Smoked shrimp with dipping sauce on newspaper. Fotka Davida Loftusa

Toto jedlo je inšpirované údenými krevetami v Malajzii, Udang Salai, ktoré sú podobné údeným krevetom z južného Thajska, Kung Siap. Príprava zahŕňa varenie celých kreviet, doplnených hlavami, škrupinami a frontami, nízkym a pod drevom, kokosovými škrupinami alebo dreveným uhlím. Krevety tradične používané pre toto jedlo nie sú vo všeobecnosti veľké a po fajčení sa vŕzgajú a zmenšujú sa do bodu, kde sa dá jesť každý celok: hlava, kôra a chvost v jednom uhryznutí.

Na tieto jumbo krevety používam sladký a mäkký fajčiar a drevo, napríklad čerešňu alebo jablko. Krevety, ktoré som si vybral, sú dosť veľké, takže slúžim ako kompletné jedlo spolu s pikantnou citrónovou omáčkou. Toto je prípad odlupovania a spoločného, ​​ktorý sa hodí k grilovaniu alebo vonkajšej párty. Urobte si veľkú časť, predĺžte údené krevety, štýl varu morských plodov, na papierovom piknikovom stole, namočte misku uprostred a choďte do mesta.

Pozrite sa na našu kompletnú zbierku Recepty na krevety →

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Podávať 8

Prísady

8 jumbo libry (21 až 25 za libru) alebo krevety s mimoriadne jumbo (16 až 20 za libru), doľava naplní 1 polievkovú lyžicu. Soľ 1 TSBP. Biela alebo čierna korenie

Na potápačskú omáčku

15 chille so zeleným vtáčím okom alebo 8 jalapeño alebo Serrano Pepper, v plátkoch 15 strúčikov cesnaku 1 šálka čerstvej citrónovej šťavy 1 čajová lyžička. Soľ 1 čajová lyžička. Granulovaný cukor ¼ šálky rybej omáčky ¼ šálky koriandrových listov a hustých nasekaných stoniek

Príprava

  1. Štádium 1

    Vo veľkej miske zmiešajte krevety so soľou a korením a rovnomerne ich vytvárate. Prikryte a chladte 3 hodiny.

    Fáza 2

    Medzitým začína omáčka: V mixéri zmiešajte papriku, cesnak, citrónovú šťavu a soľ a miešajte, až kým kúsky nie sú veľkosťou fosforovej hlavy. Preneste do malej misky, prikryte a udržujte okolitú teplotu.

    Stage 3

    Zohrejte fajčiara pri 225 ° F. Opláchnite krevety kreviet a vyschnite papierovými utierkami. Položte krevety na fajčiara a fajčia, až kým nebude v súmraku, 20 až 25 minút.

    Fáza 4

    Kým krevety fajčia, v omáčke premiešajte cukor a rybia omáčku, potom sa pokúste upraviť korenie viac rybou omáčkou. Najprv jeseň a horúci, potom slaný a iba trochu sladkosť. Zmiešajte koriander.

    Stage 5

    Podávajte krevety s omáčkou.

SEAsianGrill_COVER.webp Dotlač so súhlasom od Juhovýchodná juhovýchodná juhovýchodná Ázia Autor: Leela Punyaratabandhu. Copyright © 2020 shesimmers.com. Fotografie copopopleratiny © 2020 od Davida Loftusa. Publikoval spoločnosť Ten Speed ​​Press, dojem Penguin Random House. Kúpte si celú knihu Náhodná tučniaka o Amazonas .