A cheesecake with peach and cream cheese filling and a wheat thin crust on a serving plate with a bowl of sliced peaches. Fotografia Joseph de Leo, štýl jedla Susan Kim

Syrový koláč je jedným z tých dokonale snívaných dezertov: pikantná a hodvábna výplň po celom plátku, s úderom krízy na konci kuchára cookie. Aj keď existujú nejaké metódy na dezert, v lete to nemusí robiť. Je jednoduché zriadiť, kŕmiť dav a vynikajúci spôsob, ako ukázať najlepšie plody roka. Tento syrový koláč bez caques má bohatú a jemne kyslú smotanu, smotanu a kyslú smotanu, so zloženou broskyňou pre ďalšiu sladkosť. Sukulentné macerované broskyne sú ideálnym vrcholom. Ale tu je najlepšia časť: Namiesto klasického kortexu Graham Cracker používajte pšenicu. Extra-chrocrant slané sušienky dokážu zvládnuť krémovú náplň, keď sú ošetrené v chladničke.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    45 minút, okrem časov chladenia a macerátorov

  • Úroda

    8-10 porcií

Prísady

Kôra

3 šálky pšenice (približne 6½ uncí) 1 polievková lyžica. Granulovaný cukor 1 čajová lyžička. Diamantový kryštál alebo ½ čajovej lyžičky. Morton košer soľ ½ šálky (1 palica) bez soli, roztavený, mierne ochladený

Plnenie a montáž

12 uncí. Smotanový syr, okolitá teplota 6 polievkových lyžíc. Grécky jogurt alebo jednoduchý grécky jogurt 6 polievkových lyžíc. Práškový cukor 2 čajové lyžičky. Čerstvá citrónová šťava 1 ½ čajovej lyžičky. Vanilla pasta alebo vanilkový extrakt, rozdelená na 1 čajovú lyžičku. Diamantový kryštál alebo ½ čajovej lyžičky. Morton Kosher Sal, rozdelený 6 polievkových lyžíc. Chladiaca kyslá smotana

Príprava

  1. Kôra

    Štádium 1

    Nakoniec spodná časť 9 'koláča s priemerom alebo pružinovou formou s okrúhlym posúvaným papierom. Strukovina 3 šálky pšenice (približne 6½ uncí) V kuchynskom robote až do konca. Pridať 1 polievková lyžica. granulovaný cukor e 1 čajová lyžička. Diamantový kryštál alebo ½ čajovej lyžičky. Morton Kosher Sal a pulz na kombinovanie. S prevádzkovým motorom posypte ½ šálky (1 netopier) bez soli, roztavený, mierne ochladený a spracujte, kým sa kombinuje a nerozbije. (Prípadne môžete rozdrviť sušienky vo veľkom divokom plastovom vrecku s rolkou na podlahu.

    Fáza 2

    Preneste zmes na panvicu pripravenú a pevne zatlačte na spodok a polovicu strany sklom alebo hladkým spodným sklom. Pri vykonávaní výplne ochladte kôru v mrazničke, najmenej 30 minút.

    Dole: Kôra can be made 2 days ahead. Keep frozen.

  2. Plnenie a montáž

    Stage 3

    Pomocou elektrického mixéra pri strednej rýchlosti alebo veľkej šľahačky, šľahačky, 12 uncí. Syrový krém, okolitá teplota a 6 polievkových lyžíc. Grécka kyslá smotana alebo integrálny jogurt kompletného mlieka Vo veľkej miske, kým nie je veľmi mäkká. Pridať 6 polievkových lyžíc. ľadový cukor , 2 čajové lyžičky. čerstvá citrónová šťava , 1 čajová lyžička. vanilková pasta alebo vanilkový extrakt a ½ čajovej lyžičky. Diamantový kryštál alebo ¼ čajová lyžička. Morton Kosher Sal E Beat, kým nebude začlenený.

    Fáza 4

    Použitím úderov zarážok, porazení, rytmu 6 polievkových lyžíc. Chladiaca kyslá smotana V malej miske, kým sa nevytvoria tvrdé vrcholy. Rázne premiešať ½ šálky broskyňovej alebo albrickovej želé V ďalšej malej miske s lyžičkou na uvoľnenie. S gumovou špachtľou zdvojnásobte šľahačku a džem v zmesi smotanového syra.

    Stage 5

    Vložte náplň do studenej kôry a natiahnite ju do jednotnej vrstvy. Zakryte syrový koláč a relaxujte najmenej 8 hodín a až 12 hodín. (Ak ste v zhone, môžete zmraziť 2 hodiny a relaxovať v chladničke 3 hodiny).

    Fáza 6

    Krátko pred podávaním hrajte 3 veľké broskyne, tenké plátky , ¼ šálky (balenie) svetlo hnedého cukru , zostávajú ½ čajovej lyžičky. vanilková pasta alebo vanilkový extrakt a remaining ½ čajovej lyžičky. Diamantový kryštál alebo ¼ čajová lyžička. Morton Kosher Sal V priemernej miske. Nechajte stáť, kým nie sú šťavnaté, 30 až 40 minút.

    Fáza 7

    Syrový koláč nakrájajte na kliny, nôž vyčistite medzi rezmi a prikryte broskyňou.

    Dole: Syrový koláč (bez broskyňového pokrytia) je možné vykonať 3 dni predtým. Udržujte chlad alebo zmrazte až 2 týždne.