Image may contain Ribs Food Bread Animal Lobster Seafood and Sea Life Fotografia Alexa Lau, štýl Judy Manciniho

Tu je všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste urobili tieto rebrá inšpirované Texasom v uhlíkovom alebo plynovom grilovaní. Ak ste premýšľali o získaní fajčiara pelety ako tragerovej mriežky, takto to urobia recepty.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    6 častí

Prísady

¼ šálky celého korenia ¼ šálky diamantového skla alebo 2 ½ polievkových lyžíc košer tanečného salóniku s kosťou 10 libier vo vnútri 10 palcov 10 palcov (približne 6 veľkých)

Špeciálne vybavenie

Mlyna alebo malta korenia; Začiatočník krbu, ak používate uhlíkový gril alebo fajčiarsku škatuľu, ak používate plynový gril; Drevené kúsky alebo hranolky

Príprava

  1. Štádium 1

    Zrny korenia v mlyne korenia alebo s maltou a pylónom, až kým nie sú veľmi zem. Preneste do malej misky; Pridajte soľ a premiešajte, aby sa zhodovala. Rebrá sietkou s pikantnou omáčkou a posypte celú soľnú zmes vo všetkých rebrách.

    Fáza 2

    Ak používate uhlíkový gril, ponorte drevo do vody a naplňte krbovú podporu uprostred uhlia; Vezmite a nechajte ho horieť, až kým sa uhlíky pokryjú tenkou vrstvou popola. Nalejte obsah komína na jednu stranu grilu. Zorganizujte 3 kusy dreva alebo hrsť hranoliek na uhlí. Položte gril na gril a zakryte gril, čo najviac vložte vetranie na veko zo zdroja tepla. (Pomôže to prilákať dym hore a na mäso, keď stúpne).

    Stage 3

    Ak nosíte plynový gril, pripravte si gril na polovičné nepriame teplo a nechajte jeden alebo dva horáky. Vložte drevené lupienky do fajčiarskej skrinky a umiestnite priame teplo; Mriežka

    Fáza 4

    Ak má váš gril, vložte do hornej ventilácie teplomer s dôkazom rúry. Nechajte oheň vychladnúť, až kým teplomer nezaznamená 250 - 275 °, upravte otváracie otvory na spodnej časti a hornú časť mriežky alebo podľa potreby kontrolu tlačidiel na udržanie teploty, približne 30 minút.

    Stage 5

    Kostné rebrá na nepriamom teple, ponechávajúc malý priestor medzi každým z nich, aby sa dym obiehal a nahradil drevo a pridal uhlie alebo dva dusené mäso, podľa potreby, až kým sa takmer čierna kôra nestane vo všetkých rebrách a okamžitom odčítaní teplomeru vloženého do najhrubšej časti každého kusu 185 °, 2 ½ hodiny.

    Fáza 6

    Odstráňte rebrá z ohňa, individuálne ich zabaľte na hliníkovú fóliu a vráťte sa na grily. Pokračujte v varení na nepriamom teple, znížte teplotu, aby ste udržali teplotu čo najbližšie od 225-250 ° (alebo preneste do rúry 225 °), až kým rebrá s vidlicom a okamžitým čítaním teplomer vložený do najhrubšej časti každého kusového záznamu 195 °, 2,5 až 3 hodiny. Pred podávaním nechajte stáť na papieri 20 minút.