Image may contain Plant Food Seasoning Sesame and Produce Foto de Eva Kolenko.

Varenie kompletnej podrážky Doveru, rovnako ako v prípade Petit Trois, nie je ľahká úloha (a môže sa stať drahou chybou). Recept upravujeme pomocou filet; Rovnako chutné a bez sĺz.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    4 Časti

Prísady

Pilaf:

2 polievkové lyžice olivového oleja 1/2 malej cibule, jemne mletej košerovej soli, čerstvo biele korenie a 1/2 šálky jazmínu 1 bobkový list 4 polievkové lyžice masla bez soli, nakrájané na flexibilné húb

Salsa a montáž:

1 šálka plus 4 polievkové lyžice (2 1/2 tyčiniek) Maslo bez soli 1/3 šálky kyslej smotany 1/4 šálky čerstvej citrónovej šťavy soli, biele korenie novo chladené čerstvé korenie 1 šálka 1 šálka pre všetky účely 4 účely kože 4 bez citrónových fillov, 4 stolové lyžice masla alebo ghí.

Príprava

  1. Pilaf:

    Štádium 1

    Pred -rúra na 375 ° F. Olej zahrievajte v priemernom plechu na pečenie. Pridajte cibuľu, dochutíme soľou a košerom košer a varte, za občasného miešania, až kým nebude priesvitná a zmäknutá po dobu 5 až 8 minút. Pridajte ryžu a premiešajte na zakrytie; Varte, občas mieša, až kým ryža nebude priesvitná, približne 5 minút. Pridajte bobkový list a 3 šálky vody; Domory soľou a košerom korením. Vezmite. Prikryte a pečte, kým ryža nie je mäkká a voda sa absorbuje 15 až 20 minút.

    Fáza 2

    Odstráňte ryžu rúry a nechajte stáť 5 minút, potom láskavo jemné vidličkou. Prikryte maslom; Nechajte sa topiť v ryži a potom posypte SEL Fleur.

  2. Salsa a montáž:

    Stage 3

    Varte 1 šálku masla bez soli v malej panvici v priemere, často miešajte, až kým maslo nie je penou, potom zlatými, 5 až 8 minútami. Vyberte z tepla a pomaly pridajte krém (trochu peny). Vráťte sa k priemernému tepla a varte, často miešajte, až kým hnedá smotana (zmes prejde bledo béžou na hlbokú karamelovú farbu) po dobu 5 až 8 minút. V tomto okamihu bude omáčka zlomená a granulovaná, ale bude opäť spolu. Vyberte z tepla a pridajte citrónovú šťavu a 1/2 šálky vody. Na strihajte 2 polievkové lyžice masla bez soli na malé kúsky. Pracujte neustále, pridajte jedno -kusové maslo súčasne a pred pridaním ďalšieho kusu úplne začleňuje, až kým omáčka nebude jasná; Domory soľou a korením. Pri varení rýb nechajte omáčku nasekanú.

    Fáza 4

    Vložte múku do plytkého zdroja. Rastliny dochutíme soľou a korením a potom dodajte obe strany múkových filé a prebytočne potriasajú.

    Stage 5

    Vyčistené maslo zohrejte na veľkej a pol panvici, až kým nebude fajčiť. Opatrne pridajte filé a varte, kým spodná časť nie je zlatá, približne 2 minúty. Jemne otočte filé a varte na druhej strane, až do zlatohnedej, približne 1 minútu. Pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice masla bez soli a varte minútu alebo viac, kým nie je zlatohnedá. Odstráňte oheň z ohňa a pomocou veľkej lyžice, maslo loví minútu alebo dve, aby ste dokončili varenie.

    Fáza 6

    Preneste podrážku do misky. Vložte citrónovú krémovú omáčku; Kryt petržlenom. Podávame s polovicami pilaf a citrónovej ryže na bok.