vertical stack of three flaky sour cream and onion biscuits Fotografie Laury Murray, Susan Spungen's Food Style

Kyslá smotana nie je len trik. Používa sa namiesto najtypickejšej smotany alebo návratu, pridajte bohatú a pikantnú chuť a jej kyslosť pomáha cookies, aby boli neuveriteľne mäkké.

Takto Užite si jedlo príjmy? Je oveľa viac, odkiaľ to prišlo. Prihláste sa na odber časopisu tu!

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    8

Prísady

2½ čajové lyžičky. Diamantový kryštál alebo 1½ čajové lyžičky. Morton košer soľ 1 čajová lyžička. Mleté čierne korenie v tom čase 1,19 čajovej lyžičky. Kvasinkový prach ½ čajovej lyžičky. 1 hodinový hydrogenuhličitan sodný. Cukor 2½ šálky (313 g) múky na všetky účely plus 10 polievkových lyžíc pre povrch. Maslo bez chladu, nakrájajte na kúsky (½ '), plus 2 polievkové lyžice. 8 roztavených sudov, priečne tenké plátky (nie diagonálne) 1, šálka kyslej smotany, okrem podávania stupnice morskej soli

Príprava

  1. Štádium 1

    Vložte mriežku do stredu rúry; Prerup 425 ° F. Bojová soľ, korenie, práškové kvasinky, hydrogenuhličitan sodný, cukor a 2 ½ šálky múky vo veľkej mise, aby sa zhodovali. Pridajte studené maslo a premiešajte na zakrytie. Pomocou rúk pracujte s maslom v suchých ingredienciách, až kým nebude veľa plochých kusov a kusov veľkosti hrachu. Pridajte cibuľu a rovnomerne premiešajte.

    Fáza 2

    Vytvorte studňu v strede zmesi a do stredu pridajte 1 šálky kyslej smotany. Pomocou vidlice a pracujte v kruhoch, premiešajte, kým neprebinia veľké skupiny. Cesto otočte na mierne múkanej ploche a raz alebo dvakrát milujte, kým Ablan (v prípade potreby prekvitáte ruky). Ak sú voľné kúsky, pridajte ich do stredu cesta a znova sa zamilujte, aby ste ich začlenili. Pat na cesto v 8x4 'obdĺžniku s približne 1' hrúbkou.

    Stage 3

    Pracujte na krátkej strane a cesto ohnite v tretinách, ako by to bolo v liste. Nie je potrebné dokonale zrušiť. Platte na cesto v inom obdĺžniku 8x4 '' a potom znova ohnite v tretinách ako list. Znovu prejdite do obdĺžnika 8x4 a nakrájajte ho na polovicu pozdĺžne. Každú polovicu priečne odrežte na 4 štvorce na celkom 8 cookies.

    Fáza 4

    Preneste cookies do zdroja na pečenie lemované pergamenom. Hornú časť jemne vyčistite roztaveným maslom; Posypte morskou soľou. Cookies pečte do zlatohnedej, 18 až 22 minút. Na zabitie podávajte horúco s kyslou smotanou (alebo viacerým maslom!).