Smoked chicken wings on a white plate. Fotografia Michael Graydon

Fox Bros. Bar-B-Q v Atlante, GA, predáva svoju vlastnú grilovaciu omáčku, ktorú si môžete objednať online, ale každá omáčka zakúpená v obchode bude tiež pracovať pre tento recept na údené kuracie krídla.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    4 Časti

Prísady

Základňa

3 lyžice papriky 4 TIVÁLNY SALONS KOSHER SALT 1 LIVADELÁ SPRÁVKA Práško 1 lyžica cesnakového prášku 1 lyžica cibuľového prášku 1 čajová lyžička chilli prášku 1 čajová lyžička horčičného prášku 4 libry kuracieho kuracie

Grilovanie salsa

2 polievkové lyžice soli bez soli 1/2 šálky grilovanej omáčky zakúpenej v 1/4 šálky pikantnej omáčky (najlepšie Texas Pete) 1 polievková lyžica ľahkej soľnej soli (svetlo)

Špeciálne vybavenie

Začiatočník krbu, ak používate uhlíkový gril alebo fajčiarsku škatuľu, ak používate plynový gril; Drevené kúsky alebo hranolky

Príprava

  1. Základňa

    Štádium 1

    Ak používate uhlie, naplňte krb uhlím; Vezmite a nechajte ho horieť, až kým sa uhlíky pokryjú tenkou vrstvou popola. Nalejte obsah komína na jednu stranu grilu. Zorganizujte 3 kusy dreva alebo hŕstku hranoliek, nie zapnuté, s uhlíkami. (Dajte ich na uhlie veľmi rýchlo horieť; chcete, aby drevo pomaly a horilo). Položte gril na gril a zakryte gril, čo najviac vložte vetranie na veko zo zdroja tepla. (Pomôže to prilákať dym hore a na mäso, keď stúpne).

    Fáza 2

    Ak používate plynový gril, pripravte si gril na polovičné nepriame teplo a nechajte jeden alebo dva horáky. Vložte drevené lupienky do fajčiarskej skrinky a umiestnite priame teplo; Mriežka

    Stage 3

    Ak má váš gril, vložte do hornej ventilácie teplomer s dôkazom rúry. Zahrievajte, kým sa teplomer nezaregistruje asi 275 ° F, nastavte otvory na spodku a hornú časť grilu alebo riadiace tlačidlá podľa potreby na udržanie teploty. Pri čakaní na pokles teploty urobte gril s vysokým teplom.

    Fáza 4

    Medzitým zmiešajte papriku, soľ, prášok korenia, cesnakový prášok, prach z chipusu, prach z čipov a horčičný prášok v malej miske. Zorganizujte krídla vo veľkom zdroji, aby ste sa pievali a posypte polovicu masáže na vrchu. Otočte a posypte zvyšnú masáž na druhej strane. Nechajte stáť pri izbovej teplote, kým nebude pripravený gril.

    Stage 5

    Položte krídla na gril na nepriame teplo a nechajte medzi jednotlivým kusom malý priestor, aby sa mohol cirkulovať dym. Dymové krídla, podľa potreby vymeňte drevo (a podľa potreby pridajte uhlie alebo dve uhlie), až kým nie je hlboko hnedé a teplomer s okamžitým odčítaním vložený do najhrubšej časti každého kusu zaznamenáva 165 ° F, 1/2-2 hodiny (vždy, keď dym dobre cirkuluje, nemusí otáčať krídla).

  2. Grilovanie salsa

    Fáza 6

    Krátko pred koncom krídla roztavuje maslo v malej panvici na miernom ohni. Pridajte omáčku na grilovanie, pikantnú omáčku a melasu a varte za miešanie, až kým nebude horúca; Dočasnosť soľou. Pred podávaním zmiešajte krídla vo veľkej miske.