Dusený steak

„Plynulejšie“ znamená prerobiť ťažký strih, aby som ho miloval. Pomalé varenie tiež koncentruje chuť omáčky.

Informácie o príjmoch

• Celkový čas

  2 hodiny

• Úroda

  Pred 4 porciami

Prísady

Príprava

1. Štádium 1

   Varte slaninu v 1 polievkovej lyžici oleja na veľkej a ťažkej panvici na miernom ohni, až kým nebude chrumkavá. Vypustite papierové utierky, rezervujú tuk na panvici a potom sa zrútia.

   Fáza 2

   Medzitým 1/4 libier hrubé filé medzi plastovými balenými plachtami pomocou plochej strany fazule mäsa. Vystrihnite pre všetky kuchynské nožnice (aby ste sa vyhli Aphino) a potom filé vysušte.

   Stage 3

   Zmiešajte múku, 1 čajovú lyžičku soli a 1/4 čajovej lyžičky korenia a bagrovania filé všade, potriasajú prebytkom.

   Fáza 4

   Zohrejte slaninu tuk vyhradený na stredne vysoké teplo, až kým nebude svietiť, a potom hnedé filé na oboch stranách v pozemkoch; Preneste do misky.

   Stage 5

   Pridajte cibuľu na panvicu so zvyšnou lyžičkou, 1/4 čajovej lyžičky a 1/8 čajovej lyžičky korenia a varte na miernom ohni, často miešajte a zoškrabajte hnedé kúsky, až kým nezmäknú a zlaté, približne 10 minút.

   Fáza 6

   Pridajte filé s akoukoľvek šťavou na mäso a vodu a varte. Varte, dobre zakryté, pri miernom ohni, až kým mäso nie je veľmi mäkké, približne 1 1/4 za jednu hodinu. Ak je omáčka tenká, preneste mäso do zdroja a varte, až kým sa nezníži na približne 1 šálku. Filety dochutíme soľou a korením. Podávajte s omáčkou a postriekajte slaninou.