Južné vyprážané kurča

Poznámka editora: Predpis a úvodný text sa potom extrahujú z Kniha kuchynskej knihy pre kňu Leah Chase a je súčasťou našej histórie o Mardi Gras. Chase tiež zdieľa niektoré užitočné tipy výlučne s Epicurious, ktoré pridávame v dolnej časti stránky.

Pamätám si, že som odišiel do sprievodov Mardi Gras a videl som vyprážané kurča predávané na ulici. V Madisonville nebolo naozaj žiadne Mardi Gras, všetci išli do New Orleans v nákladných automobiloch Hay. Niekedy som mohol ísť, ale všeobecne môj otec školu nechýbal.

Išli sme sa pozrieť na Zulu Parade, ktorý bol v Claiborne Avenue, od ulice po St. Bernard Avenue. Claiborne bol vtedy zarovnaný s krásnymi dubmi. Niektorí ľudia vytvorili otvorené domy v Claiborne svojim priateľom. Ulica bola plná kabín, pričom čierne predávali vyprážané kurča, vyprážané ryby a červené fazule. Čo sa mi na Mardi Gras najviac páči, bolo to, že sme mohli jesť na ulici. Môj otec nám nikdy nedovolil jesť sladkosti vonku normálne.

Tiež som si myslel, že je veľmi zábavné nosiť oblečenie. Mnoho kreolských dámy však využilo príležitosť zdôrazniť svoj prvý jarný kostým. Mali na sebe fialové korzety a kráčali s paličkami s bábikou na celuloidné perie na vrchu. Myslel som, že je škoda byť elegantným v Mardi Gras namiesto toho, aby som hral ako iné masky.

Zuluova prehliadka si urobila srandu z bielych sprievodov. „Africký kráľ“ by používal obrovský sklenený gombík ako prsteň. Boli veľmi zábavní. Prechádzali všade a prechádzali rodinami, ktoré im zaplatili, aby išli touto cestou. Teraz je Mardi Gras tak dobrý, že je potrebné sledovať organizované trasy. Je dobré uvaliť nejaký poriadok, do ktorého je zapojených toľko ľudí.

Skupina dala raňajkový tanec Mardi Gras, ktorý bol veľmi elegantný. Hostia, zvyčajne učitelia a profesionáli, nosili klobúky a rukavice. Nakoniec som bol pozvaný a nebol som tak ohromený. Bol som šťastný, že som videl prehliadku, konečne schopný jesť vyprážané kurča na ulici.

· Pet je značka odparovaného mlieka, ktoré sa bežne vyskytuje v južnej Louisiane. Ak nemôžete nájsť domáceho maznáčika, bude slúžiť žiadna značka odpareného mlieka: funguje to lepšie a vie lepšie, hovorí Chase. Ak nemusíte nájsť odparené mlieko, vymeňte pol a polovicu. Pravidelné mlieko, hovorí Chase, je veľmi ľahké a tenké a nebude produkovať rovnakú perfektnú kôru. · Chaseho tajomstvo stlačenia vyprážaného kuracieho mäsa je zabezpečiť, aby bolo pred dosiahnutím fritézy dokonale suché. Ak existujú vlhké body, hovorí, vaša kôra nebude. „Po ponorení kuracieho kuracieho mäsa do umývania vajec a zakryte ho do múky (nezabudnite zvrhnúť akúkoľvek skupinu alebo prebytok), nechajte kurča stáť asi 10 minút pred vložením do oleja na vyprážanie. · Magnalitída je značka ťažkého riadu ťažkej ocele. Môžete použiť akúkoľvek inú futbalovú značku alebo oceľ.

Informácie o príjmoch

• Úroda

  Pred 4 porciami

Prísady

Príprava

1. Štádium 1

   Kuracie mäso nakrájajte na osem kusov. Dobre ochutte soľou a korením. Rezerva. Zmiešajte vajcia, mlieko a vodu. Nalejte zmes na kurča. Nechajte stáť 5 minút.

   Fáza 2

   V ťažkom papierovom vrecku zmiešajte múku, papriku, mletý tymián a granulovaný cesnak. Vložte kurča do vrecka so zmesou múky. Miešajte, kým kuracie mäso nie je dobre zakryté.

   Stage 3

   Horieť olej v magnálnej fritéze: Olej musí dosiahnuť 350 ° F. Kuracie mäso vložte do horúceho oleja. Fring, točenie ako hnedé kurča. Ťažké kúsky, ako je hrudník, stehná a nohy, budú trvať 15 až 20 minút, krídla 10 až 15 minút. Vypustite kurča na papierové utierky.