarbory ​​do nádoby s vodou ako kytica kvetov! Malo by sa to ponechať najmenej deň.

Zozbieral som tento rebarbora popoludní a takto to vyzeralo nasledujúci deň.

• Rebarbora hore nohami
• Rebarbora
• Kváskové koláče
• Ruský krém s rebarbským kompotom - Jeden z mojich obľúbených receptov na dezert!

Strawberry rebarbora koláč s drobnou polevou

Tento jahodový rebarborová drobka je ideálny spôsob, ako využiť ďalšie ovocie zo záhrady!

Prísady

Pre ovocnú náplň:

• 4½ šálka jemne nasekané stonky rebarbory (pozri poznámku)
• 1½ pinty čerstvé jahody nasekané (4½ šálky nasekaných jahôd)
• 3/4 pohár organický trstinový cukor (alebo granulovaný cukor)
• 9 polievka organická všestranná múka (1/2 šálky 2 lyžice)

Pre drobovú polevu:

• 3/4 pohár solené maslo kŕmené trávou
• 1/2 pohár organický tmavo hnedý cukor
• 3/4 tsp čistý vanilkový extrakt
• 1 štipka soľ
• 1¾ pohár 2 lyžice organickej všestrannej múky

Pre kyslý krémový koláč:

• 1½ tyčinky (¾ šálky) zmäknuté solené maslo
• 1 pohár 2 lyžice organického trstinového cukru
• 3 veľký vajcia
• 1 pohár 2 lyžica kyslej smotany
• chuť jedného z organických citrónov
• 1½ tsp čistý vanilkový extrakt
• 1¾ pohár 2 lyžice organickej všestrannej múky
• 1½ tsp prášok do pečiva
• ¾ tsp sóda na pečenie
• ¾ tsp nerafinovaná morská soľ (Redmond Skutočná soľ)

Pokyny

Pre náplň jahodovej rebarbory:

1. Vo veľkej miske kombinujte rebarbory ​​cukor a múku. Hodiť rovnomerne. Odložte, aby sa džúsy uvoľnili.

Pre drobovú polevu:

1. Predhrievajte rúru na 350 ° F. Zarovnajte 13x9-palcovú koláč s pergamenovým papierom a odložte stranou.

2. Maslo roztavte v strednom panvici na miernom ohni. Pridajte vanilku hnedého cukru a soľ a premiešajte gumovou špachtľou.

3. Pridajte múku a premiešajte gumovou špachtľou, až kým nie je všetko veľmi dobre zmiešané a vytvárajú sa veľké hrubé drobky. Odložte.

Pre kyslý krémový koláč:

1. Zmäkčené maslo a cukor vložte do misky stojanového mixéra. Porazte pomocou šľahačky na stredne vysokú rýchlosť, až kým nie je ľahké a nadýchané asi 5 minút zoškrabate po stranách misky podľa potreby.

2. Pridajte vajcia jeden porazte a podľa potreby dobre porazte medzi každým prídavkom a zoškrabajte sa po stranách misky. Pridajte kyslú smotanovú citrónovú kôru a vanilku a porazte, kým sa dobre kombinuje.

3. V samostatnej strednej miešacej miske šľahajte múku práškovú sódu a soľ na pečenie. Pridajte múku zmes do koláča a porazte pri nízkej rýchlosti, až kým sa kombinuje. Je v poriadku, ak je cesto trochu hrudkovité a existuje niekoľko kúskov nezmiešanej múky.

Zostaviť koláč:

1. Rozložte koláč na pripravenú koláčovú panvicu a hornú časť vyhladzujte pomocou ofsetovej špachtle. Nalejte ovocnú náplň (vrátane štiav) na vrchol koláča a rovnomerne rozložte. Pridajte drobnú polevu a pomocou prstov ju rovnomerne rozdeľte na vrchol.

Pečenie:

1. Položte podnos na pečenie na stojan pod koláčovú panvicu, aby ste zachytili akékoľvek prelievanie. Pečieme v predhriatej rúre 1 hodinu a 10 minút alebo dovtedy, kým nie je koláč zlatohnedý a keď potriasa panvicu, vôbec sa nekryl. Nezabudnite upiecť tento koláč dostatočne dlho, pretože všetko ovocie trvá dlhšie, kým sa koláč nastaví!

2. Pred podávaním ochladzujte na drôtenom stojane najmenej 45 minút. To umožňuje, aby koláč mal čas absorbovať časť tekutiny z ovocia.

3. Podávame s vanilkovou zmrzlinou alebo s kopou šľahačky.

Recept

• Nezabudnite odstrániť všetky listy rebarbory. Trochu odrežte aj z vrcholu rebarbory, ak je príliš vláknitá.
• Koláč sa môže zmiešať aj s elektrickým mixérom ruky.
• Zostavy uložte do vzduchotesnej nádoby v chladničke. Pred podávaním sa nechajte vrátiť na izbovú teplotu.