Image may contain Food Dish Meal Confectionery Sweets Dessert Cake and Torte Foto: Shimon a Tamark Rothstein Variť poznámku

Samotný karamelový koláč má mäkkú a mäkkú chuť s jemným pikantným zázvorom. To prispieva k ideálnej základni, z ktorej môžu citrusové prísady žiariť a nakonfigurovať inšpiráciu pre moje párovanie vín. Chcem, aby víno odrážalo citrusové poznámky o dezerte, takže sa rozhodnite pre Muscat, ako elegantné mŕtvoly muscat du čiapka ostrova Corsa. Toto víno má oranžovú a mandarínsku kvalitu marmaladellu, ktorá napodobňuje príchute ovocia v recepte, čo im umožňuje dokonale prúdiť z jedného na druhého v poschodí.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Podávať 12

Prísady

1/2 libry celého stredného dátumu, s pohárom a uhryznutím 1 čajovej lyžičky 8 polievkových lyžíc hydrogenuhličitanu sodného (1 netopier

Príprava

  1. Štádium 1

    Dátumy a hydrogenuhličitan sodný vložte do misky a nalejte na ne 1 šálku vriacej vody. Nechajte ich odpočívať 1 hodinu a potom namáhajte dátumy (rezervujte vodu). Čisto v kuchynskom robote, nalejte tekutinu a stlačte, aby sa zhodovala.

    Fáza 2

    Pred -rúra pri 350 ° F.

    Stage 3

    Pripravte 9 -palcový pružinový podnos, natiahnite maslo na vnútorných povrchoch, zarovnajte dno s posúvaným papierom a udržiavajte údržbu zvitku.

    Fáza 4

    Vzorku múky a prášok do pečiva. Zmiešajte soľ.

    Stage 5

    V zmiešanom mixéri s paletovým doplnkom, krém na maslo a cukry pri stredne vysokej rýchlosti po dobu 4 až 5 minút, až kým nebude ľahký a roztomilý. Pridajte vajcia a rúcho, kým nebude opäť roztomilý. Pridajte dátumy pyré a zmes múky, striedanie sa k zmesi masla a dobre premiešajte.

    Fáza 6

    Nalejte cesto do pripravenej panvice. Pečieme 35 minút, až kým puding nezhnedí. Ihneď po extrakcii pudingu rúry nalejte na vrchol 1/2 šálky karamelovej omáčky. Pred podávaním nechajte Buddine stáť 15 minút.

    Fáza 7

    Kým je puding pražený, odrežte stonku a kvetinu koncov krvných pomarančov. Položte pomaranče nakrájané na dosku. Po kontúre ovocia s nožom vyberte kôru a bielu bavlnenú sieť, pracujte zhora nadol a otáčajte ovocie, ako postupuje. Odrežte každú oranžovú farbu na 8 až 10 kolíkov.

    Fáza 8

    Odlupujte mandarínky, rozdeľte ich na segmenty a eliminujte všetky biele žily alebo drene. Nakrájajte kumquaty na borovice. Chladte ovocie, až kým nie je pripravené na servírovanie.

    Stage 9

    Pomocou zmiešaného mixéra s príslušenstvom šľahača (alebo manuálne) zhromažďuje krém a čerstvý krém na mäkkých vrcholoch.

    Štádium 10

    Odrežte šesť kusov horúceho pudingu (Buddine podáva dvanásť) a umiestnite ich do šiestich dezertných dosiek. Zostávajúcu horúcu karamelovú omáčku položte na plátky. Na každú misu položte vedľa každého kusu polievkovú lyžicu šľahačky a zorganizujte citrusy a okolo Buddine. Rozšírte Kumquats v krásnom prírodnom štýle.

Z Kniha kuchynskej knihy A.C. Copyright © 2013 Suzanne Goin. Extrahované so súhlasom od Knopf, rozdelenie Random House LLC. Všetky práva vyhradené. Žiadna časť tejto pasáže sa nemôže reprodukovať ani vytlačovať bez písania povolenia od editora. Suzanne Goin Narodil sa a vyrastal v južnej Kalifornii a promoval na Brown University. V roku 2006 získal dve ocenenia od nadácie Heard Heard (Best Chef California a Best Cooks Book z profesionálneho hľadiska po Nedeľné večere v Luques ) a získal päť po sebe nasledujúcich nominácií za vynikajúceho šéfkuchára roka. Goin je šéfkuchár a majiteľ Luques, A.O.C., Tavern a Larder, všetko v Los Angeles, kde žije so svojím manželom Davidom Lentzom.