Iskry zoškrabané s octom parmesanyHirschmeier E Hamilton Špargľa holiaceho strojčeka s odlúpanou zeleninou transformuje textúru surového stonky na hodvábne prúžky. Táto odhaľujúca technika funguje dobre so všetkými druhmi zeleniny, od mrkvy po cuketu.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
Pred 4 porciami
Prísady
12 zoznamov veľkých špargle (približne 1 libra), orezané a odlúpané 1/4 šálky nastrúhaného parmezánu, plus kus oholenia 1 1/2 polievkových lyžíc čerstvej citrónovej šťavy 1/4 šálky olivového oleja extra olivového olejaPríprava
V rámci práce s 1 špargou oštepom súčasne použite zeleninovú šupku na zoškrabanie kopijov v dlhých a tenkých hranolkách. Prenos do priemernej misky (špičky sú nastavené tak, ako sú oštepy tenšie; pridajte do misky). Kombinujte parmezán a citrónovú šťavu nastrúhanú v malej miske a pomaly zhromažďujte olej, až kým sa dobre nezmiešajú. Vinaigrette veľkoryso dochutíme soľou a korením. Posypte vinaigrette na škrabanú špargľu a premiešajte. Rozdeľte špargľový šalát medzi riad. Pomocou štrka na zoškrabanie viac parmezánu na šaláte.
