Jahodové smotany

Milujem viac jahôd, keď sú minimálne zmenené, ako v trvalkovej rastline

Mikroplano

Informácie o príjmoch

• Celkový čas

  1 hodina 15 minút

• Úroda

  6 častí

Prísady

Jahoda

Coux

Príprava

1. Jahoda

   Štádium 1

   Miešanie 1 lb. čerstvé jahody, čip, nakrájané na veľké kúsky , škrabance a ½ citrónovej šťavy , 2 polievkové lyžice. cukor a ¼ CUCHARADITA. Diamantový kryštál o Morton košer sal V priemernej miske, ktorá sa zhoduje. Nechajte stáť pri teplote miestnosti najmenej 1 hodinu.

   Dole: Jahoda can be macerated 4 hours ahead. Cover e chill.

2. Coux

   Fáza 2

   Vložte mriežku do stredu rúry; Pred -425 °. Priniesť 4 polievkové lyžice. soľ bez soli, nakrájajte na kúsky , ½ čajovej lyžičky. Diamantový kryštál alebo ¼ čajová lyžička. Morton Kosher Sal , 1 polievková lyžica. cukor a ¼ cup plus 3 Tbsp. (105 g) water to a boil in a medium saucepan, stirring with a wooden spoon to encourage butter to melt e salt e sugar to dissolve. Immediately reduce heat to medium-low e add ½ šálky (63 g) múky na všetky účely okamžite. Jemne premiešajte, až kým sa väčšina múky absorbuje, potom sa intenzívne miešajte, miešajte a podľa potreby prelomte vrecká na múku, až kým sa tenký film nevytvorí na dne a na stranách panvice a cesto sa spojí s jednou hmotnosťou, 2-3 minútami. (Cesto by malo byť lesklé a malo by sa cítiť dotykové maslo). Cesto preneste do malej misky a natiahnite boky lyžičkou (to ho povzbudí, aby ochladil rýchlejšie). Sadnite si, kým sa trochu vychladne, ale stále horúco na dotyku, približne 4 minúty.

   Stage 3

   A 1 veľké vajce, okolitá teplota, zmiešaná na miešanie , v strede misky s cestom. Pomocou vidlice premiešajte, kým pridáte a pridáte zvyšok 1 veľké vajce, okolitá teplota, zmiešaná na miešanie a mix again to combine. Using a rubber spatula, scrape any dough from fork, then vigorously mix dough with spatula until very smooth, glossya a little stretchy (when you lift the spatula out of the dough, the dough falling off the end should form a V shape).

   Fáza 4

   Pomocou veľkej kovovej lyžice vyberte približne 2 polievkové lyžice. Omša (budete robiť 6 koláčov Choux, takže chcete šiesty cesto). Pomocou ďalšej veľkej kovovej lyžice zoškraba cesto v modernom zdroji rolovania pečenia. Opakujte so zvyšnou hmotnosťou a vytvorte ďalších 5 koláčov Choux, takže okolo každého zostane veľkorysé množstvo priestoru. Shaud akýkoľvek kúsok cesta, ktorý zostáva v miske a tiež distribuuje medzi koláčmi Choux.

   Stage 5

   Pomocou vlhkého ukazováka jemne zjemní akýkoľvek kus špicatého cesta (môžu horieť v rúre). Každá koláč Choux posypte jedným veľkorysý cukor pitty A pečieme 10 minút. Teplota rúry klesá na 350 a pokračuje v pečení ďalších 15 minút. (Je dôležité, aby ste neotvorili dvere rúry kedykoľvek počas tohto obdobia, potrebuje všetko toto teplo a paru zachytené, aby sa vytvorili ľahké koláče Choux, napríklad vzduch).

   Fáza 6

   Otvorte dvere crackovej rúry a skontrolujte koláče Choux; Ak sú stále bledé, pokračujte v pečení až do zlatohnedej, 2-5 ďalších minút. Prevod do mriežky; Okamžite zasiahne malú dieru v spodnej časti každého koláča Choux s špajdou, rezom alebo nožom, aby ste para unikli. Nechajte vychladnúť, na pravej strane nahor.

   Fáza 7

   Medzitým porazte 1 šálka kyslej smotany e 1 čajová lyžička. vanilková pasta alebo vanilkový extrakt V malej čistej nádobe, kým sa nevytvoria pevné vrcholy. Prikryte a relaxujte, kým nebudete pripravení na použitie.

   Fáza 8

   Ak chcete slúžiť pomocou zúbkovaného noža, jemne nakrájajte koláče Choux na polovicu cez rovník a zorganizujte spodné polovice na doštičkách. Jahody položte spolu s akýmkoľvek šťavou na spodok misky na každú spodnú časť koláča Choux a rovnomerne rozdeľte. Položte šľahačku na jahody a zatvorte koláče Choux.

   Dole: Cakes Choux je možné vytvoriť 1 mesiac skôr. Zmrazte podnos na pečenie, až kým nebude pevná, a potom sa preneste do vrecka na mrazničku. Pečieme zo zmrazených a zvyšujú čas varenia na 15 minút pri 400 ° a 20 minút pri 350 °.